Szénhidrátok - Ételek és italok
A szénhidrátok, mint energiaforrás
Tartalomjegyzék
Könnyen? Kettős? Többszörös!
A főként cukrot és keményítőt tartalmazó szénhidrátok - a fehérjék és zsírok mellett - az emberi szervezet egyik legfontosabb energiaforrása. Sokan úgy vélik, hogy a szénhidrátok meghíznak. De ez csak részben igaz! Mert attól függ, hogy milyen fajtát és milyen mennyiségben fogyasztanak.
Monoszacharidok (egyszerű cukrok): A legtöbb növényben előfordulnak, de a gyümölcsökben és a mézben is. Ezek közé tartozik a szőlő és a fruktóz. szőlőcukor (Dextrose) a legfontosabb szénhidrát.
Diszacharidok (kettős cukor): Az étrendben a diszacharidok legfontosabb képviselője a közönséges háztartási cukor, amelyet cukorrépa, cukornád, gyümölcs vagy juharcukor tartalmaz. A tejcukor számos tejtermék alkotóeleme, míg a malátacukor a sörben és az árpában található. A diszacharidok íze édes és vízoldékony.
Oligo- és poliszacharidok (poliszacharidok): Komplex szénhidrátként is ismertek. Többféle cukor főleg a teljes kiőrlésű termékekben, a teljes kiőrlésű rizsben, a gabonafélékben, a hüvelyesekben és a burgonyában található. A fő poliszacharid az Erő. Az emésztési folyamat során az enzimek glükózmolekulákra bontják. Ezek csak lassan adják le energiájukat, és így állandó szinten tartják a vércukorszintet. A jóllakottság érzése tovább tart.
A szénhidrátok gyorsan energiát szolgáltatnak
A szénhidrátok számos feladatot látnak el testünkben, és nélkülözhetetlenek. Az anyagok és az energia cseréjében a nagy teljesítményintenzitás mellett állnak. Fontosak a fizikai-izom, valamint a szellemi-idegi teljesítmény szempontjából is.
Építőanyagként vagy raktáranyagként is szolgálnak. A felesleges szénhidrátokat glikogénné alakítják, majd az izmokban és a májban tárolják. Az összes izomban a glikogén rövid távú szénhidrátkészletként működik, amely a szervezet megnövekedett fizikai megterhelés alatt energiaszolgáltatóként gyorsan elérhető.
Forró az édességért? Könnyű elkerülni!
Az az érzés, hogy valami édesre van szükséged, legyőzhetetlenné válik, és a csokoládétábla ellenére rövid idő múlva újra éhes leszel? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az egyszerű és a kettős cukor is közvetlenül felszívódik a vérben, és az egekbe szökik. A hasnyálmirigy teljes sebességgel inzulint termel a cukor szállítása érdekében. De a magas inzulin felszabadulás és a cukor gyorsabb szállítása miatt a vércukorszint rövid idő után a kiindulási szint alá csökken. Az eredmény: új vágyakozás. Aki továbbra is édességekkel próbálja legyőzni az éhségérzetet, hosszú távon bajba kerül a mérleggel. Mivel a szervezet a túl sok cukrot zsírrá alakítja.
Az édesség egészséges alternatívái:A zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek és gyümölcsök sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezek az ételek különleges szerepet játszanak a szénhidrát-tudatos étrendben, mert a vércukorszint csak lassan emelkedik. Figyelemre méltó a zöldségekben található bioaktív növényi anyagok, például a karotinoidok és a polifenolok aránya, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak, és antioxidánsként védik sejtjeinket a szabad gyököktől.
A burgonya, amelyet évek óta tévesen hizlaló ételeknek neveznek, sok összetett szénhidrátot és értékes kísérőanyagokat is tartalmaz, például vitaminokat, ásványi anyagokat és más védő- és hatóanyagokat. Azok, akik étrendjükkel fogyasztják ezeket az értékes építőelemeket, hosszabb ideig maradnak produktívak és jól koncentráltak. Az édességekre már nincs szükség energiafeltöltésre, de megmaradnak azoknak, amelyeknek lenniük kell: olyan luxuscikknek, amelyet ideálisan fogyasztanak pihenés idején, nem stressz idején.!