Szennyező anyagok élelmiszer csomagolásban - ezt tudnia kell!

Dobozokban, tetrapákban, műanyagban, cellulózfóliában és kartondobozokban csomagolt ételek töltik meg szupermarketeink polcait. E termékek hosszú eltarthatósága lehetővé teszi számunkra, hogy készletben tartsuk őket. Kevéssé ismert, hogy a nemkívánatos anyagok, amelyek némelyike ​​akár mérgező is, egyes csomagolásokból migrálhatnak az ételbe.

A csomagolás nemkívánatos anyagokat tartalmazhat

A csomagolt ételek a mindennapi életünk szerves részévé váltak. Számos előnyt kínálnak környezetünkben, amelyet időbeli korlátok és mozgalmas tempó jellemez, mert:

• jók a készletezésre
• gyorsan kéznél vannak a polcokon
• ajánlja meg a kívánt adagméretet
• könnyen szállíthatók

Folyamatosan fejlesztenek új csomagolásokat, amelyek különösen felhasználóbarátak és megkönnyítik a termékek kezelését. Ennek megfelelően új technológiák és nyersanyagok használata szükséges. Sajnos ezen alapanyagok némelyikének egészségünkre gyakorolt ​​hatása még mindig teljesen ismeretlen.

Legtöbbször csak nagyon kis mennyiségű nemkívánatos anyagot fogyasztunk, amelyek a csomagoláson keresztül kerülnek az ételbe általában ártalmatlan az egészségre vannak. Ennek ellenére az élelmiszerbolt polcába nyúlóknak nem szabad elmélkedniük.

Műanyagba csomagolva

Akár kolbász, akár sajt, édesség, kenyér vagy gyümölcs, szinte minden ételt fóliába vagy műanyagba csomagolva kaphatunk. Az élelmiszeriparban nagyszámú műanyagot használnak. Ide tartoznak például a polietilén, a polipropilén, a polisztirol és a merev PVC. Élelmiszereink fóliák, hólyagok és más csomagolási formákban vannak műanyag burkolatokban.

Újra és újra vannak olyan jelentések, amelyek A műanyagok anyagai átjutnak az élelmiszerbe tud. Ezek egy része nemkívánatos mérgező anyag.

A következő csomagolóanyagokat különösen kritikusan kell szemlélni:

• Vinil-klorid
• Epoxidált szójaolaj (ESBO)
• ón-
• BADGE (biszfenol-A-diglicidil-éter)
• Ftalinsav-észterek (ftalátok)
• FTOH (fluorotelomer-alkoholok)

A különféle anyagok hatásait az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Vinil-klorid

A vinil-klorid az alapanyaga PVC gyártása (Polivinil-klorid), amelyet védőbevonatként használnak az élelmiszerek, valamint a fóliák és az összetett fóliák bevonatos csomagolásához. A vinil-klorid gyanúja genetikailag káros, rákot elősegítő hatás. Mindenekelőtt állítólag a májszarkómákat részesíti előnyben, mivel a toxinokat főleg a májban dolgozzák fel.

Jelenleg azonban még mindig hiányoznak a rákot okozó potenciát jelző megbízható eredmények. Óvintézkedésként azonban ennek az anyagnak az élelmiszerekbe történő átvitel nem lehet kimutatható.

Epoxidált szójaolaj (ESBO)

Az ESBO-t zöldségként használják Lágyítók és stabilizátor PVC-hez, különösen fedőtömítő és fóliák esetében. Konzervek és üvegételek fedelében a tömítőanyag akár 40 százalékát is kitöltheti.

Az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezés és zsírtartalma meghatározó az ESBO élelmiszerbe történő átmenetéhez. Nagy mennyiségű ESBO vándorolhat magas olajtartalmú élelmiszerekbe, például pesto, olíva paszta és olajpácolt zöldségek.

2005 elején az ESBO-t számos, csavaros üvegekbe csomagolt ételben találták, beleértve a bébiételeket is. Eddig nincs elegendő adat az ESBO emberi egészségre gyakorolt ​​jelentőségének értékeléséhez.

Van azonban néhány bizonyíték arra, hogy az ESBO ismételt expozíciója mérgező. A megengedett napi bevitel 1 mg/testtömeg-kg értéket állítottunk be.

Mivel a csecsemők napi bevitelének határértéke lényegesen alacsonyabb, és például az üvegekben lévő bébiétel tartalmazhat ESBO-t, ezért jelenleg tárgyalják a kimutatható ESBO maximális mennyiségének meghatározását az élelmiszer-csomagolásban.

Legyen szó zöldségről, gyümölcsről vagy halról, a jó öregekről Étel konzerv állandó helye az élelmiszerbolt polcán van. Régóta ismert, hogy ónbevonatú konzervdobozok levegő hatására a doboz tartalmába vándorolhatnak. Az ón nehézfém, amely viszonylag nem mérgező.

Nagyobb mennyiség bevitele azonban hasmenéshez és hányáshoz vezethet. Az ónozott konzervdobozokból készült ételeket ezért gyorsan fel kell dolgozni, és a maradékokat át kell helyezni egy másik tartályba.

A magas ónkoncentráció felszívódásának kockázata azonban általában nagyon alacsony, mivel a német gyártók túlnyomórészt belső bevonattal vagy lakkal ellátott dobozokat használnak.

BADGE (biszfenol-A-diglicidil-éter)

A bevonatok és a festékek azonban tartalmazhatnak nemkívánatos anyagokat is, például a BADGE-t (biszfenol-A-diglicidil-éter). A BADGE egy lágyítószer, amelyet a A dobozok belső festése a termékhez szállítható.

Például a svájci és németországi vizsgálatok során magas koncentrációt találtak a halkonzervek olajos infúziójában és a könnyekig nyitott fedéllel ellátott konzervekben. A lágyító feltehetően a festék optimális rugalmasságának elérését szolgálja.

A BADGE-t azzal gyanítják, hogy antiandrogén hatással megváltoztatja az emberi hormon egyensúlyt. Az eredetileg feltételezett rákkockázatot vagy egészségi veszélyt még nem erősítették meg. Ennek ellenére az Európai Bizottság 1 mg/kg élelmiszer-határértéket határozott meg.

Ftalinsav-észterek (ftalátok)

A ftalátokat hívják Lágyítók PVC-hez, polisztirolhoz és más műanyagokhoz használják. Az anyagokat rugalmasságuk és feldolgozhatóságuk optimalizálása érdekében adják hozzá. A ftalátok közül a leggyakoribb képviselő a DEHP (Di-2-etilhexilftalát).

A ftalátokat még nem vizsgálták át és értékelték toxikológiailag. Valószínűleg gyengén ösztrogénszerű hatással avatkoznak be az emberi hormonegyensúlyba, és így befolyásolják a nemi szervek fejlődését. A férfiak cukorbetegségének elősegítésével is gyanúsítják.

2015-ös szabályozása óta DEHP azonban csak orvosi csomagolásban, az anyagot az élelmiszer csomagolásában már nem szabad kimutatni. A vélhetően veszélyes DEHP helyett most csak DINP (Di-izononil-ftalátot) használnak, ami állítólag kevésbé aggasztó.

Rendszerint azonban a ftalátok mennyisége, amelyet a környezeten vagy az élelmiszeren keresztül fogyasztunk, olyan kicsi, hogy a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet az egészségügyi kockázatot nagyon alacsonyra értékelte.

A vizsgálat során vizsgált kisgyermekek csupán 1,5 százaléka mutathatott ki nagyobb mennyiségű ftalátot a szervezetben, ami valószínűleg a műanyag játékokkal való állandó orális érintkezéssel járt.

Étel kartondobozokban

A pizza és a hamburger minden sarkon gyorsétteremként kapható. A kartondoboz természetesen benne van, hogy az étel épségben és hazaérjen. A karton és a papír használat közbeni megpuhulásának megakadályozása érdekében gyakran perfluor-vegyi anyagokkal vannak bevonva, mivel ezek zsír- és víztaszítóak.

A kutatás során kiderült, hogy a perfluor-vegyi anyagok szennyeződésként működnek FTOH (fluorotelomer-alkoholok) tartalmazhat. Ezeknek a gyanúja az élelmiszerbe kerülés és az emberi testbe jutás, ahol az anyag a lassú lebomlás miatt felhalmozódhat.

Kevéssé ismert a fogyasztók egészségügyi kockázata. Az állatkísérletek eredményei alapján azonban az anyag kritikus kategóriába tartozik.

Hogyan védhetjük meg magunkat?

A fogyasztók védelme érdekében a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) meghatározza a maximális mennyiségeket és Az egészségre káros anyagok határértékei készlet. Az élelmiszer-biztonság területén is folynak kutatások, többek között az élelmiszerek és csomagolások előállításához szükséges új technológiák kifejlesztése céljából, amelyek biztosítják a fogyasztók magas szintű biztonságát, ugyanakkora hatékonyság mellett.

Sok gyártó már reagált a kritikus termékekre, például a zsíros ételekre és a csavaros kupakkal ellátott edényekben lévő bébiételekre, és elhagyta ezeket a kérdéses anyagokat. De azt is kritikus vásárlási magatartás a fogyasztót megkérdezik.

5 tipp a káros anyagok csomagolásban való elkerüléséhez

Szinte minden hagyományos csomagolás nyomokban tartalmazhat anyagokat, amelyek elpárolognak a környezetbe, a mindennapi tárgyainkra és az ételekre.

A legtöbb anyag esetében nem sikerült egyértelműen bizonyítani az egészségre gyakorolt ​​károsodást vagy a megnövekedett karcinogenitást. Vitathatatlan azonban, hogy ezeknek az anyagoknak a nagy mennyiségben történő bevitele nem egészséges.

Akik a műanyagba csomagolt áruk nélkül a lehető legtöbbet teszik, azoknak nem kell aggódniuk az esetleges mérgezés miatt. A ftalátok és társuk elkerülése érdekében. A mindennapi életben ezt az öt tippet állítottuk össze:

1. Előnyben részesítse az üvegből és papírból készült alternatív csomagolású termékeket.
2. Használjon gyakrabban úgynevezett "laza árut". Például vásároljon csomagolatlan árut a pékségben, a kolbász- és sajtpultnál, vagy a zöldség-gyümölcs standon.
3. Amikor csak lehetséges, készítse el az ételeket frissen, és kerülje a csomagolt készételeket és a fagyasztott ételeket.
4. Különös figyelmet fordítson a zsíros ételek csomagolására.
5. Csomagolja a zsugorított csomagolású ételeket üvegedénybe és hasonlókba azonnal otthon.

További cikkek

Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél); átdolgozva: Lena Kaarow

---