Szénhidrát és zsírtartalmú étrend
A zsírfolyamat
A zsírnak rossz híre van, és gyakran azzal vádolják, hogy meghízott. Általában tiltják őket a fogyókúrás étrendtől. Nem mi vagyunk a rossz tettes? Tényleg van bizonyítékunk a vádlottal szemben? Magas kalóriasűrűségük miatt a zsírok továbbra is az ideális bűnösök ...
Glikémiás index és zsír
Az étkezés során elfogyasztott lipidek (zsírok, amelyekben ételeket készítenek, vagy például olajokat vagy vajat adnak hozzá) lassítják a gyomor kiürülését.
Éhség: szénhidrátok a lipidekkel szemben
A szénhidrátok többnyire gyorsan emészthetők. Az alacsony zsírtartalmú étkezés gyorsan emészthető, és ezért asszimilálódott. Ez a vércukorszint gyorsabb és jelentősebb emelkedését eredményezi. Ezután az inzulint a hasnyálmirigy ennek megfelelően választja ki. Reaktív hipoglikémia fordulhat elő, és újra kiválthatja az éhséget ...
Fordítva, a lipidek hozzájárulnak az emésztési idő meghosszabbításához és ezért több órával késlelteti az éhséget !
Inzulinszekréció: szénhidrátok a lipidekkel szemben
A szénhidrátok jelentősen hatnak az inzulin szekréciójára, ellentétben a lipidekkel. Minél nagyobb a glikémiás terhelés (felszívódott szénhidrátok mennyisége + felszívódás sebessége), annál nagyobb az inzulinszekréció. Tudjuk azonban, hogy az inzulin növeli a zsírraktározást azáltal, hogy elősegíti a lipogenezist (zsírraktározás), és lassítja a lipolízist (zsírraktározás).
A zsír tárolása és felszabadulása az adipocitákban
A lipogenezis/lipolízis párot tehát inzulin szabályozza. Ezután megértjük, hogy sok szénhidrát fogyasztásával elősegítjük a (szénhidrátok, de a zsírok) tárolását is speciális sejtekben, zsírsejtekben. Továbbá, amíg az inzulin magas, az anyagcsere a szénhidrátok felé irányul. Vagyis a test mindent megtesz azért, hogy előnyben részesítse a glükózt. Az inzulint csökkenteni kell, hogy az anyagcsere zsírsavakat használjon energia szubsztrátként (üzemanyagként).