Szentjánoskenyér - kakaóhelyettesítő a szentjánoskenyérfából
A szentjánoskenyér vagy a szentjánoskenyér az örökzöld szentjánoskenyérfa gyümölcse. A kakaóporhoz hasonlóan sokféleképpen felhasználható italokban, péksüteményekben és desszertekben.
A legenda szerint Keresztelő János állítólag e fa hüvelyéből táplálkozott, ezért volt a név keresztapja. Az arabok a hüvelyeket "Kharub" -nak nevezték, amelyből a mai "szentjánoskenyér" név származott.
A fa elsősorban a Földközi-tenger térségében és a Közel-Keleten növekszik. Körülbelül 10-30 cm hosszú barna hüvelyek fejlődnek ki a virágból. A szentjánoskenyér az egyik hüvelyes. A friss pép puha. Gyümölcsös, malátás íze és kellemes édessége van. A szárítás miatt kemény és tartós.
Betakarítás és feldolgozás
A szentjánoskenyér fő betakarítási ideje augusztus és október között van. A gyümölcsöket a fáról kézzel vágják le, amikor még éretlenek, majd újra beérnek. Mivel a gépi betakarítás eddig nem volt lehetséges, a magas személyi költségek a termelési költségek körülbelül egyharmadát teszik ki, és így közvetlenül befolyásolják az eladási árat is.
Különösen szentjánoskenyér port használunk. Ehhez a hüvelyeket megtisztítják, majd felaprítják és felaprítják. A szárakat eltávolítjuk. Szárítás és pörkölés után a pépet finomra őrlik.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A szentjánoskenyér-lisztet vagy -port nem szabad összetéveszteni a szentjánoskenyér-gumival. Ez utóbbit a hüvely őrölt magjából nyerik, és sűrítőszerként használják.
Vásárlás
Eddig főként tiszta organikus szentjánoskenyeret kapott az ökológiai élelmiszerek ágazatában. Ugyanakkor egyre gyakrabban megtalálható a szupermarket különböző termékeinek összetevő listáin is. Leginkább a szentjánoskenyeret használják alacsony zsírtartalmú kakaóporpótlóként.
Az egészséges élelmiszerboltban vagy az egészséges élelmiszerboltban szentjánoskenyér-málna is kapható, amely különleges kekszet vagy fagylaltot ad, valamint szentjánoskenyérből készült édességeket.
használat
Hagyományosan a szentjánoskenyér hüvelyét frissen vagy szárítva fogyasztják a vidéki régiókban. A szentjánoskenyér is élvezhető lébe nyomva vagy sziruppá feldolgozva. Az őrölt por különösen ismert kakaóhelyettesítőként. Nem tartalmaz koffeint és nagyon alacsony a zsírtartalma. A kakaóporhoz hasonlóan a szentjánoskenyér-por is felhasználható sütemények sütésére, pudingok, kenetek, sütemények, édességek és italok készítésére.
összetevők
A szentjánoskenyér gazdag rostokban és fitokémiai anyagokban. Nagy arányban tartalmaz cukrot, de alig tartalmaz zsírt. 100 g szentjánoskenyér körülbelül 255 kcal-t tartalmaz. A kalóriatartalom nagyjából megegyezik az erősen olajmentes kakaóporéval. Míg a kakaónak székrekedőbb hatása van, addig a szentjánoskenyér a rostok és a pektin magas arányával elősegíti a természetes emésztést.