Szénhidrát nélkül enni lehet és ésszerű
Az elmúlt évszázadokban az emberek étkezési szokásait számos új felfedezés, változás és alkalmazkodó magatartás alakította ki, különösen az "szénhidrát nélküli étkezés" témakörben. Aminek végső soron a haladást kell jelentenie, azonban napjainkban is sok bizonytalansághoz és kétséghez vezet.
A „szénhidrát nélküli étkezés” megragad
Az egészség és a jólét szempontjából a táplálkozási vizsgálatok szerint növekszik a kompromisszumkészség az élelmiszerek területén. A vegetáriánusok és vegánok száma gyorsan és folyamatosan növekszik. Az állati ételeket megkérdőjelezik, ennek ellenkezőjét jóváhagyják. A „szénhidrát nélküli étkezés” megragad. De a diéták szempontjából „diétás őrület” is megtalálható, amely gyakran kétesnek tűnhet. Olyan dzsungel, amelyet nehéz átlátni.
Vessünk egy pillantást a kulisszák mögé; talán képesek leszünk jobb megértést kialakítani. Például az "szénhidrát nélküli étkezés" ötlethez.
Régen minden más volt!
Elgondolkodott már azon, hogy őseink hogyan éltek és ettek? Egészséges táplálkozás: létezett-e?
Az biztos, hogy a gabonatermesztés és a tejipar csak legfeljebb 10 000 évvel ezelőtt alakult ki. Ez azt jelenti, hogy az előző élet kenyér és tejtermékek nélkül sikerült; egyszóval alacsony szénhidráttartalmú. A mai napig olyan népek, mint az eszkimók és a lappiak szinte kizárólag rénszarvas húsával és halával táplálkoznak, ami minden bizonnyal a regionális viszonyoknak köszönhető. Az úgynevezett Paleo diéta különösen az ilyen típusú „ősi” étrendre irányul.
Hasznos vagy értékes tápanyagok vesznek el?
Ebben az összefüggésben természetesen azonnal felmerül a kérdés, hogy ez mennyire hasznos. Ez a megfontolás már csak azért is indokolt, mert életmódunk erőteljes (= ipari) hatásoknak van kitéve, amelyeket nehéz elkerülni. Ennek megváltoztatásához újabb kompromisszumot kell kötnie. Ellenőrizze saját étkezési szokásait, és ha szükséges, változtasson a különböző ételek iránti hozzáállásán.
Ha ezen az úton halad, akkor néhány dolgot érdemes szem előtt tartania:
Mik azok a szénhidrátok?
Ezek szén, hidrogén és oxigén kombinációja. Főleg növényi eredetű élelmiszerekben találhatók.
Mit csinálnak a szénhidrátok?
- az élelmi rostok részét képezik,
- közvetítsen tartós jóllakottság érzetet,
- csökkentse a felszívódási sebességet kalcium, magnézium, vas és cink megkötésével,
- túlzott vastagbélkitöltést okoznak,
- cukormolekulákból állnak (megtalálhatók kenyérben, burgonyában, gabonafélékben és gyümölcsökben),
- energiaszolgáltatónak tekintik.
Van egyáltalán szénhidrátmentes étel?
Ellentétben azzal a feltételezéssel, hogy nincsenek vagy alig vannak szénhidrátmentes ételek, az ételek meglehetősen soknak tűnnek, amelyeknek csak a töredékét említik itt (a szénhidrát nélküli ételek általában 0-5 gramm szénhidráttartalmúakat is tartalmaznak):
- Hús: bárány, marhahús, sertés vagy kevert darált hús
- Halak, és valamivel magasabb szénhidráttartalommal, rákok, homárok és osztrigák is
- Sajt: pl. Edam, Gouda, Mozarella
- Diófélék: Makadámiadió
- Hagyma
- paprika
- metélõhagyma
- szójatej
A fehérjetartalmú kenyér a gabonatermékek és a köretek alternatívája. Az lenne a legjobb, ha saját maga készítené el. Mert csapdák is vannak, amikor az alacsony szénhidráttartalmú ételekről van szó. Sok mindent iparilag gyártanak, ezért nem jelent előnyt. A jó biogazdaságok lehetőséget kínálnak egészséges és kiegyensúlyozott hús beszerzésére, mivel a megfelelő állattenyésztés garantált.
Ha az olajokról van szó, ajánlott lenne európai olajat használni. Az olajok nagyon fontosak a szénhidrátmentes étrendben, és értékes erődítményekkel kell rendelkezniük.
Szénhidrát nélküli ételek: átalakítás ajánlott?
Nem szabad megemlíteni, hogy a szénhidrát nélküli ételekre való radikális váltás csak feltételesen ajánlott. Testének lassan hozzá kell szoknia a változáshoz, az egyéntől, a korábbi étkezési szokásoktól és az égési értékektől függően.
Jan Kwasniewski orvos, az alacsony szénhidráttartalmú (= a szénhidrátok részleges lemondása) társalapítójának képlete itt adhat némi orientációt:
E képlet szerint a test 0,8 g szénhidrátot kap 1 kg testtömegre. 70 kg testtömeg esetén ez napi 50-80 g szénhidrátnak felel meg.
Egy másik képlet (Stefan Schaub szerint) a következő összetételt javasolja:
Szénhidrát tipp 40 és 65 év közötti nők számára:
A menopauza idején a nőknek még óvatosabbaknak kell lenniük az ételükben található szénhidrátokkal szemben. Szigorú étrend mellett sem lehet többé fogyni, és a zsírégetés szinte megszűnik.
A megoldás: A menopauza idején a nők egészséges táplálkozását javasoljuk Böjt időszak, mert csak ezután lehet hosszú távon újra stimulálni a zsírégetést!
Van egy speciális program a Időszakos koplalás menopauza idején! Az időszakos böjt táplálkozási tervekkel kombinálva, hogy a női test a "menopauza hormonváltozása" ellenére visszatérjen zsírégető üzemmódba.
20% fehérje + 70% zsír + 20% szénhidrát.
Az ételnek természetes tulajdonságokkal is kell rendelkeznie:
- tisztán
- hamisítatlan
- mesterséges ízektől mentes
Az ízesítésben gazdag ételek igénybe vétele ösztönözheti a helytelen táplálkozást. Ez viszont károsítja az ízérzetet. Különösen a gyerekeket érinti ez, és olyan kulináris élvezetekkel tanulja meg őket, amelyek valójában nem. A friss ételek jobbak lennének, mert edzik az ízüket.
Szín és változatosság alacsony szénhidráttartalmú elvvel
Az alacsony szénhidráttartalmú elv, amely a szénhidrátok részleges lemondását írja elő, a kiegyensúlyozott és változatos étrend lehetőségével foglalkozik. Ez azt jelenti: a lehető legrostabb rosttól, azaz alacsony szénhidráttartalmú ételek.
Az érdekes receptek lehetővé teszik a test számára körülbelül 6 kenyéregység (BU) szénhidrát adását, ami megfelel a fent példaként említett testtömegenként 50-80 g szénhidrátnak.
Tehát csak annyi szénhidrátot fogyaszt, amennyit a test valójában ég.
Következtetés a „szénhidrát nélküli étkezésről”
A szénhidrátmentes étkezés sikeres lehet. Ennek azonban nem diétának kell lennie, sokkal inkább az étrend állandó megváltoztatásának. Ez viszont azt jelenti, hogy érdekelnie kell saját étkezési ritmusának és étkezési szokásainak megváltoztatását.
A súlycsökkentés természetesen kellemes és nem megvetendő mellékhatás lehet.
Milyen tapasztalataid vannak a szénhidrát nélküli ételek megtalálásával vagy a szénhidrát nélküli ételek elkészítésével? Nyugodtan ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzések részben.