Szecsuáni csirke Tempura rizsgolyóval Fúziós étel
Szecsuáni csirke
Az utolsó előtti szingapúri napom a végéhez közeledett, és világos volt számomra, hogy öt különböző utcai éttermi helyszín meglátogatásának napjára egyszerűen nem fogom elérni a célomat. Ez egyike azoknak a fej-gyomor párharcoknak, amelyekben a gömb alakú hasi régió arra készteti Önt, hogy ne fogyasszon többet semmit, miközben a feje jelenleg valódi futásban van, és meggyőz arról, hogy az aroma felszívódásának utolsó szakasza még nem érkezett el.
Kínai ételek Szingapúrban
Még akkor is, ha az ész hátulról kopogtat, és azt tanácsolja, engedje el a mai aromabevitelt, és filozofáljon a mai mulandó szájszafariról, a "Szechuan Restaurant" írás diszkószerűen, különféle színekben és betűkkel villant a szemem előtt.
Aki most azt gondolja, hogy elég erős voltam ahhoz, hogy ellenállhassak a színes reklámtábláknak, az nagyon téved! Ami a JÓ ételeket illeti, nem ismerek kivételt, és csak egy újabb báb leszek a kulináris reklámiparban. Hagytam, hogy elvakítsam tőle, és leültem e fényes, elegáns éttermek egyikébe. - Hát ok, a mai nap valószínűleg nem a te napod!
Szecsuáni konyha
Az emberek gyakran hozzákapcsolják a szecsuáni konyhát az azonos nevű borshoz, bár az ételekhez csak részben használják. A szecsuáni konyha a kínai Szecsuán tartományból származik, és rendkívüli hője és többnyire sok fokhagyma határozza meg. Ennek ellenére tiszta élvezet kóstolni, mert általában frissességtől és fűszerektől dübörög, és igazi változatosságot nyújt a kínai konyhában.
A szecsuáni csirke valószínűleg a leghíresebb étel, és az is, amelyet a konyhámban szeretnék főzni. De ha a főtt rizs csak túl unalmasnak tűnik, és éppen nem méltó ehhez a gyengéd csirkéhez, úgy döntöttem, hogy EZT az ételt néhány tempura rizs vad rizsgolyóval tálalom. Persze, nem akarom ablaktáblákat dobni ezekkel a "golyókkal", de egy bizonyos "ropogást" ki kell élvezniük! Emberek, összességében tökéletes kanapés snack mindazok számára, akik szeretnék kipróbálni fűszerességi határukat. P.s. Kissé tartózkodtam az eredeti receptben szereplő 15 chilitől (=
Hozzávalók:
| 4 fő részére: | |
| 2 darab | Csirkemell |
| A páchoz: | |
| 3 evőkanál | Kukoricakeményítő |
| 1 evőkanál | Rizsecet * |
| 3 evőkanál | szója szósz |
| 2 evőkanál | szezámolaj |
| 2 evőkanál | Osztriga szósz * |
| További összetevők: | |
| 3 darab | Piros chili (az eredeti 10 darabot tartalmaz) |
| 1 darab | sárga chili |
| 1 evőkanál | Samba Oelek |
| 2 darab | pirospaprika |
| 1 hüvelykujj nagyságú darab | gyömbér |
| 5 darab | Gerezd fokhagyma |
| 1 darab | Újhagyma |
| 2 kéz | Kesudió |
| 1 evőkanál | cukor |
| 1 evőkanál | szezámolaj |
| 3 evőkanál | szója szósz |
| 2 evőkanál | Rizsecet * |
| 1 evőkanál | Szecsuáni bors * (pirított) |
| Ellen tanácsolni | olaj |
| A rizsgolyókhoz: | |
| 300g | Basmati rizs |
| 100 g | Vadrizs |
| Tempura tészta: | |
| 1 darab | tojás |
| 100 g | Liszt |
| 100 g | Erő |
| 1 teáskanál | Sütőpor |
| 120ml | hideg víz |
| 1 csipet | só |
| Másképp: | |
| 1/2 rúd | póréhagyma |
| 1 evőkanál | szezám |
Így történik.
- Főzzük puhára a vad rizst és a basmati rizst. Ehhez tegyen 1 rész rizst 2 rész hideg vízzel. Adjunk hozzá kevés sót, és hagyjuk alacsony hőmérsékleten, csukott fedéllel finoman megpárolni. Időnként keverje meg.
- Vágja a csirkemellet finom csíkokra. Keverje össze egy tálban a pác hozzávalóit. Ügyeljen arra, hogy a keményítő feloldódjon. Ettől a hús puha. Ezután tegye bele a húst legalább. Pácoljuk 1 órán át.
- Amikor a rizs elkészült, terítsük egy tányérra, hogy kihűljön.
- A szecsuáni csirkéhez vágja a chilit és a korai pórét finom karikákra. Finoman aprítsa fel a gyömbért és a fokhagymát. Vágja a paprikát csíkokra.
- A rizsgolyókhoz. Keverje össze egy tálban a tempura tészta hozzávalóit. Helyezzen egy serpenyőt növényi zsírral, és melegítse kb. 160 fokra. Közben a langyos rizst összekeverjük a félpálcával felszeletelt póréhagymával és a szezámmaggal. Fűszerezzük sóval, és kicsavarjuk a kis golyókat. Tegye a golyókat a tempura tésztába, majd fokozatosan pirítsa meg a forró zsírban.
- Most egy nagyon forró serpenyőben vagy egy wokban kevés olajjal kb. 2 percig tépje fel a csirkét. Amint elszíneződött, távolítsa el és tegye külön lemezre. Törölje ki az edényt konyhai papírral, és melegítse fel újra. Ezután megsütjük a fokhagymát, a chilit és a gyömbért, majd hozzáadjuk a paprikát és a póréhagymát. Hozzáadjuk az elősütött húst, kesudiót és az összetört szecsuáni borsot, és összekeverjük.
- Végül adjuk hozzá a cukrot, a szójaszószt, a szezámolajat és a rizsecetet. Hagyja egyszer forralni. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.
A csillaggal jelöltek (*) úgynevezett jutalék linkek. Ha rákattint egy ilyen hivatkozási linkre, és ezen a linken keresztül vásárol, jutalékot kapok a vásárlásából. Számodra az ár nem változik.