Szárított gyümölcsök - egészségesek-e vagy sem
Gyümölcsökre van szükség a megfelelő étrendben, a gazdag rost-, vitamin- és antioxidáns-bevitel miatt, az egészség szempontjából oly fontos fitotápanyagok mellett. Télen azonban az évszakos gyümölcsök változatossága csökken, így a napi szükséges rostmennyiség kiegészítésére jó módszer a szárított gyümölcs.
A szárított gyümölcsöket a víztartalom természetes kiszáradással (napszárítással) vagy speciális gyors dehidratációs rendszerek segítségével nyerik. Kiváló alternatíva harapnivalókhoz és télen a rostbevitel kiegészítéséhez, valamint állandó vitamin- és antioxidánsforrás.
A szárított gyümölcs előnyei
A szilva, a kajszibarack, a mazsola, a datolya és az áfonya néhány példa a piacon általában előforduló szárított gyümölcsökre, amelyek bőséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, például A- és E-vitamint, magnéziumot, vasat, kalciumot, foszfort, káliumot. Így napi 5 barackkal tudjuk biztosítani az A-vitamin napi szükségletének 47% -át, míg az őszibarack 34% -át.
A mazsola a nagyon jó íz mellett gazdag a csontok egészségéhez nélkülözhetetlen ásványi anyagokban, például vasban, káliumban és bórban, amelyek támogatják a csontsűrűséget. Ezenkívül a szárított gyümölcsök gazdag antioxidánsokban, különösen a polifenolokban, amelyek javítják az emésztést és a vérkeringést, és csökkentik az oxidatív stresszt.
A táplálkozási előnyök mellett a szárított gyümölcsök is nagyon kényelmesek, mert könnyen hozzáadhatók különféle ételekhez, például granolához, joghurthoz, gabonafélékhez, salátákhoz és akár főtt ételekhez is. Így megfelelő lehetőség lehet azok számára, akik nem esznek gyümölcsöt rendszeresen.
Ezenkívül könnyen tárolhatók, a kamrában vagy a hűtőszekrényben, és sokkal hosszabb az eltarthatóságuk, mint a friss gyümölcsnél, ezért sokkal kényelmesebb megoldás. Végül, de nem utolsósorban a rostbevitel nagyon fontos, különösen azok számára, akik vékony derékra vágynak. Az egészséges bélrendszer és a lehető legkevesebb hasi zsír elérése érdekében tanácsos napi 10 gramm oldható rostot fogyasztani, a szárított gyümölcs pedig kiváló oldható és oldhatatlan rostforrás (felelős az egyszerű szállításért). A sokféle előny ellenére fontos figyelembe venni bizonyos szempontokat, amelyek korlátozzák a szárított gyümölcsök fogyasztását.
Fogyasztási korlátozások
Bár a gyümölcs kiszáradása nem jár feldolgozással, ez a rendszer felelős a vízben oldódó vitaminok, például a B és C vitamin, valamint bizonyos antioxidánsok elvesztéséért. Ugyanakkor a víz eltávolítása után a cukortartalom és a kalória ugyanaz marad, jóval kisebb mennyiségű gyümölcsben. Ezért, míg 100 gramm friss barackban 44 kalória van, 100 gramm szárított barackban 241 kalória van.
A kalóriák száma mellett az aszalt gyümölcsökben gazdag cukor található, beleértve a glükózt és a fruktózt is. Tehát itt van a cukor koncentrációja a legnépszerűbb szárított gyümölcsökben: datolya - 66%, mazsola - 59%, sárgabarack - 53%, füge - 48% és szilva - 38%.
A szárított gyümölcsben lévő fruktóz mennyisége a gyümölcsétől függően 22% és 51% között változik. Jelentős százalék, amelyet figyelembe kell venni a szárított gyümölcs fogyasztásakor, mert a fruktóz nagy mennyiségben mind súlygyarapodáshoz, mind bizonyos betegségek, például 2-es típusú cukorbetegség vagy szívbetegség kialakulásához vezethet. A kis adagok miatt a szárított gyümölcsök feleslegben fogyaszthatók anélkül, hogy észrevennénk, ezért jó, ha mindig odafigyelünk arra a mennyiségre, amelyet hozzáadunk a gabonás joghurthoz, vagy falatként fogyasztunk.
Végül, de nem utolsósorban egy nagyon fontos szempont szerepel az összetevők listájában. Ezért egyes szárított gyümölcskeverékek gyártói szulfitokat és egyéb tartósítószereket adnak a termék eltarthatóságának növelése érdekében, és ezek allergiás reakciókat vagy akár asztmát is kiválthatnak egyes fogyasztókban. A káros tartósítószerek elkerülése érdekében a szárított gyümölcsöket a lehető legtermészetesebb forrásokból kell vásárolni.