Szenegál 15 recept kenyér nélkül reggelire - aistou konyha
A jelenlegi járvány Szenegált kenyérhiányba sodorta. Tegnap óta általános pánikot észleltem a közösségi hálózatokon, mert szenegáli és mburu (kenyér) között ez egy nagy szerelmi történet.
Piacaink azonban tele vannak helyi gabonafélékkel, amelyek hatalmas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, és felhasználási lehetőségeik számosak. Igen, az életben nem csak kenyér van: van a fond, rouye, lakh, ndambé, dougoup fánk ... egyszóval a hagyományos szenegáli reggeli, főleg kölesből. Gluténmentes, ez a gabona könnyen emészthető, fehérjében gazdag, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A Codvid 19 kiemelte a valóságot: nem fogyasztunk elég helyi nyelvet.
Ah ez a vírus! bárhová is megy, emlékeztet a tudatosságra, az alapokhoz való visszatérésre. Itt az idő, hogy elszakadjon a reggeli kenyér fölényétől, és újra felfedezze helyi kultúránkat.
Hogy segítsek, íme egy válogatás a blogom receptjeiből:
Az arányok 4 főre vonatkoznak, de könnyen adaptálhatók.
1 - Thiéré ak mew (köles búzadara puding)
Egyszerű, cukormentes, problémamentes recept, amely sokáig tart.
Hozzávalók:
250g thiéré főzésre kész
1 liter tej
szárított gyümölcs (opcionális)
Készítmény:
Nedvesítse meg a köles kuszkuszt vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon.
A kuszkuszba tegye a thiérét és párolja 20 percig
Hűtsük le, és osszuk 4 tálra, adjuk hozzá a tejet.
2 - Rouye
Reggeli alkalmas fiataloknak és időseknek egyaránt.
Hozzávalók:
5 evőkanál kölesliszt
1 csipet só
25 cl vizet
Cukor (ízlés szerint)
Joghurt, túró vagy koca (túró)
1 szerecsendió
Készítmény:
3 -Thiakry
Nathalie Merlet fényképe a Saveurs Subahariennes könyvemből
A Thiakry vagy degué egy egyszerű és teljes reggeli.
Túrós tej vagy joghurt, rajtad múlik, és miért ne szárított gyümölcsökkel?
Hozzávalók:
200 g főzésre kész köles thiakry
500ml természetes joghurt
100 ml cukrozatlan sűrített tej
250g szárított gyümölcs (banán, kókuszdió, mazsola ...)
Mézből
Készítmény:
Nedvesítse meg a thiakriát
Pároljuk 15 percig, majd hagyjuk kihűlni.
Hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket, majd összekeverjük
Kombinálja a joghurtot, a sűrített tejet és a mézet
Tálaljuk a joghurtot sűrített tejjel kis tálkákba, a tetejére adjuk a thiakriát szárított gyümölcsökkel
4 - Tej Fonio
Gluténmentes, a fonio nagyon érdekes táplálkozási tulajdonságokat tartalmaz. Amellett, hogy kielégítő, nagyon könnyű főzni.