„Szelet tej” sütemény RETETE DUKAN
Az ötlet akkor merült fel bennem, amikor a kisfiam ilyen desszertet evett, ezért egyenesen a konyhába mentem, és láthatja az eredményt. És nagyon jó! Valójában a jobb kezemmel írom le neked a receptet, a bal oldalammal pedig megeszek egy nagy szeletet. Ez egy dukan recept, amelyet ajánlok, és remélem, kipróbálja. Az is támadásba megy, ha nem tesz kakaót a pultra.
Hajózási fázis (PL, PP), konszolidáció, végleges stabilizáció
-2 egész tojás + 2 sárgája
- 4 lg sovány tejpor
- 3-4 lg édesítőszer (ízlés szerint)
-választható - 2 lg kukoricakeményítő (nem tettem, de ha akarja, teheti)
- 4 lg édesítőszer (ízlés szerint)
- vanília eszencia (ízlés szerint)
Munkalap előkészítése: szétválasztjuk az egész tojásokat, és keményre verjük a tojásfehérjét. A 4 sárgáját összekeverjük a joghurttal, a korpával, a sovány tejporral, az édesítőszerrel és a kanál kakaóval. Helyezze bele a tojásfehérjét ebbe az összetételbe. A kompozíciót a tepsiben lévő tepsibe terítettük, amelynek eredményeként körülbelül 35 x 45 cm-es lapot kaptunk. Tegye a tálcát a 180 fokra melegített sütőbe, és süsse kb. 15 percig.
Hagyja kihűlni, és vigyázzon a krémre. Hidratáljuk a zselatinlapokat. Egy tálban keverje össze a kvarkot az édesítőszerrel és a vanília eszenciával. Melegítsük fel az 5 lg tejet, és oldjuk fel benne a hidratált zselatint. Adja hozzá a zselatint a kvarkhoz, és keverje össze. A tojásfehérjét keményre verjük, és enyhén beépítsük a kvarkkompozícióba. Hagyja a hűtőben 5-10 percig, mielőtt a lapra terítené.
Miután kihűlt, óvatosan távolítsa el a lapot a sütőpapírról, és vágja két egyenlő darabra. Kenje meg az első lapot krémmel, majd tegye a második lapot. Hűtőszekrényben (tárolva) legalább 2 órán át fogyasztás előtt.