Szénhidrátok - hizlaló ételek a látókörünkben
Nélkülözhetetlennek tartják, és mindig a tányérra kerülnek. Szénhidrát nélkül gyakran lehet sokkal egészségesebb életet élni.
Eleinte csak légszomj volt, majd emelkedett a vérnyomás és a vér lipidszintje, végül minden lépésnél fájtak az ízületek. Amikor Irmgard Gavilan súlya 129 kilóra emelkedett, a mindössze 1,62 méter magas alkalmazott meghúzta a vészféket: »Az allgäui Überruh rehabilitációs klinikán orvosilag ellenőrzött fogyókúrát kértem. Ott azonnal előírtak étrendváltoztatást. "
Kenyér, burgonya, rizs, tészta és sütemény helyett hal, tejszín, zsíros sajt és zöldség volt. Amikor Irmgard Gavilan három hét után elhagyta a klinikát, az első három kiló eltűnt, a vérnyomás és a zsírértékek javultak. Mivel a most 66 éves hű maradt az új, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, a következő négy évben összesen 42 kiló olvadt meg. Ma a sváb súlya 87 és 90 kiló között van, és úgy érzi, "fitt, mint egy tornacipő".
Szénhidrát eltűnt, derék hátul. A sváb nő csak egy a sok szenvedő közül, akik súly- és egészségügyi problémáikat alacsony szénhidráttartalmú étrend révén kordában tartották. Olyan hollywoodi sztárok, mint Jessica Alba és Catherine Zeta-Jones, elkötelezettek a szénhidrátok figurabarát módon történő elkerülése mellett is. Derékmentő trükkje nem új keletű: Wilhelm Ebstein már a 19. században étvágycsökkentőként alacsony szénhidráttartalmú "hús-zsír diétát" ajánlott a túlsúlyos embereknek.
K.O. jóllakottsági hormonokra
Nagy kockázat
Akár hasábburgonya, tészta, akár szilva torta - a szervezet összes szénhidrátja glükózzá alakul. Ezután a cukormolekulákat az inzulin hormon szállítja a vérből a test sejtjeibe. A cukrot ezután a zsírsejtekben és a májban tárolják rossz időre; egyúttal megállítja a zsírvesztést. A csípőpárnák és a jólét hasa nő. De még mindig nem érzi jóllakását: A vér inzuliningadozása új vágyakat vált ki, mert a hírvivő anyag blokkolja a leptin jóllakottsági hormon hatását.
Édes méreg
A vérben lévő cukor tömege nemcsak az alakra gyakorol következményeket: hosszú távon összetartja a fontos vérfehérjéket, például a karamellás cukorkát, elősegíti a gyulladást és károsítja a szív, a vese vagy a szem finom ereit. Más betegségek kockázata is növekszik, a zsírmájtól és a cukorbetegségtől kezdve a szívrohamokig és a rákig.
Élet kenyér nélkül
"Az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok fehérje és zsír mellett az egészséges emberek számára is hasznos" - mondja Frank Lange-Wühlisch orvos, a Lübeck melletti reinfeldi orvos. Mivel az emberek nem nélkülözhetik a zsírokat és a fehérjét, mint a hormonok és sejtek építőköveit, de a szénhidrátok nélkül is. Ha hiányoznak, a test egyfajta helyettesítő cukrot (ketonokat) épít. Az agy ezt üzemanyagként is felhasználhatja - a rákos sejtek nyilvánvalóan nem. Ezért a reinfeldi orvos azt is javasolja rákos betegeinek, hogy fogyasszanak majdnem szénhidrátmentes étrendet („ketogén diéta”). Még mindig vannak olyan egészségügyi szakemberek, akik démonizálják az ételekben a zsírt, és egészségtelennek nyilvánítják az alacsony szénhidráttartalmú diétákat. A vizsgálatok már régóta különböző eredményeket hoztak. Néhány példa:
Számos szénhidrát és tejtermék elősegíti a magas vércukor- és inzulinszintet, fokozott faggyútermelést és gyulladást - és növeli a pattanások kockázatát (tanulmányok). Ma a bőrgyógyászok egyre inkább alacsony szénhidráttartalmú étrendet javasolnak csökkent tejjel.
cukorbetegség
Az Atkins és a LOGI diéták a fogyáshoz és a vércukorszint stabilizálásához vezettek a vizsgálatok során.
Túl magas koleszterinszint
A LOGI diéta növeli a "jó" HDL koleszterinszintet, csökkenti az ereket elzáró vérzsírszintet és csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot.
rák
A cukor gyorsítja a rákos sejtek növekedését, a zsír és a fehérje mintha gyengítené őket. A zsír-fehérje étrendek, például az Atkins vagy a ketogén étrend (20-40 g szénhidrát/nap) rákgátló hatását jelenleg több, rákos betegekkel végzett vizsgálatban vizsgálják. "A ketogén étrend megakadályozza azt a pazarlást is, amely miatt a rákos betegek több mint 60 százaléka meghal" - mondja dr. Lange-Wühlisch.
Jó tanács
"Tájékozódjon a nagymama étrendjén" - tanácsolja Gunter Frank orvos. - Nem állandóan chipset és hamburgert eszik, hanem három ételt frissen elkészített természetes termékekkel. Akkor a fehérje, zsír és szénhidrát aránya megfelelő - és a testben minden rendben van.
Vigyázat: ezek csúnya étkezési csapdák
Előételek
A konyhából érkező üdvözlet gyakran kemény: fehér kenyér olívaolajjal, fésűkagyló leveles tésztában vagy krémsajt krostini - a szénhidrát-zsír kombináció gyorsan tapad a csípőjére, mint a pattex. Jobb: Egyen tiszta kagylót (fehérjét), bátran hagyd figyelmen kívül a tésztakombinációkat.
hamburger
A zsírsejtek örülnek, a szív és az ábra nem: A zsíros darált hús, a zsíros sajt, a cukros zsírmártás és a fehér kenyér kombinációja krízishelyzetbe sodorja a vércukorszintet és az inzulint, a szívet és az ereket, és a hosszú távú táplálkozó hamarosan orvoshoz fordul. A gyorsétteremláncok grillezett baromfit és halat is kínálnak. Egyél kenyér nélkül!
Saláta kenyérrel
Nem kell. Számos salátát kínálnak olaj-ecetes öntettel (megengedett), a zöldségek mellett általában vannak olyan összetevők, mint kacsa, tojás, hús vagy hal. A kenyérből származó szénhidrátokkal kombinálva az egészséges zsír-fehérje rész hirtelen váratlan zsírcsapdává válik.
chips
A burgonyából készült ropogós kekszet az amerikai kutatók nemrégiben a legrosszabbul hizlaló ételnek nyilvánították, és a hasábburgonyát (hiába) be kellett tiltani az amerikai iskolai étkezdékben. A burgonyakeményítő megnöveli a vércukorszintet, az inzulint és a súlyt felfelé.
Édesség, nem köszönöm: tippek az édesszájú ellen
Alacsony szénhidráttartalmú sütési trükk
Cserélje ki a gabonát mandula- vagy szójalisztre. Sok zsírt és fehérjét tartalmaz, alig növeli a vércukorszintet, folyamatosan tölt. Kenyérsütéskor búzakorpa is hozzáadható.
Nincs snack
Jobb, ha három teljes ételt fogyaszt, mint öt kis ételt, és nem eszik közben semmit. Megakadályozza a hullámvasutazást inzulinszint és vágyakozás esetén. Kerülje a köreteket (kenyér, burgonya, rizs).
diófélék
Szívvédő zsírokat tartalmaznak, és jóllaknak. Ez segít a kenyér és édesség utáni vágyakozás ellen. Extra trükk: A vacsora előtt fél órával hat diófél vagy tizenkét mandula elfogyasztása aktiválja a CCK jóllakottsági hormont. Kevesebbet eszel.
Chipek cseréje
Egy amerikai tanulmány szerint a burgonya chips az első helyen áll a hizlaló élelmiszerek között. Alacsony szénhidráttartalmú és finom alternatíva: A serpenyőben sült karalábé rudakat vagy ékeket zsírban ropogósra sütünk. A vércukorszintet lapos szinten tartja.
Óvakodj a gyümölcstől
Egészséges szőlő? Figyelem! Rekordmagasságig vezetik a vércukorszintet, elősegítik a csípő aranyát és a sóvárgást. Ez más gyümölcsfajtákra is vonatkozik (pl. Banán, dinnye, konzerv gyümölcs). Jobb falatozni zöldségcsíkokat (paprika, zeller, sárgarépa).
Kövér reggeli
A tojások és a szalonna a reggeli programozás során a test egész nap zsírégetést végez. Hosszú ideig érzi jóllakását, hidegen hagyja a vércukor- és koleszterinszintet. Ha nem szereted a tojást: tedd lazacot, pisztrángot, zsíros kvarkot vagy sajtot is.
Lutz-étrend: sertéshússal készült gyógyhatású étel
tézis
A túl magas inzulinszint krónikus betegségeket okoz, a gabonafélékből származó speciális fehérjék (glutén) szintén elősegítik a gyulladást és a bélbetegségeket. Ezzel szemben Wolfgang Lutz osztrák orvos magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet dolgozott ki, amelynek állítólag enyhítenie kell a belek vagy ízületek tüneteit a vércukorszint és az inzulinszint csökkentésével.
Alkalmazás
Naponta 72 gramm szénhidrát megengedett - származhat kenyérből vagy gabonafélékből, például tésztából is. Az étrend sok zsírt, baromfit, halat, kolbászt és húst, valamint vajat, tojást és tejtermékeket tesz lehetővé. Gyümölcsök, burgonya, nyers zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek korlátozott mértékben megengedettek.
Előnyök és kockázatok
Az étrend hasonló az Atkins-étrendhez, és megfelel a fehérje karcsúsító hatására vonatkozó vizsgálatok eredményeinek. A speciális zsírok (lecitin, pl. Tojássárgája) tartalma szintén javíthatja a bélbetegek tüneteit. A magas fehérjetartalom miatt nem ajánlott vesebetegeknek.
Extra tipp
Az étrend és a betegségekre gyakorolt hatása olvasható Wolfgang Lutz: Élet kenyér nélkül című könyvében (Informed-Verlag, 22 euró).
Atkins-diéta: fogyás zsírral
tézis
Az ételből származó szénhidrátok nélkül a szervezetnek fel kell bontania a zsírt, hogy energiát termeljen. A ketontestek (helyettesítő cukor) a testben képződnek. Ezt az amerikai kardiológus dr. Robert Atkins († 2003) zsír-fehérje étrendet dolgozott ki.
Alkalmazás
A napi szénhidrátbevitel négy szakaszban növekszik, az első két hét kezdeti napi 20 grammjáról a negyedik fázisban napi 40-60 grammra. Az 1. fázisban van zsír és fehérje, valamint hüvelyesek és diófélék. A 2. fázisban müzlit és további zöldségeket, a 3. fázisban kenyeret, a 4. fázisban ismét minden szénhidrátot adunk hozzá.
Előnyök és kockázatok
A túlsúlyos emberek ennél az étrendnél gyorsabban fogynak többet, mint csökkentett zsírtartalmú vegyes étrend esetén. Az étrend nem veszélyezteti a szívet, a keringést és az ereket.
Extra tipp
Minél hamarabb keletkeznek keton testek a szervezetben a szigorú szénhidrát-visszavonás révén, annál gyorsabban fogysz. Hogy az anyagcsere "ketózisra" vált-e, tesztcsíkokkal ellenőrizhető (gyógyszertár).
LOGI táplálkozás: steak és zöldségek inzulindömpingje
tézis
A LOGI jelentése „Alacsony glikémiás és inzulinémiás”, fordítva: Alacsony vércukorszint és inzulinszint. Ezt alacsony szénhidráttartalmú étrenddel kell elérni. A koncepciót túlsúlyos gyermekek számára fejlesztették ki.
Alkalmazás
Az ételválasztás a négyszintű LOGI piramison alapszik: az alacsony keményítőtartalmú zöldségek, saláták és gyümölcsök, valamint a növényi olajok (olíva-, repcemag-, dió-, lenmagolaj) korlátozás nélkül engedélyezettek. Tojás, hús, baromfi, hal, tejtermékek és hüvelyesek szintén megengedettek (2. szint). A teljes kiőrlésű termékeket, a barna rizst és a tésztát ritkábban kell fogyasztani (3. szint), a fehér lisztet, a burgonyát és az édességet nagyon ritkán vagy egyáltalán nem kell fogyasztani (4. szint).
Előnyök és kockázatok
Tanulmányok megerősítették, hogy a LOGI módszer pozitív hatással van a cukorbetegek vércukorszintjére, a szívbetegek vérzsírszintjére és elhízás esetén a súlyra. A módszert tartós táplálkozási formának tartják megfelelőnek.
Extra tipp
A diéta kalóriakorlát nélkül működik. Még azok is fogyhatnak itt, akik szeretnek rántottát vagy steaket enni.