Szárított gyümölcsökből készült kakukkbor - A gyümölcsbor fórum

Gyümölcsbor és mézbor fórum

Szárított gyümölcsökből készült vajbor

Közreműködés: d3luxee »2016. augusztus 05. 16:52

Üdv mindenkinek,

Egy internetes boltban történtem, amely szárított kökényt értékesít, egészben és vágva is.
Kérdést küldtek a kereskedőhöz, néhány kérdéssel, többek között arról, hogy a kivágott köpenyeket előzetesen kivágták-e.

A lepkék szintén nem kénezettek.

A kérdésem az, hogy volt-e valakinek valaha tapasztalata például szárított kökénnyel vagy hasonlóval. mennyi száraz kökény = 1kg friss kökény?

Mi a helyzet az ízzel, számítsak-e nagy különbségekre a friss kökénnyel szemben? Sherry jegyzet?

És ha a kökények kimagozódnak, ez befolyásolja az ízét, vagy egyszerűen mérget szabadít fel a kövekből

Ha valaki meg akarja tudni, hogy melyik üzletről van szó, nyugodtan forduljon PM-hez.

Re: Szárított gyümölcsökből készült tömény bor

Közreműködés: Gyümölcs borospince »2016. augusztus 6., 08:14

Jó kérdés A gyümölcsök víztartalma ingadozik, de házszámként a fejemben szárítás közben 3/4-es súlyt tudtam leadni. Ha valóban gödrösek lennének (alig tudom elképzelni), akkor a súlycsökkenés ennek megfelelően nagyobb lenne, amikor is a kövek töménységének a töményben elég nagynak kell lennie.

Persze, várnék egy könnyű sherry jegyzetet. Mivel a tannin tartalma nagyon magas, ebben az esetben nem biztos, hogy olyan erős, ezért tesztelni kell. Mivel a macerálási idő rövid a köveknél, a kövek jelenléte valójában nem befolyásolhatja az aromát.

Tehát: tesztelje és kérem, jelentse

Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)

Az őrület határán van a legjobb kilátás.

Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!

Re: Szárított gyümölcsökből készült töménybor

Közreműködés: d3luxee »2016. augusztus 6. 14:10

Tehát körülbelül 250 g száraz gyümölcs egy kiló frissre.

Előzetesen beáztatná a gyümölcsöket, hogy összetörje őket, vagy csak tiszta?.

A kép alapján a köveket is felaprítják a már levágott gyümölcsre. Mennyire kétséges a kövek főzése is, mert a kökénylikőr egyes receptjei szerint a magok keserű mandulaaromát nyújtanak. Tehát mennyire koncentrált a hidrogén-cianid, valóban veszélyes mennyiséget fejleszt-e ki, vagy inkább az erjedésről szól?

Re: Szárított gyümölcsökből készült töménybor

Közreműködés: Gyümölcs borospince »2016. augusztus 6. 19:38

A magokat összetörik? Ezután parancsolj vissza: Ne csináld.

Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)

Az őrület határán van a legjobb kilátás.

Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!

Re: Szárított gyümölcsökből készült tömény bor

Közreműködés: d3luxee »2016. augusztus 6. 22:14

A magokat csak a darabolt gyümölcsökre aprítják, de a kereskedőtől még nem kaptam hivatalos választ erre vonatkozóan. Lehet, hogy mégiscsak eltávolították őket.

Ezután megrendelném az egész gyümölcsöt - csak szárítottak, ezért sértetlen magokat tartalmaznak.

Re: Szárított gyümölcsökből készült tömény bor

Közreműködés: Gyümölcs borospince »2016. augusztus 07. 18:02

Látom. Igen, ha kétségei vannak, vegye be az ép magokkal rendelkezőeket, és röviden pépesítse, a receptben leírtak szerint. A gyümölcsökkel nem végeznék külön munkát, csak szárítsam be őket. a léggömbben van elég idejük megduzzadni. Ha vödörben dolgozik, egy-két nap elteltével a kezével átmehet rajta, hogy egy kicsit "megszorítsa" a gyümölcsöt.

A kő százalékos aránya nagy a köményben, és száradásakor aligha kell fogynia. Ebben az esetben előfordulhat, hogy másképp kell számolnia.

Mindennek 90% -a szar. Kivéve a baromságokat. A baromságok 100% -a baromság.
(Túl sok kávé ember)

Az őrület határán van a legjobb kilátás.

Sajnálom, de nem válaszolok a fórumba tartozó PM-ekre!

Üdvözöljük!
Rules Szabályoknak kell lenniük!
↳ Olvassa el előbb!
↳ Hírek
Amire szükségem van a bor készítéséhez
↳ Erjesztő tartály
↳ Mérőeszközök és azok alkalmazása
↳ gyümölcs kezelés
↳ egyéb berendezések
↳ Hozzávalók
Az élesztő
↳ Szaporítás és tárolás, indító kultúrák
↳ tisztaság és sterilitás
↳ egyéb kérdések az élesztővel kapcsolatban
A borászat gyakorlata
↳ A sav- és cukortartalom beállítása
↳ A must erjedése
↳ A lé erjesztése
↳ egyéb gyakorlati kérdések
↳ Ma a pohárban
Konkrét kérdések a rét termelésével kapcsolatban
↳ Mézbor GYIK
↳ Segítség! Erjesztési problémák a sörrel és más borokkal
↳ Met naplók
↳ Méz receptek
↳ Mézes bor gyümölcsökkel (Melomel)
↳ Mézes bor fűszerekkel (Metheglin)
↳ Kérdések a mézről és a méz fajtáiról
↳ egyéb kérdések a sörről
Erjesztés után
↳ állványozás, tisztítás és szűrés
↳ Palackozás és tárolás
↳ Borhibák és borbetegségek
Receptek (minden méz nélküli borhoz)
Berries Bogyókból vagy gyümölcsökből készült bor
P Almás gyümölcsből készült bor
Stone Csonthéjas gyümölcsből készült bor
↳ Zöldségből készült bor
↳ Többféle gyümölcsből, gyümölcsből vagy zöldségből készült bor
S Szaké készítés (rizsbor)
↳ egyéb bor receptek
Szőlő és szőlőbor
↳ Szőlőborászat
↳ Szőlő és szőlő gondozása
↳ szőlőfajták
↳ Jogi információk a szőlőtermesztésről és a szőlőborról
↳ Egyéb dolgok a szőlőborral kapcsolatban
Kert, gyümölcs és gyümölcstermesztés
↳ Gyümölcsök, gyümölcsök és zöldségek a saját kertjéből
↳ Vad gyümölcs a természetben és a kertben
↳ évszakok
↳ Te és a kerted
↳ Egyéb a kertek, a gyümölcs és a gyümölcstermesztés témakörében
Mások
↳ Szoftver és alkalmazások a borászathoz
↳ Főzés borral
↳ A borral kapcsolatos egyéb dolgok
↳ Sörfőzők
↳ pálinkafőző
↳ Likőrgyártás
↳ Ecet készítése
↳ méhészet
↳ Téma nélküli
Az utolsó: a főnök blog
↳ Különböző témák
Lo A kökény tárolási körülményeinek hatása a kakukk bor tannin tartalmára és ízére

A gyümölcsborospince fórumok áttekintése
Minden időpont UTC + 01:00
Törölje az összes cookie-t
Kapcsolatba lépni