Őszibarack mázas lelkek receptje - kulináris receptek és diéták

Karácsonyi főétel recept

Körtefújt szuflé recept:

Hozzávalók a körtével mázolt szuflé receptjéhez:

6 kemény, de érett körte, 125 g porcukor, 5 tojás, 70 g porcukor, 200 ml vastag édes tejszín (vagy tejszínhab), 2 evőkanál citromlé, 2 foglalat őrölt fahéj.

Felkészülés a körtefújt szuflé receptre: Előmelegíteni a sütőt. Hámozzon meg három körtét, vágja félbe, majd mindegyik felét szeletekre, anélkül, hogy elválna. Tegyen egy tálcára, szórja meg citromlével, porítsa fel 30 g porcukorral, és hagyja kb. 20 percig barnulni a sütőben. Ezután vegye ki, hagyja kihűlni és tegye félre. - Hámozzuk meg a többi körtét, vágjuk darabokra és tegyük egy serpenyőbe 50 g porcukorral és zúzott fahéjjal.

Hagyja 10 percig forrni magas hőfokon, a lehető leggyakrabban kevergetve, villával törje össze (vagy szitán engedje át), és hagyja kihűlni az így kapott pürét. - Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A tojásfehérjét felverjük a maradék cukorral, majd a vízfürdőn tartjuk, tovább verjük és hagyjuk kihűlni. A sárgáját jól megdörzsöljük a porcukorral, hozzáadjuk a tejfölt és a körtepürét, jól összekeverjük és beépítjük a tojásfehérje habjába. Öntsük a kompozíciót hat kis tálba, és tartsuk őket egy órán át a hűtőszekrényben, majd legalább három órán át a fagyasztóban. A szufla tálalásakor mindegyik tálba tegyen egy fél körtét, szeletekre vágva és a sütőben megbarnítva.

---