Szecsuáni bors (fűszerek, olajok és fűszerek)

Nyomtatás Megosztás Facebook

fűszerek

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A bors nevét viselő fűszer eredetileg a kínai Szecsuán tartományból származik, de nem tartozik a Piperaceae családba. Ez egy tövises cserje (Rutaceae család, mint a citrusfélék) gyümölcse, amelynek csak a héját használják. Ezután szárítják, majd megpirítják vagy őrlik, fekete szemcséje kemény és keserű. Ázsiában széles körben használják a szecsuáni borsot, amely fás, ánizsos és citromos jegyekkel borsos ízével egyre inkább elcsábítja a nyugati gasztronómiát.

A legtöbbször Kínából importált szecsuánpaprika nyitott bogyók formájában kerül forgalomba, mivel mag nélküli, kocsányával. Üvegekbe csomagolva található, mint a klasszikus bors a szupermarketekben és a csemegeüzletekben. Néhány "Öt fűszer" elnevezésű keverék szecsuáni borsot tartalmaz.