Szelet vegyes zöldségekkel és főtt burgonyával - recept
1.Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben (kb. 1 teáskanál só).
2.Az összekevert zöldségeket sós vízben főzzük, amíg elkészülnek.
3.Öblítse le a húst folyó víz alatt, szárítsa meg. Hagyja a szelet egészben vagy félbevágva, font egy kicsit laposra egy húshígítóval. Sózzuk, borsozzuk az egyes szeleteket az egyik oldalon, sózzuk, a másik oldalon pedig paprikával ízesítsük.
4.Készítsünk elő 3 mély tányért, töltsük meg az első lisztet, a másodikban verjünk fel 2 tojást, és adjunk hozzá zsemlemorzsát a harmadik tányérhoz. Ezután forgassa egymás után a szelet lisztben, majd felvert tojásban és végül zsemlemorzsában.
5.Hagyja a zsírt forrni egy serpenyőben, és mindkét oldalán aranybarnára sütje a szelet. Amikor a szelet elkészült, vegye ki és tartsa melegen.
6.A főtt burgonyát lecsöpögtetjük, a burgonyavizet egy fazékba gyűjtjük, és a szószhoz felhasználjuk. Hagyja a burgonyát elpárologni és kissé rázza, kész.
7.Távolítsa el a zöldségeket a forrásban lévő vízből, tegye zöldségtálra, és öntsön rájuk barna vajat. A barna vajhoz: A vajat megolvasztjuk egy forró serpenyőben, hozzáadunk egy kevés zsemlemorzsát, hagyjuk habosodni, kissé megbarnulni és felönteni a zöldségekkel.
8.Készítsünk egy rouxot a serpenyőbe, és habosítsunk lisztet a forró zsírban. Amikor a kívánt barnásság elérte, vegye le a serpenyőt a tűzről, és töltse meg burgonyavízzel, ha ez nem elegendő, hozzáadhatja a növényi vizet is. Ezután mindent újra felforralunk, és ízlés szerint ízesítjük.
9.Ezután a burgonyát, a zöldségeket és a szeletet elrendezzük a tányéron. Jó étvágyat kívánok! A friss spárga vagy a karfiol nagyon jól áll hozzájuk tavasszal. A "nézz a levegőbe" vaníliás mártással desszertként jól illik hozzá. (lásd szakácskönyvemet)