Szárított gyümölcs szakember Seeberger alma-, dió- és mandulamag a Dunából - Gazdaság -
A Seeberger szárított gyümölcsgyártó profitál az egészséges táplálkozás irányából. Az ulmi központban a következő öt évben jelentősen megnő a munkaerő.
Stuttgart - A szárított gyümölcs gyártója szárítja a gyümölcsöket. Mi más, gondolhatja az ember. És ha meglátja a Seeberger GmbH kiterjedt telephelyét Ulm dunai ipari területén, elképzelheti, hogy a világosszürke homlokzatok mögött hosszú szállítószalagokat képzel el színes panelek, amelyeken sárgabarackot, szőlőt és fügét szárítanak. Tévedés. "Sok látogató úgy gondolja, hogy itt szárítjuk a gyümölcsöt" - mondja Ralph Beranek, a családi vállalkozás két ügyvezető igazgatójának egyike. De túl drága és végső soron nem kedvez a minőségnek ananász, mangó vagy banán szállítása több ezer kilométeren keresztül, és a viszonylag hűvös Közép-Európában történő kiszárítása.
A Seeberger által magára és szállítóira érvényes magas színvonalú követelmények fenntartása érdekében a gyümölcsöket érett állapotban le kell szedni, és a helyszínen meg kell mosni, szükség esetén meg kell hámozni, darabolni, majd szárítani. "A gyümölcstermesztők néha közvetlenül a fa alatt szárítanak fügét" - mondja Beranek. A paradicsomot a szabadban szárítják állványokon Dél-Olaszországban, a barackokat Anatólia keleti részén hosszú ponyvákon szüretelik. A mangót, a szilval és az almaszeleteket viszont géppel szárítják.
Az új beszállítóknak három-öt betakarításra lenne szükségük, mielőtt megbízhatóan teljesíteni tudnák az Ulm magas követelményeit - mondja Beranek. A beszállítók - a vidéki fügefajtáktól kezdve a baracktermesztő szövetkezeten át a nagy, szinte vállalati jellegű mandulagyártókig - különleges útmutatásokat kapnak Seeberger-től a termesztési módról, a növényvédő szerek használatáról és az áruk tárolásáról. "Végül a betakarításért fizetünk" - hangsúlyozza Beranek. A Seeberger csak méretben, színben és textúrában első osztályú árukat fogad el. "Egyes beszállítók felakasztanak egy táblát az ajtóra, hogy megmutassák, hogy nálunk dolgoznak." Mondhatjuk ez az elismerés.
Alapanyagok 45 országból
A Seeberger évente mintegy 25 000 tonna nyersanyagot dolgoz fel. Az 1844-ben élelmiszerboltként alapított vállalat csaknem 45 országból szerzi be alapanyagait: a makadámiadió Ausztráliából, az áfonya Kanadából és a kávébab Guatemalából származik. Az áruk döntő többségét egyetlen fajtájú konténerekben szállítják, majd a tengerentúli kikötőkből vonattal hozzák a dornstadti áruállomásra Ulmtól északra. A gyár kapujáig tartó utolsó 20 kilométert teherautók teszik meg.
Odaérve a dobozokat a teljesen automatizált alapanyagok raktárába rendezik, amely 2013 szeptemberében készült el: alul a diófélék három-négy Celsius-fokon, a gyümölcsök felül 12–14 fokon vannak. Annak érdekében, hogy semmi ne penészesedjen, a hőmérsékletet és a páratartalmat folyamatosan figyeljük. Ezenkívül az árukat kémiailag megvizsgálják, mielőtt további feldolgozásra kerülnének.
Az ellenőrzések gyakorlatilag teljesek: egy tétel feldolgozása előtt több tucat kilót távolítanak el. Ezután a mintából homogenizált keveréket állítanak elő. Ezután egy kanálnyi részt megvizsgálnak a vállalat saját laboratóriumában. Seeberger pontosan nyomon tudja követni, honnan érkezett a szállítás. Panasz esetén a teljes szállítmányt visszaküldik. Az ulmi társaság az 1980-as évek elején vezette be ezt az ellenőrzési rendszert, amely csak körülbelül tíz évvel ezelőtt vált kötelezővé.