Kalória karfiol táplálkozási tények és energia
25 kcal
Táplálkozási karfiol
| Fehérje | 3,0 g |
| zsír | 0,0g |
| szénhidrátok | 2,0 g |
| ebből cukrok | 2,0 g |
| Rost | 2,7 g |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 25 kcal/105 KJ |
Energiaelosztó karfiol
| Fehérje | 12 kcal/50 KJ |
| zsír | 0 kcal/0 KJ |
| szénhidrátok | 8 kcal/34 KJ |
| ebből cukrok | 8 kcal/34 KJ |
| Rost | 5 kcal/23 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
A karfiolhoz illő étel
karfiol
Karfiol, sajtkáposzta, virágkáposzta, szőlőkáposzta, minaretkáposzta vagy olasz káposzta - a karfiolnak számos neve van, és egyébként kissé eltér a többi káposztától. Botanikai szempontból beszélhetünk a növényi káposzta termesztett változatáról, amelyben a virágzat az első évben kialakul. Ha ebben a fázisban a jellegzetes fehér hajtásokat nem virágzó zöldségként szüretelik, a karfiol „lőni” kezd, és sárga virágokkal virágzik.
A romanesco, amely egy olasz változat, a karfiol egyik legközelebbi rokona. Ez nem fehér, hanem zöld, és olyan alakot mutat, amely a fraktál grafikára emlékeztet. Franciaországban és Olaszországban vannak lila színű változatok is. A fehér szín abból adódik, hogy a karfiolt levelekbe csomagolják, amelyek megakadályozzák a klorofill képződését. Ez a folyamat "fehérítés" néven is ismert.
Növekvő karfiol
A karfiol termesztése nem olyan egyszerű, ami összefügg a növények magas igényeivel. Egyrészt jó, humuszos talajra van szüksége, másrészt a helynek nagyon naposnak és melegnek kell lennie. Ezenkívül sok műtrágyára és nedvességre van szükség. A termesztés egy-két éven keresztül zajlik, így az előbbi változat sokkal gyakrabban található meg.
A karfiol betakarítási ideje június elejétől az első fagyig tart. Ennek megfelelően a növényeket januártól vagy februártól előre lehet vinni, majd fagytól védve ki lehet ültetni. A betakarításkor figyelembe kell venni, hogy a karfiol ritkán érik egyenletesen. Így több hetes betakarítási időszak feltételezhető. A gyakran előforduló betegségek elkerülése érdekében a szárakat is betakarítják, majd megsemmisítik.
A tápanyagok a karfiolban
A karfiol fogyasztható nyersen vagy főzve is. Az emészthetőség mindkét esetben magas, íze finom vagy enyhe. Ha azt szeretné, hogy a karfiol főzéskor megőrizze fehér színét, adjon hozzá egy kis citromlevet vagy tejet a sós vízhez. Természetesen a kis virágosok is süthetők vagy süthetők, röviden: a képzeletnek alig vannak korlátai.
Ebben az országban a karfiol tálalásának klasszikus módja a holland szósz vagy az olvasztott vaj kombinációja. Időnként zsemlemorzsa is hozzáadható.
Táplálkozási szempontból a karfiol ideális táplálék étrendhez, mindössze 22 kcal/100 gramm. A víztartalom 91,7 gramm, a zsír csak 0,3 gramm, a szénhidrátok és a fehérjék pedig 2,3, illetve 2,4 gramm, másrészt a rostok aránya magas, 2,9 gramm, valamint vitaminok A C és az ásványi anyagok, például a foszfor, kálium, kalcium, magnézium, nátrium és vas magas benne. Az értékes összetevők listáját olyan nyomelemek egészítik ki, mint a cink, réz, jód és fluor.
A karfiol története
Történelmileg a karfiol Kis-Ázsiából, valószínűleg Krétából, Ciprusról vagy Dél-Görögországból származott, és onnan a 16. században hozták Olaszországba. Nem sokkal később Franciaország követte, és a mai napig ez a két ország, Spanyolországgal együtt, vezető szerepet tölt be Európában a művelésben. Anglia, Lengyelország és Németország szintén a legnagyobb növekvő országok közé tartozik. Globális szempontból Kína és India előrébb tart, majd Ecuador és Mexikó követi a legnagyobb területeket karfiollal.
Hasonló fajták: Brokkoli | Kohlrabi | Savoy káposzta | vöröskáposzta