Szárított sózott fehér tőkehal Norvégiából - Brødrene Sperre AS
Brødrene Sperre AS
Tőkehal, hogy sótalanítson, és barátságos és finom ételként főzze, mint egy jó brandade !
A tőkehalról akkor beszélünk, amikor a halat szárítjuk és sózzuk, a tőkehalról pedig akkor, amikor a hal friss.
Különösen Portugáliában kiemelt termék, a tőkehal sok szempontból visszautasítható. Accras, brandade, bacalhau, gratin, fánk. sok tőkehal-alapú specialitás van a világon.
Akár Portugáliában, Franciaország déli részén, akár Nyugat-Indiában a tőkehalnak sok követője van. !
Itt kínálunk tőkehal szárnyakat Norvégiából, a minőségi ellátás referenciaországában kifogott halakból.
Hogyan kell megfelelő módon sótalanítani a tőkehalat ?
Kezdje azzal, hogy alaposan öblítse le a tőkehalat hideg víz alatt, hogy a lehető legtöbb sót eltávolítsa.
Ezután merítse nagy mennyiségű vízbe, és hagyja 12 és 24 óra között áztatni, miközben a vizet 4–6-szor (kb. 4 óránként) cserélje, hogy a só ekkor és mindig eltávoluljon.
Tippek és trükkök
Mivel a só megtelepszik a tartály alján, azt tanácsoljuk, hogy tőkehalat tegyen egy szűrőedénybe (szükség esetén darabolja fel), amelyet a vízzel töltött edénybe helyez. Így a tőkehal nem lesz közvetlen kapcsolatban az alján lerakódott sóval, és gyorsabban sótalaníthat.