Szénhidrátok
A szénhidrátoknak minden nap a táplálékfelvétel 50% -át kell kitenniük.
Különböző típusú szénhidrátok léteznek:
- Egyszerű cukrok: egy vagy két molekulából állnak. Glükóz, galaktóz, fruktóz, szacharóz, maltóz és laktóz .
- Komplex cukrok: hosszú molekulaláncból állnak. Keményítő kenyérből, gabonafélékből és burgonyából.
A komplex cukrok között vannak növényekből származó rostok.
A testünk nem tudja megemészteni őket, ezért sokáig gondoltuk, hogy mi
nem volt szerepe. Két szálcsoport van:
- Oldható rostok: pektin, gumi, oligoszacharidok.
A gyümölcsök és zöldségek alkotóelemei. Képes felszívódni
nagy mennyiségű víz képződik egy gél a gyomorban, ami segít késleltetni a bolus bejutását a gyomorba. Ennek eredményeként
csökkent szénhidrát felszívódás. Rostokban gazdag étrend
oldható részt venne a túlsúlyos problémák, a cukorbetegség megelőzésében
2. típus ... - Oldhatatlan rostok: cellulóz, lignin.
A gabonafélék és a leveles zöldségek, például a spenót alkotóelemei. Lehetővé teszik, hogy jól érezze magát és hashajtó hatású legyen.
Sok étel tartalmaz szénhidrátot. A legtöbb gyümölcs, zöldség és mag tartalmazza. Az állatvilágban csak a tejtermékek tartalmaznak cukrot. A húsokban és a halakban kevés a szénhidrát.
A fogyasztók túl sokat esznek szacharózt tartalmazó ételt
(sütik, üdítők, édességek, sütemények ...). Ezenkívül az ilyen típusú élelmiszerek sok zsírt tartalmaznak. A szénhidrát bevitelét el kell végezni
főleg keményítőtartalmú ételekkel (burgonya, tészta, kenyér stb.),
gabonafélék (rizs, búza stb.), valamint gyümölcsök és zöldségek. Ez utóbbi annyi
zsírszegényebb.
Teljesen helytelen azt állítani, hogy a lassú cukrok kevesebb zsírt eredményeznek, mint a gyors cukrok. Először is, ezek a cukrok mindegyike ugyanannyi kalóriát biztosít grammonként. Másodszor, nincsenek olyan cukrok, amelyek gyorsabban felszívódnak, mint mások.