Szárított gyümölcsök - egészséges snack vagy sem
A szárított gyümölcsök gazdagok antioxidánsokban, rostokban és komplex szénhidrátokban, sok olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az emberi vitalitáshoz szükségesek, és szinte ugyanolyan egészségügyi előnyöket kínálnak, mint a frissek. Természetesen szacharózban, fruktózban és glükózban gazdag, állandó energiaforrást biztosítanak.
Ez az egyik elmélet. A másik szerint az aszalt gyümölcsök nem jobbak, mint a cukorkák, egészségi állapotukban kb.
Tehát a következőkben lássuk, mi a helyzet a szárított gyümölcsökkel, és melyik elmélet hajlik inkább az igazság felé.
Mik azok a szárított gyümölcsök?
Ezek olyan gyümölcsök, amelyeket különféle szárítási módszerekkel dehidratáltak.
Ennek a folyamatnak a hatására zsugorodnak, száraz, sűrű és energiadús gyümölcsöt eredményezve.
A leggyakoribb ilyen Aszalt gyümölcsök mazsola, utána datolya, szilva, füge és kajszibarack.
Ezenkívül más gyümölcsfajták is kaphatók, de gyakran cukrozottak: mangó, ananász, áfonya, banán és alma.
A jó rész az, hogy az aszalt gyümölcsök hosszabb ideig eltartanak, mint a frissek, és praktikus snack lehet, különösen hosszabb utazások során, ahol a hűtés nem lehetséges.
A különbség a szárított/dehidratált gyümölcsök és a kandírozott gyümölcsök között
A fő különbség az, hogy a kandírozott gyümölcsöket, a dehidratáltaktól eltérően, cukor borítja.
A szerves szárított gyümölcsök továbbra is megtartják minden tápanyagukat és tulajdonságukat, bár az adagok kisebbek és néha édesebbek. Az a tény, hogy édesebbek, az embereket egészségtelennek tartja, és hozzáadott cukrot.
Amikor az aszalt gyümölcsök hozzáadott cukrot tartalmaznak, megszűnnek biotermékek, mert az eredeti összetételt érintő változások miatt már nem természetesek.
És ha folyamatosan a kezdeti táplálkozási összetétel változásairól beszélünk, itt az ideje, hogy a kandírozott gyümölcsről beszéljünk.
Hozzáadott cukorral (kandírozott) gyümölcs előállításához meg kell mosni és meg kell hámozni őket, a magokat el kell távolítani, újra le kell öblíteni, majd darabokra kell aprítani. A pépet fel kell vágni és egy tartályba kell helyezni, hogy sót, kalcium-kloridot, nátrium-hidrogén-szulfitot és ivóvizet tartalmazó sóoldatot készítsenek; a gyümölcsöt két egész napig kell áztatni, és a cél a gyümölcs konzisztenciájának javítása, hogy a cukor jobban be tudjon hatolni.
48 óra elteltével a gyümölcsöket ismét mossuk, hogy eltávolítsuk a sót (amely addig tisztít, amíg a sós íz eltűnik). Ezt követően néhány percig forraljuk, és hideg vízben lehűtjük, hogy megőrizze az alakját. Innen kezdődik a cukor hozzáadásának folyamata.
A gyümölcsöt szirupba mártják, így cukorral telítődik, és megakadályozza a rothadásért felelős mikrobák fejlődését. Az ilyen kandírozott gyümölcsök több évig tartanak hűtés nélkül.
A gyümölcsök szárításának folyamata nagyon eltérő: gondosan válogatnak, legtöbbször organikus növényekből származnak, és a szárítási folyamat is természetes, a kemence (forró levegő) segítségével történik. A szárítási hőmérsékletet úgy ellenőrizzük, hogy ne befolyásolja a gyümölcs tápértékét. Végül a dehidratált gyümölcsök kellemes textúrájú és ízűek.
A dehidratált gyümölcsök kalóriákban és cukorban gazdagabbak
A gyümölcsök általában jelentős mennyiségben tartalmaznak természetes cukrot.
Ami a dehidratált gyümölcsöket illeti, a víz eltávolítása miatt a cukor és a kalória egy kisebb "csomagban" halmozódik fel. Emiatt nagyon gazdag kalóriákban és cukrokban (glükóz és fruktóz).
Az alábbiakban bemutatunk néhány példát a szárított gyümölcs természetes cukortartalmára:
- Mazsola: 59%.
- Dátum: 64–66%.
- Szilva: 38%.
- Sárgabarack: 53%.
- Füge: 48%.
Ennek a cukortartalomnak körülbelül 22-51% -a fruktóz. A túlzott fruktózfogyasztás pedig negatív hatással lehet az egészségre: súlygyarapodás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásának nagy kockázata.
A fruktózról a cikkben olvashat bővebben
- Fruktóz - jó vagy rossz?
A kellemes íz és a látható energiafelvétel miatt könnyű a szükségesnél több aszalt gyümölcs elfogyasztása, ezért felesleges a cukor és a kalória.
A leggyakoribb szárított gyümölcsök és tulajdonságaik
| Áfonya | Az áfonya javítja az éjszakai látást, csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint a rák, a cukorbetegség és a szívroham kockázatát |
| Ananász | Tápláló és vitaminizáló |
| banán | Regeneráló tonik, véd a hepatitis B ellen. |
| sárgabarack | Gazdagok A-vitaminban, emellett kalcium- és vasforrások is |
| Eper | Előétel, segíti az "elefántmemória" kialakulását a magas C-vitamin-tartalom miatt, "megfiatalítja" a fogakat |
| Cseresznye | Emésztő tonik |
| Fekete áfonya | Harcol a vérszegénység és a megfázás ellen, erősíti az immunrendszert |
| dátumokat | Nincs koleszterin és gazdag rostforrás |
| Gyömbér | Jó emésztőrendszer |
| Passion fruit (passiógyümölcs) | Regenerátor és afrodiziákum Az asztmát, az álmatlanságot kezeli és gyulladáscsökkentő |
| Mangó | Regeneráló és afrodiziákum |
| Áfonya (áfonyaszerű vörös gyümölcs) | Megállítja az antioxidánsok hatására a rák terjedését a szervezetben, megakadályozza a fertőzéseket |
| Kókuszdió | Üdítő |
| Papaya | harmonizáló |
| körte | Foszforban és A-vitaminban gazdag. |
| Szilva | Bél tonik |
| Ábrák | Vas-, kalcium- és foszforforrás |
| Mazsolák | Bél tonizáló, vitaminizáló |
Gyógymód szárított gyümölcsökkel
A sárgabarack gazdag magnézium-, kálium-, béta-karotin-, kalcium-, vas- és A-, C- és B-vitamin-forrás.
Harcolnak a vérszegénység ellen, a különböző vírusokkal való fertőzések ellen, felgyorsítják a sebgyógyulást, serkentik a máj és a szív aktivitását, és szövetségesek a rák elleni küzdelemben. Ha étkezés előtt megeszi őket, könnyebben emésztheti.
Egy tanulmány szerint a kajszibarack és általában a karotinban gazdag ételek csökkentik a rák kockázatát.
Öt sárgabarack biztosítja a napi A-vitamin szükséglet 36% -át.
- Gyógymód dátumokkal
A dátumok tonizáló és energizáló hatásúak, gazdag vasban, rostban, káliumban, A- és B-vitaminban, kalciumban, foszforban, rézben.
Az időpontok hasznosak székrekedés, vérszegénység és mérgezések esetén, és megelőzik a hasi rákot.
Ha javítani akarja a szívműködését, enni hidratált datolyákat sima vagy forrásvízben egyik napról a másikra.
Fogyassza ezt a keveréket hetente kétszer.
Ne feledje, hogy száraz állapotban több kalóriájuk van, mint friss állapotban.
- Szilvalakúrával
A szilva sok rostot, szénhidrátot, A- és B-vitamint, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz.
Gyakran fogyasztva erősítik az idegrendszert, leküzdik a fáradtságot és serkentik a béltranzitot.
A test méregtelenítéséhez kizárólag aszalt szilvával lehet kúrát készíteni, két-három napig, évente többször.
Segíti a fogyást és szabályozza a vércukorszintet.
Béta-karotint is tartalmaznak, amely a szabad gyökök ellensúlyozásának és az olyan betegségek megelőzésének kiegészítője, mint: vastagbélrák, osteoarthritis, rheumatoid arthritis.
- Gyógyítson mazsolával
A mazsola 70% tiszta fruktózt tartalmaz, rostokban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, vasban, káliumban és kalciumban gazdag.
Ha naponta eszi őket, akkor segítenek abban, hogy a csontok és a fogak egészségesek maradjanak, és küzdjenek a vérszegénység vagy a székrekedés ellen.
Tegyen egy marék mazsolát egy pohár sima vagy forrásvízbe, és hagyja 24 órán át ázni. Egyél reggel, éhgyomorra.
Nincs zsírjuk, nincs koleszterinszintjük, alacsony a nátriumtartalmuk. Segíti a csontszerkezetet, az egészséges ínyt és az egészséges fogakat. Az onelonsav védi az ínyt és a szájüreget.
Néhány figyelmeztetés
Kerülje a kandírozott gyümölcsöt vagy a hozzáadott cukrot
Annak érdekében, hogy egyes szárított gyümölcsök még édesebbek és vonzóbbak legyenek, szárítás előtt hozzáadott cukorral vagy sziruppal borítják őket - ezek kandírozott gyümölcsök.
Kimutatták, hogy a hozzáadott cukor káros hatással van az egészségre, növeli az elhízás, a szívbetegségek és akár a rák kockázatát is.
A cukorról a cikkben olvashat bővebben
"Fehér cukor vagy fehér halál"
A hozzáadott cukrot tartalmazó szárított gyümölcsök elkerülése érdekében nagyon fontos elolvasni a csomagoláson található összetevőket és táplálkozási információkat.
A szárított gyümölcsök szulfitokat tartalmazhatnak, gombákkal és toxinokkal szennyezettek lehetnek
Egyes termelők szárított gyümölcsükhöz szulfitoknak nevezett tartósítószereket adnak.
Ezáltal a szárított gyümölcs vonzóbbá válik, mivel megőrzi a gyümölcsöt és megakadályozza az elszíneződést.
Ez különösen az élénk színű gyümölcsökre vonatkozik, mint a kajszibarack és a mazsola.
Néhány ember érzékeny lehet a szulfitokra, és lenyelés után gyomorgörcsöket, kiütéseket és asztmás rohamokat tapasztalhat. A szulfitok elkerülése érdekében az élénk színű helyett inkább barna vagy szürke szárított gyümölcsöket válasszon.
A nem megfelelően tárolt és kezelt szárított gyümölcsök gombákkal, aflatoxinokkal és más mérgező vegyületekkel is szennyeződhetnek.