Személyre szabott táplálkozás Nestlé cikk
A személyre szabott táplálkozás előnyei
Nicoleta Tupiță, a Nestlé Románia táplálkozási szakembere
Az étrend egészségre gyakorolt hatása már senkinek sem rejtély. Legtöbben tudjuk, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk", és legalábbis általánosságban ismerjük az egészséges táplálkozás jellemzőit. Bár minden médiában szó esik táplálkozásról és egészséges életmódról, a lakosság továbbra is szenved a táplálkozási egyensúlyhiány okozta súlyos egészségügyi problémáktól.
A táplálkozási ajánlások paradoxona
A vitaminok és ásványi anyagok felfedezése előtt az egész lakosság számára elkezdtek megjelenni az élelmiszer-ajánlások. Az egész 1894-ben kezdődött, amikor W.O. Atwater, az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) tudósa. Azóta és mostanáig a táplálkozási ajánlások étel piramisok, egészséges tányérok és egyéb táplálkozási eszközök formájában jelentek meg.
Romániában megtalálható az Egészséges táplálkozásról szóló útmutató, amelyet a Román Táplálkozási Társaság kiadott 2006-ban, és amelyet 2014-ben felülvizsgáltak. Ez egy átfogó anyag, amely áttekintést nyújt a román lakosság egészséges táplálkozásáról, de gyakorlati ajánlásokat is tartalmaz a különböző korcsoportok számára. Bár sok ilyen táplálkozási irányelv létezik, a lakosság nem tudja, hogyan kell ezeket az ajánlásokat gyakorlatilag alkalmazni.
Kívül és belül mindannyian különbözünk egymástól, ezért az általában "egészségesnek" elfogadott egyensúlyhiányt okozhat, ha nincs megfelelően alkalmazkodva az egyéni igényekhez. A táplálkozási szükségletek nagyon sokféle tényezőtől függően változnak: életkor, testfejlődés, anyagcsere és fizikai aktivitás. A genetikai anyag elemzése a közelmúltban megkezdte a táplálkozás vagy a táplálkozás módjának bizonyos hatásait.
A személyre szabott táplálkozási ajánlások előnyei
Egyre több kutatás bizonyítja a személyre szabott étrend előnyeit az egészséges étrend és életmód általános ajánlásaihoz képest.
A személyre szabott táplálkozási ajánlások hatását az európai felnőtt lakosság reprezentatív mintájára vizsgálták. Az Food4Me európai projekt keretében végzett tanulmány megerősítette azt az elvet, hogy: a személyre szabott táplálkozási ajánlások javítják az étkezési szokásokat és az egészségi állapot egyéb mutatóit, beleértve a testtömeget és a has kerületét is.
Vannak tudományos bizonyítékok, amelyek megmutatják a személyre szabott ajánlások előnyeit a fizikai aktivitás szempontjából. Egy személyre szabott testmozgási ajánlás, amely egy személy pulzusán és az idő rendelkezésre állásán alapul, hatékonyabb lehet a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésében, mint az az általános ajánlás, hogy napi 30 perc fizikai tevékenységet végezzen.
A jelenleg rendelkezésre álló genetikai tesztek információkat nyújthatnak arról, hogyan reagál a test az étrendi tényezőkre, az energiafogyasztásra, de a fizikai aktivitásra is. Ezek a tesztek még nem annyira népszerűek, és bár a költségek akadályozhatják, a genetikai szűrést az életben egyszer elvégzik.
A legújabb orvosi eredmények egy másik meghatározó tényezőt emelnek ki a táplálkozás személyre szabása szempontjából. Spanyolországi szakemberek Weizmann Tudományos Intézet Izraelből tanulmányozta a bélflóra hatását a szervezet reakciójára a különböző ételek iránt, és sajátosságait személyre szabott étrendi ajánlásokká alakította. Mint a tanulmány mutatja Food4Me A fent említettek szerint a személyre szabott étrendek és étrend-tervek genetikai szűrés alkalmazása nélkül is megtervezhetők, ami kedvező eredményeket hozhat az életmód javításában.
Ugyanilyen fontos szempont a páciens étkezési preferenciái, amelyeket a személyre szabott étrendben is gyakran elhanyagolnak. Bármennyire is személyre szabott az étrend a táplálkozási igények szempontjából, nem lesz fenntartható, ha nem tetszik a betegnek. Éppen ezért a táplálkozási-beteg kapcsolatnak megbízhatónak kell lennie, amelyben a szakember a beteg "barátjává" válik.
A személyre szabott táplálkozás lépései
Az első lépés egy dietetikus vagy dietetikus konzultációja, az étrend személyre szabása soha nem érhető el csak táplálkozási könyvek vagy cikkek olvasásával. Ezek az információforrások csak segítenek abban, hogy némi ismeretet szerezzenek a táplálkozásról, és jobban megismertessék ételek választásával.
Elméleti szinten a személyre szabott étrend kialakítása abból indul ki, hogy meghatározzuk az életkor, nem, testmagasság, testtömeg és a fizikai aktivitás szintjén alapuló kalóriaigényt. Ez a kalóriaigény változatos és kiegyensúlyozott menüvé válik. Az étkezések számát, a makrotápanyagok eloszlását és a mikroelemek szükségességét érintő általános ajánlásokból indul ki. Ezek az ajánlások alkalmazkodnak a munkarendhez, az éhség és jóllakottság érzéséhez, a fizikai aktivitás szintjéhez, az ételek elérhetőségéhez és az egyéni preferenciákhoz.
Az egyéni életmódhoz igazított étrend, még ha nem is tökéletes a tápanyag-egyensúly vagy az étkezés ütemezése szempontjából, hosszú távon hatékonyabb.
Az eredetileg kialakított étrend heti vagy havi változáson megy keresztül, hogy alkalmazkodjon a súly változásához. A testtömeg vagy más orvosi paraméterek változásai, amelyek a személyre szabott táplálkozási terv végrehajtásának kezdetén kívánatosak, később módosítják az étrendi ajánlásokat.