Szárított hús - készletezés; Táplálkozás - felkészültség; Túlélés
Mint minden télen szárított hús:
[CSATLAKOZ = KONFIGURÁL] 23120 [/ CSATLAKOZZ]
Olyan egyszerű és jó, hogy érdemes lenne a jövőtől nem félő ínyenceknek.
Amire szükséged van, egy hűvös istálló hideg téli helyen, és természetesen jó hús.
A rácsos ketrec célja, hogy megakadályozza a négylábú érdekelt felek látogatását.
A húst 10 napig hűvös, de fagymentes helyen adagolják műanyag dobozban, gyógyító sóval és fűszerekkel, majd néhány napig vörösbort és más fűszereket adnak hozzá.
Ezután szárazra akasztják, és a tél végéig el lehet felejteni.
Hosszú távú tároláshoz vákuumban lezártam és lefagyasztottam - nedves nyáron penészesedhet, ha szabadon felakasztják.
Szüksége van egy jó faragógépre - vagy éles késre és sok türelemre. A vékony darabok ugyanolyan kemények lesznek, mint a fa; a háztartási osztályú faragógépek nem képesek erre.
Fájlok
(37,25 kB, 206 Letöltött idők, utolsó: 2020. szeptember 4.)
A fiával együtt 1,4 kg marhahúst szárítunk a szárítóban.
1,4 kg sovány marhahús (ebből 0,4 kg rolád hús)
1 üveg szójaszósz
1 üveg drezdai Worcestershire szósz (http://www.ossiladen.de/shoppi…-Dresdner-Art--140ml.html)
Bors, finom és durva
só
Chili pehely
Vágja a húst vékony csíkokra, távolítsa el a zsírt és az inakat. Tegye a húst, mindkét mártást, a finom borsot és a sót egy ziplock tasakba, és hagyja 24 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Lecsepegtetjük a húst a szitába, konyharuhára tesszük, és dörzsöljük velük. Szükség szerint szórja meg a húst durva borssal és chilipehellyel, és tegye az automatikus dehidrátor rácsaira. Hagyja száradni 70 ° C-on 9 órán át.
Szárítás után még 415g! És finomak!
F. ck! És ki fogja most letörölni a nyáladzást a billentyűzetemről? Rrrrr tisztelet!
Próbálta-e már valahol "hamuzni" a húst?
A szocializmus problémája: egy ponton mindig elfogy más emberek pénze
. Próbálta-e már valahol "hamuzni" a húst?
nedves nyáron penészesedhet, ha szabadon lóg.
Ez a penész (mint a zúzmara csak a felületén világos fehér) eleinte nedves ruhával letörölhető, és a száraz hús még mindig emészthető.
Honnan tudja, hogy a penész valóban behatolt, és a fogyasztást már nem jelzik?
Üdvözlettel
- Eljöhet az a nap, amikor az ember kora ordítással csökken. De ma harcolunk!
Állj fel! Nyugat emberei! "
Amit akkoriban a pékiskolában tanultam, az volt, hogy a penészhez hasonló gomba csak akkor terjeszti a micéliumát az idegen testben, mielőtt a termőtest kialakulna.
-> Ott van, még akkor is, ha nem feltétlenül látja, de amikor meglátja, már késő, vagy a penészre vágyott (például nemes penész sajtban)
ezen a héten készített először marhahúst is. Számomra az eredmény inkább 2-es volt. Nagyon sós volt és nem elég "gyümölcsös". Azt hiszem, megmenthettem volna a teáskanál sót, mivel a szójaszósz elég sós volt. Az általam használt Worcester szósz szintén nagyon sós és csak kissé gyümölcsös volt. Minőségében és ízében bizonyára vannak különbségek.
A világos vagy sötét szójaszószt részesíti előnyben? Melyik márka?
Gyümölcsös ízhez melyik Worcester szószt ajánlhatja?
Pemmikánt is szerettem volna csinálni. Ön is használja a marhahúst vagy csak "normális" rántást? Csak receptekben találtam soha rángató húst. Csak a sót használják "normális" rángatózáshoz? Szeretne olyan pemmikánt készíteni, amely a) nem tartalmaz egzotikus összetevőket (például szójaszószt), és ezért bármikor előállítható "szokásos eszközökkel" szupermarket nélkül az SHTF esetében, és b) továbbra is helyi gyümölcsöket használ az otthoni kert gyümölcseinek felhasználásához. Jelenleg aszalt ribizlivel és borbolyával kísérletezek reggelire. Szerintem ezek jól illeszkednének a pemmikánhoz. Van még valami javaslata? (sajnálom, hogy visszaélek a szállal, de gondolom, hogy ez ide illik)