Szárított gyümölcsök mind; tudnia kell, hogy ennél jobban
A "Különböző ételcsoportok felfedezése" kategóriában nézzük meg a aszalt gyümölcsök ! Mi befolyásolja a kiszáradás a gyümölcsök összetételére vonatkozik? Mik a A szárított gyümölcs fő előnyei ? Kedvenc dietetikusa válaszol minden kérdésére ebben a cikkben.
Minden, amit tudnia kell az aszalt gyümölcsökről, hogy jobban fogyasszon
Szárított gyümölcsök, mik azok ?
A aszalt gyümölcsök vannak friss dehidratált gyümölcs, akik egy folyamaton estek át szárítás az eltarthatóságuk meghosszabbítása és a tápanyagok koncentrálása érdekében.
Néhány példa szárított gyümölcsökre:
- szárított barack,
- szárított ábra,
- a szárított banánt,
- Szőlő,
- aszalt szilva,
- szárított datolya,
Az elmúlt években mára sikerült megtalálni eredetibb szárított gyümölcsök:
- szárított ananász,
- szárított almadarabok,
- szárított eper (mmh!),
- szárított mangó stb. !
Nem szabad összetéveszteni…
Szárított gyümölcs (dehidratált) nem szabad összetéveszteni a dióval (más néven olajos gyümölcsök (például: dió, mogyoró, mandula stb.), amelyek összetétele nagyon eltérő . Az utóbbiak valójában fehérjében gazdagabbak, lipidekben gazdagabbak és tartalmazhatnak omega 3-ot. Erről egy későbbi cikkben fogunk beszélni:).
Ne keverje össze őket a kandírozott gyümölcs amelynek tartósítási technikája eltér: a gyümölcsök ezután megőrződnek a cukor, amely egyértelműen módosítja a gyümölcsök összetételét. Külön cikket is szentelek neki.
Dehidráció, nagyon régi tartósítási folyamat
A szárítás az az élelmiszerek tartósításának egyik legrégebbi módja. Az emberek valóban évezredek óta folyamodnak a levegő és a nap szárításához, még jóval azelőtt, hogy mesterséges, fagyasztott, konzerv vagy feldolgozott élelmiszerek születnének. Míg a szárítási technikák fejlődtek, táplálkozási jellemzők szárított gyümölcsök változatlanok maradnak.
A kiszáradás többé teszi a gyümölcsöt koncentrál, hogy energia (kalória) ill tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, rostok ...). Nézzük meg részletesebben a jellemzőiket:
A szárított gyümölcsök fő táplálkozási jellemzői
# 1 Értékes energiaforrás
A szárítás egyik közvetlen következménye, hogy a a gyümölcsök víztartalma csökken. A szárított gyümölcsök ezért nagyon szegényesek a vízben ((forrás: Docteurbonnebouffe.com)
Ezek az értékek átlagok:
- A szárított gyümölcsök energiaértéke a kiszáradás szintjétől függően változik, ami megmagyarázza az egyes szállítók és termékek közötti különbségeket.
- Egyes ipari szárított gyümölcsök hozzáadott cukrot tartalmaznak, ami növelheti a kalóriák számát. Nézze meg alaposan az összetevők listáját, ha van ilyen.
# 2 Szénhidrátban gazdag
A szárított gyümölcsök által nyújtott energia főleg szénhidrátok. A szárított gyümölcsök átlagosan 65% -ot tartalmaznak, ami 3-5-szöröse a friss gyümölcsökben található értékeknek.
Ezek ugyanazok a cukrok: többnyire fruktóz, glükóz és szacharóz, vagyis a szervezet által könnyen felhasználható szénhidrátok. Emiatt a szárított gyümölcs értékes energiaforrás., különösen népszerű a sportolók körében akik a fizikai megterhelés előtt fogyasztják őket.
# 3 Tápanyagok koncentrátuma
A szárított gyümölcs ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok koncentrátuma. Ezek nagyszerű forrásai:
- kálium, hasznos izomösszehúzódások esetén, vagy akár a túl nátriumban gazdag étrenddel járó sok kockázat csökkentése érdekében (a szárított banán kb. 750 mg/50 g adag, azaz az ajánlott napi adag több mint 20% -a);
- magnézium, valódi stressz- és fáradtsággátló tápanyag, amelyből gyakran hiányoznak (példa: önmagában a szárított banán biztosítja 54 mg magnézium/50 g, vagy az ajánlott napi adag körülbelül 15% -a).
- Vas, vérszegénység elleni: a szárított gyümölcsök körülbelül 1 g/100 g-ot tartalmaznak.