Szarvasleves szarvas Laura Adamache receptekkel

Főzési receptek - Savanyú leves őzzel

adamache

Macris egy viszonylag friss felfedezés volt számomra. Anya nem használta a konyhában, én pedig soha nem voltam vidéken, amikor a piacon volt. Két hete egy csodálatos hétvégét töltöttem Valcea megyében, Horezu közelében, és ott ettem először egy finom sóska levest. Vasárnap reggel, mielőtt visszatértem Bukarestbe, elővettem egy vastag zacskó sósavat, és amint hazaértem, elkezdtem levest főzni. Nekem is volt egy szarvasnyakam, amit a levesbe tettem, és teljesen csodálatos lett. Az őz húsát csirke, pulyka, bárány helyettesítheti, vagy elkészítheti ezt a levest hús nélkül.

Összetevő - Macris leves

  • 2,5 l vizet
  • 1 szarvas nyak
  • 400 g makrisz
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 szelet zeller gyökér (kb. 80 g)
  • 1 közepes hagyma
  • 150 ml tejföl
  • 2 sárgája
  • só

Elkészítés - Savanyú leves

  • Mossa le az őz nyakát és vágja 3-4 darabra. Töltsön meg egy edényt forró vízzel, adjon hozzá 1 teáskanál sót és tegye közepes lángra.
  • Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a húst és főzzük néhány percig (2-3 percig).
  • Kivesszük a húst a vízből, kidobjuk a vizet, jól megmossuk forró vízzel, és visszatesszük a tökéletesen tiszta edénybe, amelybe 2,5 l forró vizet teszünk.
  • Hozzáadjuk a megtisztított és nagy darabokra vágott sárgarépát és zellert. A hagymát megtisztítjuk, a végén levágjuk és hozzáadjuk a leveshez.
  • Az edényt részben fedjük le fedéllel, és hagyjuk a húst forralni, alacsony lángon, körülbelül 2-3 órán át, vagy amíg tökéletesen be nem hatol.
  • Távolítsa el a húst és a zöldségeket a levesből. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel a sárgarépát és a zellert.

adamache

  • Tegye vissza a darált húst és a zöldségeket a levesbe. Hozzáadjuk a savanyú sót, amelyet azelőtt jól megmossunk és megtörölünk, apróra vágva, nem túl finomra és ízlés szerint sózva.
  • Forraljuk még 2-3 percig a levest, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk állni néhány percig.
  • Külön keverjük össze a sárgáját a tejföllel. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá 1 evőkanál levest, és jól keverjük össze. Adja hozzá a sárgáját és a tejfölt keveréket a leveshez, és keverje össze.

adamache

  • Forró vagy akár hideg levest szolgálunk fel. Nagyon finom!
  • Ha más hústípust használunk, a kiválasztott hús típusától függően megváltoztatjuk a főzési időt.