Szárított gyümölcsök, micsoda történet! La Vie Claire
Mandula, mogyoró, füge, sárgabarack vagy szárított szőlő ... A szárított gyümölcsök - a kiszáradásban szenvedett friss gyümölcsök - az ünnepi szezonban kerülnek reflektorfénybe. Kóstolja meg őket társultan
vagy sem, sima vagy beépítve a karácsonyi receptekbe.
Jó étvágyat !
Már az ókortól kezdve
A rómaiak már szerettek mogyorót, fügét és datolyát csipegetni.
A középkorban a szárított gyümölcsök elengedhetetlenné váltak Európában a nagyböjt idején, mivel ebben a húsvét előtti böjt időszakban alig volt más gyümölcs, kivéve a szárított gyümölcsöt. Ez megmagyarázza, miért becéztük őket a "nagyböjt gyümölcsének".
A tizenhárom desszert, itt a megfelelő alkalom
A „nagy karácsonyi vacsora” után, december 24-én, a provence-i hagyomány szerint szolgálják Krisztus utolsó étkezését a szenvedély előtt, az utolsó vacsorát, amely Jézust és tizenkét apostolát hozta össze.
A tizenhárom desszert összetétele régiónként, városonként és akár családonként is változik. Általában tartalmaznak süteményt, olajpumpát vagy vadfát (édes olívaolajjal készült briós, amelyet kézzel kell feltörni és nem szabad levágni, tönkremehet), négy koldust (dió, mogyoró, mandula és szárított füge), két nugát (puha fehér Provence-ból, fekete, kemény és száraz, mert karamellizált), három friss gyümölcs (narancs, alma és körte), mazsola (Sultanines és Thompson) és birsalma. Előfordulhat, hogy van calissons d'Aix en Provence, csokoládé (szarvasgomba vagy papillóta), bugnes ...
A mendiants neve mindenekelőtt cukrászda, ízletes étcsokoládétorta (néha fehér), szárított gyümölcsökkel: mandula, mazsola, dió, pisztácia ...
Legenda !
Azt mondják, hogy a 13 desszert mindegyikéből meg kell enni egy keveset, hogy egész évben jó szerencsét biztosítson. !
Édes oldal mindig.
A szárított gyümölcsök készíthetők lekvárban, kompótban, főtt vagy nyers gyümölcsökkel együtt.
A füge, a sárgabarack és a szőlő szintén része az emésztőrendszer csodájának, a Fruit Kefir termelésének. A fenyőmag vagy a mandula a báránysaláta vagy a spenót salátáját fűszerezi, míg a dió az endíviára ropogtat. A pisztácia és a vörös káposzta együtt jár. A füge tökéletes az olyan keleti ételekben is, mint a marokkói taginek, amelyeknek egyedi ízt adnak. A kenyérbe integrálva, különösen karácsonykor, a füge megint fokozza a libamájt !