Szegfűbors - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
spanyol paprika
Szegfűbors (Pimenta dioica), Illusztráció
spanyol paprika vagy Szegfűszeg paprika (Pimenta dioica, Szin.: Pimenta officinalis), szintén Jamaicai bors, Új fűszer, Angol fűszer, Négy fűszer (lásd még Quatre-épices), Csodapaprika vagy Fűszer gabona nevű, a mirtuszfélék (Myrtaceae) növényfajtája és egyúttal az ebből a növényből nyert fűszer neve.
leírás
Pimenta dioica egy örökzöld fa, amely körülbelül 12 méteres magasságot ér el. Az ellenkező levelek egyszerűek és bőrszerűek.
Ez a faj kétnemű, külön nemű (kétlaki), amint azt a botanikai név is jelzi. A virágok zimos virágzatban állnak össze. A fehér virág átmérője körülbelül 0,6 cm.
Kétszemű bogyószerű csonthéj keletkezik, amelynek átmérője 0,5-0,8 cm. A gyümölcs félérett, még zöld, de teljesen éretten elveszíti aromáját (amikor vörös).
használat
fűszerezés
Az éretlen gyümölcsöket használják, amelyek illóolajokat tartalmaznak. Az olaj fő összetevője az eugenol, amely szintén megtalálható a szegfűszegben (Syzygium aromaticum) található. A szegfűbors íze észrevehetően melegebb, mint a szegfűszegé.
A szegfűborsot az Antillákon fedezte fel az Antillákon Christopher Columbus, aki nevet is adott neki. A mai napig a fő termőterület Jamaica, ahonnan a világ betakarításának mintegy kétharmada származik. Általában nagyon népszerű a karibi konyhában, ahol a gyümölcs mellett a friss leveleket és az aromás fát (grillezéshez) használják. Németországban a szegfűborsot főleg kolbászgyártásban és karácsonyi sütésben használják.
Szegfűbors illóolaj
A szegfűborsolajat a Pimenta dioica gőz desztillációval nyerik. Az összetevők 60-80% fenolokat, szeszkviterpéneket, metilugenolt és oxidokat tartalmaznak. A fenolok miatt az illóolaj nagyon irritálja a bőrt és a nyálkahártyákat. Mivel a metil-eugenol állatkísérletekben is rákkeltő (rákkeltő), az illóolajat már nem szabad használni.
illatszerek: Balzsamos, fűszeres és borsos illata a szegfűszegolajra emlékeztet, és gyakran használják fűszeres férfi parfümökben.