Szerezd meg magad a paradicsommagot

"A paradicsommagok magának megszerzése, betakarítása, szárítása, pácolása, erjesztése, tárolása stb." Borzasztóan bonyolultnak hangzik. De nem az, minden alkalommal „betakarítasz” paradicsommagot, amikor elkészíted a paradicsomot mag nélkül. Az erjesztés és a pácolás végső soron azt jelenti, hogy a paradicsommagot folyadékba kell dobni. A paradicsommagok szárítása lélegzetelállító, és a paradicsommagok tárolása nem igényel semmilyen tevékenységet. Csak a megfelelő paradicsomra van szüksége. Rögtön megtudja, hol kaphatja meg, és miért érdemes mindez.

Miért nyerje meg maga a paradicsommagot?

Minél több kertész veszi észre, hogy az élelmiszer-előállításra szánt zöldségtermesztésnél a magas hozam, az egyenletes forma, a szín és az eltarthatóság sokkal fontosabb tényező, mint a jó ízlés, annál nagyobb az érdeklődés a régi gyümölcsök és zöldségek magja iránt. A kereskedelem és a termesztés máris reagál a fogyasztók „ízét sértőre”. Növekszik azoknak a vállalatoknak a száma, amelyek természetes úton termesztett, bizonyítottan vagy újonnan felfedezett fajtákból származó bio paradicsomot termesztenek.

De az ökológiai termesztés költségigényes, több erőfeszítést okoz a termelésben, a feldolgozásban és a forgalmazásban. A megelőző növényvédelem munkaigényesebb, mint a vegyi-szintetikus növényvédő szerek alkalmazása. Egy ízletes gyümölcstermő paradicsom növény termése kisebb, mint a szuper klón paradicsomé. A művelés alatt álló területeket nem lehet és nem is folyamatosan használják eladásra szánt növények termesztésére, de a zöldtrágya fázisain mennek keresztül. Az ökológiai növénytermesztéshez és az ökológiai feldolgozáshoz több speciális know-how szükséges, és annak költségeinek ellenőrzése, hogy a minőségi irányelveket, a termesztési és feldolgozási előírásokat betartják-e.

Amíg olyan társadalmi rendszerben élünk, amelyben a profit-előrejelzések az alapvető döntéseket jobban befolyásolják, mint a közjó és a környezet követelményei; Mindaddig, amíg vannak olyan fogyasztók, akik támogatják ezt a rendszert és elnyomják azt a tényt, hogy ők maguk fizetik adójukkal az olcsó árak környezeti és egészségügyi költségeit, a szennyezetlen aromás élelmiszerek drágábbak maradnak, mint a szennyezett és alacsony tartalmú ipari termékek.

válogatja

Becslések szerint a paradicsomfajták száma valahol 2500 és 20 000 között van - és ha a kisebb szám is igaz, a kertészkedés 50 éve alatt évente 50 paradicsomfajtát kellene termesztenie, amíg mindet ki nem próbálja. Egy bizonyos ponton ez már nem szórakoztató, ezért íme egy javaslat arra, hogyan lehet egy kicsit gyorsabban beszerezni a legfinomabb paradicsomot: Használja az ínyencek előzetes választását, és vásároljon egy ideig mindenféle finom paradicsomot (általában egy vagy két apró paradicsomot találhat a boltban) próbáld ki). Ezek a paradicsom valójában ízletes, ezért érdemes mindegyikből paradicsommagot szedni, így örömmel fedezheti fel kedvenc paradicsomát.

Gyűjtse össze a paradicsommagokat

A paradicsomnak sok napra van szüksége, hogy teljesen aromás gyümölcsökhöz jussanak. A legtöbb erkélyen ezekből van elég, és egy erkély gyakran szépen védett, és gyakran egy városban, vagyis fél klímaövezetben melegebb. A paradicsom íze vizes lesz, ha a paradicsom túl sok vizet kap, a mérsékelt vízellátás könnyebb lehet az erkélyen, mint a kertben, az erkély általában néhány lépésben elérhető.

A paradicsom mint "sperma donor"

Szükség esetén a szupermarket paradicsom is, megpróbálva nem árt, a bio annál jobb. A piacon lévő paradicsommal azonban mindig előfordulhat, hogy találkozik egy paradicsommal, amely „termelt paradicsomnövényből” nőtt ki, és nem képes szaporodási magokat kialakítani.

Nagyobb eséllyel vásárolhat régi paradicsomfajtákat, amelyeket valójában csak az ökológiai gazdálkodásban termesztenek és szabadon beporzanak. Kis helyi élelmiszerboltoknál kaphatók, a Hoflandenben vagy a gazdák piacán.

Miután összegyűjtötte első paradicsommagjait, részt vehet olyan fájlmegosztó hálózatokban is, amelyek mindenféle érdekes paradicsomfajtával kereskednek a világ minden tájáról.

Magok megszerzése friss paradicsomból

De először ebből a finom paradicsomból ki kell vonni a paradicsommagot. Ez nem csak a magok kihúzásának kérdése. Természetesen a mag a paradicsom mag. Természetesen ezek a magok elméletileg csírázhatnak. A magok körül gyakorlatilag egy nyálkás burkolat található, amely olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a magok csírázását, amíg a borítás le nem bomlik. Jól el lehet képzelni, hogyan rágcsálják a dél-amerikai rágcsálók a paradicsomot, a magokat a béljárat során kiszabadítják a csírarétegből, és csírázásra készen választják ki. Ha a kezeletlen paradicsommagok úgy jutnak a talajba, hogy nem mennek keresztül egy emlős belén, akkor a csíraborítás is lebomlik. Ez a természetes erjedési folyamat a lehullott paradicsom padlóján megy végbe. A baktériumok gondoskodnak a csíragátló rétegről.

Nálunk a paradicsommagot ki kell csírázni a házban, különben a paradicsomnövény vegetációs ideje nem elég hosszú. A tenyésztőedényben, esetleg steril termőtalajban, határozottan hiányoznak azok a mikrobák, amelyek általában lebontják a csíra borítását. Mindenféle gomba nagyszerűnek találja a virágcserep alatt a motorháztető alatt a légkört, és a csíraborítás nagyon tápláló. A bimbózó palántát általában a sűrű gombafüves alatt fojtják el, még mielőtt a csíraborítás lebomlik.

Betakarítás paradicsom magokat

A paradicsommagok betakarítása a kisebb probléma, nagyobb paradicsomnál egy teáskanál csinálja, és jó néhány paradicsomevő örül, ha nincs salátájában a gélszerű pép.

Cseresznyeparadicsommal és koktélparadicsommal ez kissé furcsa lesz, az ötletes szülők segítenek maguknak a babák evőeszközében, mások késsel segítenek.

Ha a paradicsomról eltávolítottuk a magot és a búzát (sajnálom, pépet), alaposan megmossuk vízzel, megszáríthatjuk (lásd alább: „Paradicsommagok magunkkal hozása nyaralásról”), majd a földbe tesszük, általában legalább a magok egy része kicsírázik.

Ferment paradicsommag

Amikor a paradicsomtermesztés egy ponton szenvedéllyé válik (ahogy az a legtöbb ínyenc esetében van), a magok egyre értékesebbek lesznek, és biztosan csíráznak és virágzanak. Itt van a szakemberek számára bemutatott paradicsommag, amely állítólag erősebbé és csíramentesebbé teszi a magokat, és nagyon jól kihajtja a paradicsomnövényeket:

Fele paradicsomot
Kaparja a magokat és köréjük gélelje az üvegbe egy kanállal vagy késsel
Töltse ki, amíg a paradicsom be nem borul (nagyon kevés víz az egy paradicsom kb. 50 magjához)
Helyezze napra néhány napra (2-5), a folyadék erjedni kezd
Amikor a pohárban lévő folyadék tejszerűnek tűnik, és a magok az aljára süllyedtek, tegyük egy finom szitába
A csíraréteg egy része vékonyabbá vált és elfolyik
A többit vízzel öblítik, amíg a magok megtisztulnak
Fedjen le egy alátétet (rakott ételekhez, drótvázból) konyhapapírral
Magok fel, szárítva, két héttől egy hónapig

Mentse a paradicsommagot

A paradicsommagokat helyesen kell tárolni, bár néhány szempontot figyelembe kell venni:

A magoknak a csomagoláshoz valóban száraznak kell lenniük
A nedvesség magában hordozza a penészes magok kockázatát
A jó ideiglenes tárolás szendvicszsák, amelyben a maradék nedvesség két hétig száradhat
Ezután csomagolja újra légmentesen lezárt tárolóedényekbe, amelyek ideális esetben sötétséget is kínálnak
Vagy egy kartondoboz szolgál gyűjtőedényként/spermabaktárként, akkor elegendőek az egyszerű fedeles üvegek
Tárolja hűvösen, ha lehetséges, 2 és 12 fok között, az istállóban vagy az alagsorban
A fajta nevével ellátott címke, ha íze/eredete/megjelenése ismeretlen
Ne felejtsük el az évet, a paradicsommag akár öt évig is csírázhat

Ha magokat akar küldeni/szállítani, ezt olyan hőmérsékleten kell elvégezni, amely a lehető legközelebb áll ahhoz a hőmérséklethez, amelyen a magokat tárolták. A magban lévő csemete erősebb, rövid távú hőmérséklet-ingadozásokra reagálhat. Ha magokat szállít, vagy a meleg/hideg autóban szállítja, akkor a magok köré szigetelési réteget tehet.

A magokat „pirulázhatná” is. A gyerekek általában szeretnek itt részt venni. Pillérezéskor a magot héj veszi körül, intenzív mezőgazdaságban antibakteriális anyagokkal, tápanyagokkal és/vagy csírát elősegítő hormonokkal bevonva. Tablettázhat agyaggal is: a magokat egy tálba teszi szárított, őrölt agyaggal, megpörgeti, és egyidejűleg porlasztóval permetez vizet. Apránként vékony agyagréteg keletkezik, és a kész maggolyókat megszárítják. Később egyszerűen szétszóródhatnak a szabadban. A magokat védik a ragadozók, és az agyag biztosítja a jó vízfelszívódást.

A tárolás másik módja a mélyhűtött tárolás. Szárítsa meg a magokat úgy, hogy a legkevesebb nedvesség ne maradjon, ideális esetben végül szilikagél felett. A magok szilikagéllel szárítva higroszkóposak, ezért nedvességet szívnak magukba a levegőből. Ezért azokat légmentesen be kell csomagolni és gyorsan le kell fagyasztani. Tökéletes lenne hegeszteni őket fémbevonatos tasakokba (kávézacskák, ESD vákuumzsákok elektronikából). Az így csomagolt magok legalább 10 évig életképesek maradnak -18 ° C-os fagyasztóban.

Savanyú paradicsommag

A kertész számára a pácolás magok folyadékba való áztatását jelenti, annak érdekében, hogy elősegítse a csírázást és egyúttal elpusztítsa a baktériumokat/gombákat. Vannak titkos receptek, például zsurló- vagy valerian-kivonatok, sós víz, alkohol és kereskedelemben kapható öntetek (sima magokhoz igazítva), a következő öntetek alkalmasak a paradicsommagokhoz:

Forralj kamilla teát és hűtsd le, tedd bele a magokat
Nyomja meg a fokhagymalevet, hígítsa és tegye bele a magokat
A magok mindkét pácoló üzemben körülbelül 5 órán át tartózkodnak
Mindkét foltot úgy tervezték, hogy elnyomja a penészképződést csírázás közben

Hozzon paradicsommagokat a nyaralásból

Számos olyan ünnepi ország van, ahol a paradicsom fantasztikus íze van, az igazi paradicsomtermesztőnek viszket az ujja, és a szállodai szoba paradicsommag-szárító létesítménnyé válik. Ez működik, de kissé trükkösnek kell lenned, hogy az értékes paradicsommagokat ne távolítsa el egy lelkes tisztító:

Szerezzen be egy kartondobozt, vészhelyzetben vigye a WC-táskát (a paradicsomtermesztőtől, ne a tiltakozó partnertől) műanyag zacskóba
A következő étkezéskor vigyen magával néhány szalvétát
Szerszámmal vagy ujjal mozgathatja a magokat a fogkefe üvegébe
Tegyen rá langyos vizet, öblítse le a pépet, amennyire csak lehetséges (fogkefe fogantyúval keverje)
Tegye a nejlon harisnyát az üvegre, és hagyja, hogy a lehető legtöbb víz lecsöpögjön
Szórja a magokat egy törülközőre, és hagyja megszáradni
Tegye szalvétákat kartondobozba/piperetáskába, szárítsa meg a napon

Ezeknek a paradicsommagoknak nagyon hosszú az eltarthatósága, és a csírázásuk hosszabb ideig tart, mint az erjesztett magoké, a csíragátló réteg még nem bomlott le. Hacsak vetés előtt nem savanyítja a paradicsommagot:

Következtetés
A paradicsom termesztése mindenkinek megéri, aki ízleli az aromás ételeket. Magának a paradicsommagnak a megszerzése is érdemes, így kapja meg azokat a paradicsommagokat, amelyek ízlés szerint paradicsomot termelnek. A paradicsommagok előállítása, amely annyira bonyolultnak hangzik, alaposabban megvizsgálva nem rakétatudomány, hanem nagyon egyszerű munkalépések sorozatából áll, amelyek során a paradicsomgazdának csak azt kell tudnia, hogy mit és miért csinál - az aromás paradicsom termesztéséhez vezető út rövidebb, mint sokan feltételezik.