Szerves agar-íny - aromás zóna
A vörös algákból kivont agar agar 100% -ban természetes poliszacharid, amely rendkívül erős gélképző képességéről ismert. Kompakt és szilárd géleket tesz lehetővé. A kozmetikumokban különösen „tapaszok” és mindenféle zselésített formulák előállítását teszi lehetővé, nagyon játékos megjelenéssel. A főzés során ideális helyettesíti az állati zselatint, és pelyheket, zseléket, krémeket, lekvárokat, bavarookat készítenek belőle. Különösen híres diétás erényeiről.
- A megjegyzések írásához be kell jelentkeznie vagy létre kell hoznia egy fiókot
- Bemutatás
- Tulajdonságok és felhasználások
- Gyakorlatban
- Receptek Szerves gumi Agar agar
- Bibliográfia
- Értesítés
Bemutatás
személyi igazolvány
Algákból vízzel extraháljuk, majd a kapott gélt megszárítjuk és őröljük, hogy port kapjunk.
Organikus, az Ecocert FR-BIO-01 tanúsítvánnyal rendelkezik
100% agar agar (poliszacharidok: galaktóz típusú cukrok polimerjei)
Tulajdonságok és felhasználások
A kapott gélek típusa
Tulajdonságok
Használ
Tulajdonságok
Használ
Használja a készítmények összetevőjeként:
- Édes és sós gélkészítmények
- Len, zselé, aspics, bavarois, charlottes, panna cotta.
- Krémek, sajt-sütemények sűrítése
Tulajdonságok
Használ
Használja a készítmények összetevőjeként:
- Illatolt gélblokkok megvalósítása
- Dekoratív színes blokkok megvalósítása
- Tartsa távol gyermekektől.
- Ne lélegezze be a port, kerülje a szembe jutást.
- Ne nyelje be a port úgy, ahogy van (főzés közben hígítva is használható).
- Portermék, bármilyen szellőztetőtől távol használható.
Gyakorlatban
Főbb jellemzői
0,1–3%
(a készítmény teljes tömegéből) a kívánt hatásnak megfelelően
Vízben oldódó
Hígítással a vizes fázisban feloldódik
Oldhatatlan olajban
- Kozmetikai gélekhez vagy otthoni használatra:
Meleg vagy hideg diszperzió a vizes fázisban
Konyhaedény: Kézi habverő vagy elektromos keverő
Az agar agar gélek újra folyékonyakká válnak, ha újramelegítik őket, majd hűtéssel "folytatják".
A konyhában
- Jelenlegi adagolás:2 g (1 szintes teáskanál) 500 ml készítményhez - a receptek és a kívánt hatás szerint beállítani.
indikatív üzemmód
Konyhaedény: Kézi habverő vagy elektromos keverő
Jegyzet:
Az agar agar gél gyengén, nagyon savas környezetben. Ezért nehéz lesz a savas gyümölcslevek vagy pürék (citrusfélék, málna) gélesítése, de a vörös gyümölcs coulist az agar agarral mégis meg lehet sűríteni.
Az egyenértékűségi táblázat
| 3,4 g | 1,5 g | 0,54 g | 0,26 g | 0,18 g | 0,09 g | 0,02 g | 0,32 g |
* szintezve: teli kanál a széléig, amelynek feleslegét egy spatula vagy egy kés hátsó részének áthaladásával távolítottuk el