Szárított gyümölcsök, energiakoncentrátumok - Sciences et Avenir

Ásványi anyagok, nagyon energikus, aszalt gyümölcsök és diófélék forrása egész évben fogyasztható, de vigyázzon, az előbbiek gazdagok cukorban. Ez a cikk a Sciences et Avenir 867. sz. Folyóiratból származik (2019. május).

szárított

Aszalt gyümölcsök

Dátumok, mandula, dió, földimogyoró ... Tegyen helyet a szárított gyümölcsöknek! Régóta elhanyagolták szekrényeink hátulját, itt kerülnek reflektorfénybe, különös tekintettel az egészséges (jó egészségű) divatra, amely dicséri magas tápértéküket. A szárított gyümölcsöknek két kategóriája van: olajos magvak vagy diófélék (dió, mogyoró, pisztácia, mandula, földimogyoró), természetesen szárított és szárított gyümölcsök (sárgabarack, füge, ananász, banán stb.), Amelyeket kiszárítással vagy szárítással nyernek. Az ókortól kezdve a rómaiak már ezt a folyamatot használták nyári gyümölcseik megőrzésére.

Kevésbé törékeny, mint friss társaik, cukortartalmuk miatt az aszalt gyümölcsök légmentesen lezárt dobozban és hűvös helyen tárolhatók, hogy megakadályozzák a penész kialakulását; dió száraz helyen, mivel gyorsan avasodnak. Különböző ásványi anyagok és valódi energiakoncentrátumok, aszalt gyümölcsök egész évben élvezhetők, de mértékkel, magas cukortartalmuk vagy lipidtartalmuk miatt. De mindig óvatosan, mert a diófélék, különösen a földimogyoró és a mogyoró, a fő ételallergének közé tartoznak.

Gazdagok különféle ásványi anyagokban

A szárított gyümölcsöket magas káliumtartalmuk különbözteti meg, ami szükséges az idegi impulzusok továbbításához és a vérnyomás szabályozásához. A goji bogyó 1132 mg/100 g, szárított barackot tartalmaz 1,090 mg/100 g. A mandula és a szárított füge kalciumbevitele (248, illetve 167 mg/100 g) alternatívát jelenthet a tejtermékeket intoleráns emberek számára. A szárított gyümölcsök és olajos magvak nagy mennyiségű vasat tartalmaznak: mogyoró esetében 2,8 mg/100 g, szárított barack esetében 4,33 mg/100 g. A dió érdekes magnéziumszintet (367 mg/100 g brazil dió), foszfort (416 mg/100 g mandula) és cinket (2,25 mg/100 g mogyoró) mutat.

Megkönnyítik az átutazást

A mandula, aszalt szilva vagy dió segíthet az ajánlott napi rostbevitel fedezésében (25-30g). Vagy körülbelül 3 g 50 g pisztácia, 5 g 50 g szárított füge ellen, míg 1,26 g ugyanennyi friss füge. Az emészthetetlen rost késlelteti a tápanyagok felszívódását, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és szabályozza a béltranzitust. A szárított gyümölcsök hashajtó aktivitásukat szintén magas szorbit-tartalomnak köszönhetik (aszalt szilva esetében 15,1 g/100 g, szárított sárgabarack esetében 6 g/100 g), ami serkenti az epeváladékot. Egy tanulmány azt mutatja, hogy 80 g aszalt szilva napi négy héten keresztül történő fogyasztása növeli az átlagos székletszámot (heti 6,8 hetente, szemben a kontrollcsoport 5,4 értékével).