Szénhidrátok az étrendben - PDF ingyenes letöltés
ZÁRÓ VÁLTOZAT Szénhidrátok a táplálkozásban Vélemény és a Szövetségi Táplálkozási Bizottság (EEK) 2009 véleménye és szakértői csoport írta az EEK nevében. A Szövetségi Táplálkozási Bizottság 2009. május 14-én megerősítette és levelezési címe: Szövetségi Közegészségügyi Hivatal, Élelmiszerbiztonsági Főosztály, Táplálkozási és Toxikológiai Részleg Kockázatok Stauffacherstrasse 101, 8004 Zürich, 043 322 21 95, fax: 043 322 21 99 nov-09/KH jelentés az 1 EEK-ról
Élelmi rost A felnőttek étkezési rostbevitelére vonatkozó DACH ajánlások legalább napi 30 g. A legutóbbi táplálkozási jelentés szerint naponta átlagosan csak 23 g élelmi rostot fogyasztunk. Ezek elsősorban gabonából, zöldségből és gyümölcsből származnak. Az élelmi rost bevitelét növelni kell a teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök fokozott fogyasztásával. Zöldségek és gyümölcsök esetében van egy speciális ajánlás, hogy napi 5 adagot élvezzenek (lásd: www.5amtag.ch). Egy adagot el lehet borítani egy pohár gyümölcs- vagy zöldséglével (amely azonban kevés élelmi rostot tartalmaz). A mai elterjedt étkezési szokásokban nem a szénhidrátok mennyiségére kell jobban figyelni, hanem a szénhidrátok minőségére. Átlagosan túl sok olyan terméket fogyasztunk, amely gazdag cukorban és nem elég rostban. A svájci ételpiramist a legjobban útmutatóként lehet használni a változatos és kiegyensúlyozott étrendhez. Forrás: SGE (www.sge-ssn.ch; 2005) 09.09/KH jelentés 10 kr
Vitatott adatok állnak rendelkezésre a glikémiás index (GI) vagy a glikémiás terhelés (GL) felhasználásáról az étrenddel összefüggő betegségek megelőzésére és kezelésére. Az ételpiramis szerinti kiegyensúlyozott étrend fontosabb, mint bizonyos tulajdonságokon, például a szénhidrátok GI-jén alapuló ajánlások. A metabolikus szindrómában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek az étkezési piramis ajánlásainak megfelelően kell enniük. Különösen fontosak a szacharóztartalmú ételek, amelyeket következetesen a napi energiafogyasztás legfeljebb 10% -ára kell korlátozni. Az édesítőszerek a cukor megfelelő alternatívái. A túlsúly esetén csökkenteni kell a kalóriabevitelt. A metabolikus szindrómában szenvedőknek gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek mellett ajánlott egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat használni (pl. Repce- és olívaolaj; halolaj). A laktóz-intoleranciában szenvedőknek egyéni toleranciájuktól függően kerülniük kell a laktóztartalmú tejtermékeket. A joghurtot és a kemény sajtot általában tolerálják. Nov-09/KH jelentése a 21 EEK-ról