Szilva - Bösch Boden Spies
Elképesztő funkcionalitású gyümölcs.
információ
A kaliforniai szilva eredeti fajtáját a francia Louis Pellier importálta hazájából Kaliforniába a 19. században. A növények ideális körülményeket találtak a termékeny völgyekben a kaliforniai nap alatt.
Az aszalt szilvává feldolgozott szilva azon kevés gyümölcs egyike, amely érés előtt érik a fán. Nyár végén a gyümölcs szilárdsága és cukortartalma tökéletes - akkor a szilvát betakarítják a fáról. Az ezt követő szárítási folyamat során a gyümölcsök elveszítik víztartalmuk nagy részét.
Legyen por, darab, kockák, püré vagy koncentrátum - a szárított szilva tápanyagok egyedülálló kombinációját tartalmazza, amelyek az íz mellett érdekessé teszik őket. Például magas a szorbit-, rost- és A-vitamin-, réz- és káliumtartalom. Mivel sok természetes antioxidánsuk is van, az oxidatív folyamatok elnyomhatók és meghosszabbítható az élelmiszerek eltarthatósága.
A pékáruknál van egy másik hatás: a szilva megköti a nedvességet sütés előtt és közben - és így a süteményeket hosszabb ideig frissebbé teszi. Emellett növelik a kakaótermékek ízének intenzitását. A cukor és a gyümölcssav kombinációja miatt a szilva akár az étkezési zsírokat is helyettesítheti, ezért a kalóriák csökkentésére is használják.
A globális aszalt szilva-termelés harmada most Kaliforniából származik. A Sunsweet partnerünk is ott található. A több mint 300 mezőgazdasági termelő szövetkezete ma a világ legnépszerűbb szilva márkája.