Szárított hal rizzsel - régi recept, hal Aromás ételek
Régi recept szárított hal rizzsel. Hogyan főzzünk sózott és szárított halat. Hogyan lehet sózni a száraz halat. Szárított és sózott hal recept.
Azt is elmondtam neked a blogon, hogy a nagyszüleim faluja a halakban gazdag tavak teljes hálózatának partján volt. Bár a faluban élőknek más munkájuk volt, és sokan ingáztak a városba. De szabadidejükben mind halászok voltak. Amikor a tó 5 percre van az otthontól, a halak bőségesek, és a halételek életmóddá válnak.
A napi fogyasztásból megmaradt, sok sót kapott és a huzalon elterített hal száradni a téli napokra, amikor a tó megfagyott, és a halászat már nem volt kéznél.
Télen a nagyszüleimhez jutok decemberben, amikor nyaralni voltam. Még mindig nagyböjt volt, és nagymamám szentül tartotta. Semmi sem győzte volna meg enni az édességet, amikor nem szabad. A hit része volt a lényének.
Szerencsére a karácsonyi nagyböjtnek akkor is, mint most is, sok halkiadása volt, így gyakran előfordult, hogy nagymamám pontosan a kedvenc ételemmel várt rám: szárított hal rizzsel.
Ez az étel nagyon sós volt. És kissé keserű. És mindig a serpenyőbe kapaszkodott, mert akkor még nem hallott a tapadásmentes serpenyőkről, és a halaknak sok volt a csontja. Nekem azonban annyira tetszett a rizshal, hogy minden nap ehettem volna ilyesmit.
Sok év és nagyon nehéz idő után sikerült "beszereznem" néhány szárított halat ott, abból a faluból, ahol felnőttem. Bár a tavak még mindig a helyükön vannak, valami, nem tudom mi, megváltozott, és a halakat nem olyan könnyű megtalálni. Ez kevés, és a falubeliek inkább kukoricában sült halakat készítenek, abból a ropogósból, amelyet teljesen elfogyasztanak, és végül nem a földön fekszik.
Emlékeimből kezdtem el újrateremteni nagymamám rizses hal receptjét. Örültem, hogy sikerült, és ugyanazt az ízt találtam, amit ismertem. Mintha visszamentem volna az időben, gyerekkoromban, a téli szünetben. Ismét karácsony van, és ma volt az utolsó halkiadás.
Remélem, valaha sikerül találni szárított halat valahol, vagy esetleg maga megszárítja, és kipróbálja a nagymamám receptjét.
Szárított hal elkészítése rizzsel
5 percig forrásban lévő vízben leforráztam a halat. Először is azért, hogy "meg lehessen mosni", mivel a szárított hal napokig kint marad, várható, hogy por rakódik le rajta. A második ok, amiért először leforráztam, az, hogy így sótalanít. A szárított hal különben nem élne túl, ha nem lenne annyi sója, amely természetes tartósítószerként működik.
5 perc múlva dobtam a vizet, és egy másik tiszta vízben megfőztem.
Továbbá a recept valahogy klasszikus pilaf. a pilaf szárított halakkal. Megkeményítettem egy nagy hagymát és egy paprikát, hogy egy kis édességet kapjon. Nagymama hosszú, szárított paprikát főzött. Nekem nem volt ilyen, ezért tettem egy "frisset" a szupermarketbe.
Hozzáadtam az öblített rizst 2-3 vízben, majd elkezdtem önteni a vízből, amelyben főzte a halat. Tudja, hogy a folyadéknak a rizs térfogatának körülbelül háromszorosának kell lennie.
Körülbelül háromnegyedre tettem a főtt halat a serpenyőbe. A rizzsel és a zöldségekkel együtt tovább forralnak. Sót nem adtam hozzá, elegendő halat hagynak. Most ősszel tettem rám frissen őrölt borsot és szárított kakukkfüvet.
A végeredmény az alábbi fotón látható. Nem tudom, lehet, hogy ez nem minden ízlésnek megfelelő étel, de nekem ez az egyszerű rizs sózott halakkal és csontokkal teli, a mennyország a földön.
>>> Itt további halrecepteket talál 