szegfűszeg; kicsi, ilyen nagy előnyökkel; Csinibaba

by Iuliana · Megjelenés dátuma: 2015.12.04. · Frissítve: 2015.12.04

ilyen

A szegfűszeg olyan híres fűszer, amelyet nagyon gyakran használnak az indiai konyhában. Természetesen néhány süteményben és almás pitében is ismerjük az aromájukat, de különösen a forralt borban, amely különleges ízt ad.

Alakjukból adódóan jelenlegi nevüket kapták, amely a latin „clavus”, vagy a franciáktól a „clou” szóból származik. A betakarítás során a virágrügyek fehérzöldek, de alacsony hőmérsékleten száradva színüket barnára vagy vörösbarnára változtatják. A virágszárak elválnak és vízzel desztillálódnak, amikor a "karmokból származó illékony olajat" kapják. A vízben a szegfűszeg az edény aljára esik, vagy függőlegesen lebeg. Amikor már nem tartalmaz illékony olajat, vízszintes helyzetben lebegnek a víz felszínén. A szegfűszeg (Caryophylli flos) a betakarítás után az Eugenia caryophyllus sin faj szárított virágrügyeit képviseli.

A szegfűszeg valójában fa rügy, száraz insa. A szegfűszeg azonban számos egészségügyi előnnyel jár antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságaik miatt! 10 tipp az Ön számára:

Terhes, de légy óvatos! Annak ellenére, hogy az eugenol (a különleges tulajdonságokkal rendelkező aktív fenol, a szegfűszeg és az illékony szegfűszegolaj farmakológiai hatását kifejtő fő összetevő) vélhetően elősegíti a terhességet, ez még mindig nem igazolt. A méh stimulációjának hatásai miatt nem éppen terhesség alatt, hanem vajúdás alatt alkalmazhatók belsőleg. De ki emlékszik akkor a szegfűszegre? Végül eltarthat néhány, hogy összeszoruljon a fogai között ...

Kíváncsiság:

  • Az élelmiszeriparban az illékony szegfűszegolaj ízesítő és tartósítószer (antioxidáns, antimikrobiális). Például húskészítményekben és sajtokban a Listeria monocytogenes baktérium ellen hat, amely felelős a listeriosis megjelenéséért.
  • Az illékony szegfűszegolajat olyan mikroorganizmusokkal szemben tesztelték, amelyek felelősek az élelmiszer romlásáért, különösen nedvesség jelenlétében.
  • A vegyiparban az eugenol a különböző szerves félszintézisek alapanyaga, de különösen a vanília előállításához.
  • Az eugenolt a haltenyésztésben is használják, a halak nyugtatására, biztonságos, hatékony és viszonylag olcsó.
  • Indonéziában már 1880-ban nagy mennyiségű szegfűszeget fogyasztottak dohányhoz keverve, "kretek" cigaretta formájában, pánusba csomagolva.