Szerecsendió FOGYASZ OKOSABB
Valójában igazi egzotikus, de sokáig otthon is ebben az országban: A legtöbb szerecsendió olyan ételekhez tartozik, mint a burgonyapüré vagy a spenót, mint a só a levesben. Ez jó dolog, mert a fűszer nemcsak nagy ízléssel, hanem egészségügyi előnyökkel is jár.
Tartalomjegyzék
- Szerecsendió infographic
- Mit kell tudni a szerecsendióról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szerecsendió receptjeink
- Mennyire egészséges a szerecsendió?
- Vásárlási és főzési tippek szerecsendióhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek szerecsendióhoz
- Tudás elvitelre
Szerecsendió infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
szerecsendió.
Mit kell tudni a szerecsendióról
A szerecsendiófa barackszerű, húsos gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek magjaik megfelelő érése esetén nyílnak ki, és felszabadítják a tényleges szerecsendiót. Több mint 2000 éve használják fűszerként és gyógyszerként reszelt állapotban.
Néhány évszázaddal ezelőttig a szerecsendió nagy forgalmú kincs volt, amelyre gyógyászati tulajdonságai és intenzív aromája miatt nagy szükség volt. Valószínűleg ezekből az időkből származik egy régi anekdota. Olyan szakácsról van szó, aki tanoncának szerzeményt ad a tanítványának a tanulószerződés kezdetén, és felszólítja, hogy a képzés végén adja neki a maradék diót. Ami három dolgot mutat: A szerecsendió régen ritka és drága volt, takarékosan használt és szinte korlátlan eltarthatóságú.
eredet
A szerecsendió eredetileg csak Indonéziában honos, mára azonban a trópusokon növekszik világszerte.
évszak
Szerecsendiót egész évben lehet vásárolni.
íz
A szerecsendió íze enyhén édes, nagyon kissé forró és erősen fűszeres, különösen, ha az egész szerecsendiót használja.
Kedvenc szerecsendió receptjeink
Itt megtalálja az összes szerecsendió receptet.
Mennyire egészséges a szerecsendió?
Egy csipet frissen reszelt szerecsendió nemcsak ízlik, hanem serkenti az emésztést is. Ez még inkább vonatkozik az intenzívebb és finomabb ízű buzogány buzogányra. A szerecsendióban található sok aromás anyag közül kettő, az illóolajok hasonló hatásúak, mint az erős stimulánsok, az úgynevezett amfetaminok, és emelik a hangulatot.
"A szerecsendiónak nagy melegsége és kiváló ereje van. Ennek élvezése megnyitja az ember szívét, megtisztítja érzelmeit és jó megértést kölcsönöz neki." A középkorban St. Hildegard von Bingen a fűszert gyógynövényként dicsérte.
Az ókori indiai művészetben az ayurvéda gyógyításában a szerecsendió az egyik bevált gyógymód nyugtalanság, idegrendszeri rendellenességek és gyomorgörcs ellen. Nyugati szakértők is úgy vélik, hogy a szerecsendió mértékkel jótékony hatással van az egészségre - a benne található illóolajok jótékonyan hatnak különösen a gyomorra és a belekre (1). A szerecsendió egyik hatóanyaga, a miriszticin többek között antidepresszáns hatást fejt ki.
De légy óvatos: a szerecsendió adagja egy kissé stimuláló fűszert valódi méreggé változtathat (2). 4 gramm mennyiségtől hányinger, szédülés és zavartság jelentkezhet, körülbelül 5 grammtól mérgezés, szívelnyomás és eszméletvesztés lép fel (3). Vannak dokumentált pszichózis esetek a szerecsendió beviteléből is (4). Ilyen mennyiségű szerecsendió általában nem éri el az embert, de gyermekeknél kevésbé káros lehet (5). Ezenkívül a nagyon kicsik kockáztatják a dió lenyelését. Ezért mindenképpen tartsa a szerecsendiót a gyermekek elől elzárva.
És egy másik fontos tipp: Mivel a szerecsendió elősegítheti a vérzést, a terhes nőknek jobb, ha teljesen elkerülik (6) .
Még azoknak is óvatosnak kell lenniük a szerecsendióval, akik úgynevezett MAO-gátlókat szednek a depresszió ellen, mert ez növeli a test tiramin tartalmát. Mivel a szerecsendióban is tiramin található, a koncentráció túl magasra válhat, és nemkívánatos mellékhatásokat okozhat.
A penészes szerecsendiót vagy a penészszagú szerecsendióport mindenképpen dobja ki. A romlott fűszerek gombaméregeket (aflatoxinokat) tartalmazhatnak.
| Kalóriák | 526 |
| fehérje | 5,7 g |
| zsír | 35 g |
| szénhidrátok | 45 g |
| Rost | 4 g |
Vásárlási és főzési tippek szerecsendióhoz
Vásárlás
A már őrölt szerecsendió praktikus, nem kérdés. Ha azonban a szerecsendió teljes ízét és az egész intenzív illatot szeretné élvezni, jobb, ha egész szerecsendiót vásárol.
tárolás
Annak érdekében, hogy az illóolajok és a kiváló íz a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, feltétlenül tartsa a szerecsendiót sötét és légmentesen záródó helyen.
készítmény
Fűszerezéshez egyszerűen dörzsölje be a kívánt mennyiségű friss szerecsendiót az adott ételre. Speciális szerecsendió-reszelő nem feltétlenül szükséges, a finom konyhai reszelő is a célját szolgálja.
Készítési tippek szerecsendióhoz
A szerecsendió édes-keserű és enyhén fűszeres íze tökéletesen illik olyan zöldségekhez, mint a spenót, a karfiol, a kelbimbó, a sós saláta, a póréhagyma és a kelkáposzta. Hagyományosan a szerecsendiót burgonyapüré, tojástorták, könnyű levesek és szószok, különösen a béchamel szósz, valamint a sajtfondü és a csirke fricassee ízesítésére használják. Egy kis szerecsendió jó tészta főzővízben, vagy a tésztában a húskenyér és a húsgombóc számára is.
Tudás elvitelre
A szerecsendió mértékkel emelheti a hangulatot, megnyugtathatja a gyomrot, és segíthet a gyomorgörcsökben. De a szerecsendió mérgező nagyon nagy mennyiségben, ezért jobb, ha takarékosan használjuk.