Szilvás pite

Aki nem Anjou-ból való, ennek a finom desszertnek a neve valami egészen furcsát idézhet, egyetértek. Nyugodjon meg, ez nagyjából egy omlós tésztával borított szilva torta, kicsit olyan, mint a pite.

Pástétom hozzávalói (8 rész):

• Queen-claude szilva …………. 1300 g
• Liszt …………. 350 g
• Mandula por …………. 150 g
• Vaj…………. 200 g
• Barna cukor ………… .70 g
• Tojás …………. 1 egység
• Só …………. 2 g
• Víz …………. 100 g

Hogyan kell csinálni ?:

Keverjük össze a lisztet, a mandulaport, az 50 g cukrot és a sót. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd a tojásfehérjét (a sárgáját tartsuk barnára).

Keverje össze kézzel, amíg sima textúrát nem kap. Gyúrás közben fokozatosan adjunk hozzá vizet, hogy egy nagy golyó legyen, majd osszuk el ezt a nagy gömböt 2 golyóra. Nem feltétlenül szükséges minden víz.

Tegyen szét egy első golyót 2 lap sütőpapír között. Távolítsa el a felső lapot, és csúsztassa a tésztát egy 12 hüvelyk átmérőjű rugós formájú serpenyőbe, az alsó lapon hagyva.

---