Szénhidrátforrások és szerep - Ooreka

  • Szénhidrátok: meghatározás
  • Szénhidrát családok
  • A szénhidrátok szerepe
  • Határozza meg a szénhidrátok minőségét
  • Napi fogyasztandó szénhidrátmennyiség
  • Szénhidrátforrások és fogyasztási tanácsok

ooreka

A szénhidrátok a testünk megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen makrotápanyagok, csakúgy, mint a fehérjék és a zsírok.

Szénhidrátok: meghatározás

Franciaországban a szénhidrátok alatt mindent értünk emészthető cukrok jelen van az ételben. A rost nem tartozik e meghatározás alá, ezért nem tekinthető szénhidrátnak.

Jó tudni: Kanadában és az Egyesült Államokban a szénhidrát kifejezés magában foglalja mind az emészthető cukrokat, mind az emészthetetlen cukrokat.

Szénhidrát családok

A szénhidrátok a természetben különböző formákban léteznek. Számoljuk:

  • a egyszerű cukrok és szénhidrátok, mono- és diszacharidok: ezek közé tartozik az asztali cukor, a gyümölcscukor (fruktóz) és a tejcukor (laktóz);
  • a összetett szénhidrátok, oligoszacharidok és poliszacharidok: emészthető és egyéb emészthetetlen vegyületeket (rostokat) tartalmaznak;
  • a poliolok vagy hidrogénezett szénhidrátok.

Megjegyezni: a lassú cukor, a gyors cukor kifejezések elavultak és hamis kifejezések. Ezért már nem alkalmazzák őket.

A szénhidrátok szerepe

A szénhidrátok a a test fő energiaforrása, de nem elengedhetetlen. Valójában a test a zsírok révén képes ellátni magát energiával a ketogenezis nevű anyagcsere útján. Így működtek a paleolit ​​férfiak. További tanulmányok kiemelik a súlyt és az egészség iránti érdeklődést a ketogenezissel történő táplálkozás miatt.