Szeretjük a maradékot! Receptek; Tippek - EGYSZERŰEN HÁZI

Szeretjük a maradékot! Receptek és tippek

Saláták és előételek

Színes salátákat vagy salátát tálalhat marha-, sertés-, vad- vagy baromfimaradványból finom csíkokra vágva, és egy választott öntettel.

Hússaláta: Keverjen össze 200–300 g marhahúst, őzgerincet vagy sovány leveshúst ecetes vagy citromlében készült páclé, mustárral, finomra vágott medvehagymával, növényi olajjal, sóval és borssal, finomítsa kockákra vágott savanyúsággal és apróra vágott fűszernövényekkel.

Carpaccio: Pürésítsen 1 doboz lecsöpögtetett tonhalat, 3 evőkanál kapribogyót, 3 szardella filét, 2 tojássárgáját, 1 citrom levét és 5 evőkanál napraforgót, és adjon hozzá annyi olajat, hogy a szósz elérje a kívánt állagot, sózzuk és borsozzuk. Kenje meg a sült marhahúst vagy más sült maradékot nagyon finom szeletekkel egy tálra, és csepegtesse le a mártással. Alternatív megoldásként tálalhatja a carpaccio-t egy klasszikus remoulade-tal, amely házi majonézből készül: 1 tojás, 1 kis medvehagymával, 1 szardella, 1 uborka, 1 teáskanál kapribogyó és 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem.

Sült tekercs: Töltsön meg nagy, vékony sült szeleteket házi készítésű remoulade-del (lásd fent) és főtt spárgával.

Sült krumpli és rakott

Sült maradék vadászmártással: 250 g vöröshagymát finom kockákon és 250 g vékony szelet gombát vagy kevert gombát olajon sütünk. Röviden pirítson meg 1 evőkanál lisztet, paprikaport és paradicsompürét 400 ml zöldséggel és borjúhússal-

vagy lerázzuk a marhahúslevest, ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Röviden szaggasson 300 g vagy több sült maradékot csíkokban olajon, és keverje bele a mártásba egy kevés apróra vágott petrezselyemmel együtt. Tálaljuk szalagtésztával, spaetlével, sült burgonyával vagy rizzsel.

Gomba- és tejszeletszeletek: Kb. 200–300 g sült marhahús vagy sült marhahús tisztításához kétszer annyi gombamennyiséget, méretétől függően pedig negyedét vagy nyolcadát tisztítsa meg. Vajban megsütjük, hozzáadunk 2-3 kockára vágott hagymát és a maradékot, enyhén megpirítjuk és 1/8 l fehérborral és 400 ml tejszínnel leégetjük. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és frissen aprított gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, és pároljuk a kívánt állagúra. Tálaljuk szalaggal, tésztával vagy kenyérgombóccal.

Gröstl sült: 200–300 g maradék marhahúst, sertéshúst vagy libát sütünk serpenyőben ugyanannyi burgonyával és apróra vágott hagymával, olajban ropogóssá és barnára sütjük, majd sóval, borssal és finomra vágott gyógynövényekkel, például petrezselyemmel vagy majorannával ízesítjük. Személyenként egy sült tojással tálaljuk.

Tészta rakott: kb. 300 g sült maradékhoz adjon hozzá tetszés szerint 1,5% -szor nagyobb mennyiségű kevert nyári zöldséget, alternatívaként pl. Kis fej tisztított kelkáposztát csíkokban pirítsunk meg, 1 hagymával és 2 gerezd fokhagymával olajban. A maradékot csíkokban vagy kockákban megsütjük. Rétegezzünk 300 g főtt kompakt tésztával kikent tepsibe. Keverjünk össze 1/4 l tejszínt, 1/8 l zöldségalaplét borssal, sóval, paprikával és apróra vágott gyógynövényekkel, és öntsük rá az összetevőket. Fedjük le reszelt sajtmaradékokkal, reszelt morzsával, kockákra vágott szalonnával vagy vajjal pehelyben, és 180 fokosra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ez a maradék rakott tészta helyett kabátkrumplival is nagyon ízlik.

Ázsiai tésztasütő: kb. 300 g sült baromfihús, 10–15 g gyömbér, 2 gerezd fokhagyma és vegyes zöldségfélék 2: 1 arányban a húshoz (pl. Sárgarépa, újhagyma, paprika vagy cukkini) csíkokban vagy kockákban egymás után széles serpenyőben Keverés közben pirítsuk meg az olajat. Val vel

Keverjen össze 400 g Mie tésztát, amelyet a csomagolás utasításai szerint készítettek, és ízesítsük szójaszósszal, borssal és/vagy chilis porral. Röviden megsütjük a mung babcsírát és 2 felvert tojást is.