Szerves édesítőszer eritrit

Cukor diéta és Cola light ma már organikus minőségben is lehetséges. Mivel az eritritet nemrégiben alternatív édesítőszerként engedélyezték a szerves szektorban. A kalóriamentes cukorpótló a zeitgeistnek felel meg. De nem mindegyik követi az édes tendenciát.

Ha biológiailag édesíteni akarja az ételeket és az italokat, akkor nagyobb választékot kap a bio területen. A klasszikus cukor és méz mellett számos édesítő étel található, például cukorrépaszirup, agaveszirup vagy kókuszvirágcukor. Új édesítőszerként, más néven cukorhelyettesítőként az EU Bizottság a 2016/673 végrehajtási rendeletben engedélyezte az eritritet adalékanyagként az ökológiai ágazatban. Az eritrit természetes módon kis mennyiségben előfordulhat egyes gyümölcsökben, gombákban és sajtokban. Az eritrit, más néven eritol vagy Xucker light, a cukorhoz hasonló kinézetű és ízű. Édessége az asztali cukor 60-75 százalékának felel meg. Ahhoz, hogy édesítsük kávéinkat és társainkat. Ugyanolyan erősen, mint az asztali cukorhoz, több eritritet kellene használnunk, vagy jobb, ha tudatosabbak lennénk az édesítőszerekben.

Mire jó az eritrit a sztíviához és a xilithez képest?

A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint az E968 rövidítése különösen alkalmas forró italok és desszertek édesítésére. Sütéshez az eritrit porcukor formájában alkalmasabb, mint a kristályos forma. A stevia-hoz hasonlóan az eritrit is gyakorlatilag kalóriamentes, de nem rendelkezik keserű utóízzel. A xilithez, ismertebb nevén nyírfacukorhoz hasonlóan, ez is a cukoralkoholok egyike. Nagy mennyiségben fogyasztva ez gázhoz és hasmenéshez vezethet. Az eritritet azonban tolerálhatónak tartják. Mindazonáltal minden cukoralkohol-tartalmú terméket fel kell tüntetni azzal a figyelmeztetéssel, hogy "hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják".

Pozitívum, hogy a xilithez hasonlóan az eritrit sem állítólag táplálja a fogbaktériumokat. Ha ezt a két édesítőszert hosszabb ideig tartja a szájában, például gumiarágáskor, akkor megvédi fogait a fogszuvasodástól.

De légy óvatos: sem a xilit, sem a nyírfacukor, sem a stevia nem kapható organikus minőségben. Mivel mindkét anyagot még nem engedélyezték az ökológiai gazdálkodáshoz az EU jogszabályai.

Az eritrit használata

Míg az eritritet még mindig nehéz megtalálni a feldolgozott biotáplálékokban, a fogyasztók 2016 eleje óta megszerezhetik a tiszta, kalóriamentes cukor alternatívát. A kiindulási anyag biológiailag termesztett kukorica. "A keményítőt a gubacs kukoricájából forralják ki. Ezután a mikroorganizmusok a kukoricakeményítőt cukoralkohol-eritritté alakítják. Ez az erjedés a joghurthoz hasonlóan működik" - magyarázza Bruno Sailer. Az osztrák Genuss ohne Reue vállalat ügyvezető igazgatója biztos abban, hogy az eritrit a feldolgozott termékekben is megtalálható lesz: "Az eritritol jóváhagyása óta az ökológiai ágazatban rengeteg megkeresést kaptunk az ökológiai feldolgozóktól: a csokoládétól a müzliszeletektől a pezsgőgyártókig minden megtalálható. "

Nincs adalék az ökológiai gazdálkodási szövetségekhez

Ezzel szemben a biogazdálkodási szövetségek gyártói nem használhatják az eritritet. Mivel az egyesületek hajlamosak elutasítani az erősen feldolgozott édesítőszereket, mint a Bundesverband Naturkost und Naturwaren e.V. "Szeretnénk ragaszkodni a természetes élelmiszerekhez. Az édesítőszerek tévútra vezetnek minket. Olyan édességet szimulálnak, amely nincs ott" - kritizálja Ralf Alsfeld, a táplálkozási szakember.

Következtetés: A cukorpótló eritrit hébe-hóba édes élvezetet nyújthat nekünk kalóriák nélkül. Ha természetes módon szeretne édesíteni, akkor is megteheti ezt növényi szirupokkal és mézzel. Az egészséges étrendben továbbra is az a cél, hogy összességében kevésbé édes legyen.