Szénhidrátok előnyei, ételek, hiány, szerep, adagolás - Számba vesszük!
A szénhidrátok általános leírása és funkciói
A szénhidrátok szerves energiakomponensek. Más néven:szénhidrátok vagy innen cukor. Két kategóriába sorolhatók:
- a egyszerű szénhidrátok amelyek glükózt, galaktózt, fruktózt, maltózt és laktózt tartalmaznak. A szacharóz vagy a fehércukor fruktóz és glükóz kombinációjából áll, míg a tejben található laktóz a galaktózt és a glükózt ötvözi.
- a összetett szénhidrátok amelyekben keményítő, glikogén és rost van.
Hét makro-tápanyag csoportjába tartoznak, amelyek biztosítják az élethez szükséges táplálkozási elemeket, mint pl lipidek, a fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek és víz.
A korábban a nemesek és a polgárság számára fenntartott finomított cukor fogyasztása a 19. századhoz képest jelentősen megnőtt. Franciaországban az éves cukorfogyasztás mostanra 35 kg/fő !
A szénhidrátokat a májban és az izmokban glikogénként tárolják. Intenzív fizikai aktivitás során a test a glikogénkészletekre támaszkodva szintetizálja a glükózt az izomenergia biztosítása érdekében.
A szénhidrátok által végzett funkciók
A szénhidrátok több szerepet játszanak a szervezetben:
- Győződjön meg arról, hogy a energiafelvétel (4 kCal/g). A izmok és agy két szerv, amely naponta merül fel a szénhidrátkészletekből. A glükóz az agy egyetlen üzemanyaga.
- Legyen kielégítő szerepe. A szénhidrátok a jóllakottságra hatnak és szabályozza az étvágyat.
- Írja be az összetételét bizonyos fehérje (beleértve a glikoproteineket), a DNS és az RNS
- Biztosítsa a glikogénraktárak hogy felszabaduljon glükóz formájában, amikor energiára van szükség
- Növelje a vércukorszintet (vércukorszint), az energiaigénytől függően. A vércukrot állandó ütemben kell tartani, hogy megfeleljen a test állandó igényeinek. Fizikai vagy agyi megterhelés során fokozódik.
- Van egy pozitív szerepet játszik az alvásban hozzájárulva a szintézis növekedéséhez triptofán. Ez az aminosav a szerotonin (jó érzés a hormonban) és néhány melatonin (alvási hormon).
Egy szó a glikémiás indexről:
A glikémiás index vagy GI meghatározza az élelmiszer hiperglikémiás erejét, vagyis annak hatását a vércukorszint emelkedésére a szőlőcukor. Amikor az index alacsony (55 alatt van), az étel kis mértékben növeli a vércukorszintet. Vagy legalábbis a cukrot lassabban szívja fel a szervezet.
Ha a glikémiás index magas (70 felett), az étel a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Ennek az indexnek a figyelembevétele lehetővé teszi az étrend aktivitáshoz való igazítását és a szénhidrátfogyasztás szabályozását. Ezért érdekes meghatározni vagy megismerni az egyes élelmiszerek glikémiás indexét az élelmiszer-bevitel igazítása érdekében.
gyümölcsök ésszerű mennyiségű fruktózt, egyszerű szénhidrátot tartalmaznak
A szénhidráthiány jelei
A test megfelelő működéséhez elegendő szénhidrátbevitelt kell biztosítani. A nyugati országokban a finomított cukrot széles körben használják az élelmiszeriparban, és sok élelmiszer nagy mennyiségben tartalmazza.
A szénhidráthiány ezért meglehetősen ritkák. Általában hasnyálmirigy- vagy májbetegségek, korlátozó étrend vagy hipoglikémiás gyógyszerek szedése miatt következnek be.
Tünetei szénhidrát aluladagolás vannak: