Szezám; Egészséges diéta
Ételek, amelyek jól érzik magukat ...
Szezám
A szezám olyan olajos növény, amely akár két láb magasra is megnő, és amelynek fehér vagy rózsaszín virágai olyan hüvelyeket eredményeznek, amelyek apró, körülbelül 3 mm hosszú és 1 mm széles magokat tartalmaznak. Ezeknek a magoknak a színe a krémes fehértől a feketén át a sárga és a vörösig változik, és az idő hajnalától kezdve ették őket.
Valóban, ez a növény az egyik legrégebbi növény, amelyet étolajuk miatt szüreteltek. Sőt, a régészeti feltárásokból kiderül, hogy több mint 5000 évvel ezelőtt Indiában és Kínában ettek szezámmagot, és hogy a növényt Palesztinában és Szíriában termesztették. Egy 4000 éves rajzot egy pékről, amely szezámot ad a tésztájához, még egy egyiptomi sírban is találtak. És tudjuk, hogy a római katonák hosszú meneteikre szezámmagot vittek magukkal, amelyet péppé alakítottak, hogy elterjedjenek a kenyéren.
Ez az Indonéziában és Kelet-Afrikában őshonos növény ezt követően Ázsia többi részén és Észak-Afrikában elterjedt, termesztése pedig az afrikai rabszolgák közvetítésével a 17. század végén terjedt el az Egyesült Államokban. Ma a könnyű termesztés és az alacsony termelési költségek miatt a szezámot elsősorban a Szaharától délre fekvő országokban termesztik, és India, Kína és Mexikó a fő termelő ország.
Ali Baba híres mondata: „Nyitott szezám” az Ezeregyéjszaka mesében: „Ali Baba és a negyven tolvaj” híressé tette ezt a növényt Európa összes gyermeke körében. Néhányan párhuzamot vonnak e mondat között, amely megnyitja a barlang ajtaját, és hozzáférést biztosít a negyven tolvaj által felhalmozott kincsekhez és a szezámhüvelyek kinyitásakor feltárt magvak tápanyaggazdagságához.
Ezek a magok, amelyeket nyersen vagy pörkölve, héj nélkül vagy anélkül értékelnek, kellemes ízűek, amelyek mogyoróra emlékeztetnek. Európában hamburger zsemlén és más speciális kenyéren találhatók, de világszerte széles körben használják sütésben. Így Vietnámban egyfajta puha nugátká válnak cukorral és földimogyoróval összekeverve, és ezek a szezámból, mandulából és mézből készült "Halva" nevű keleti csemege fő összetevői.