Tészta diéta, 3 Michelin csillaggal rendelkező szakács támogatásával
A híres (és nagyon ízletes) hotdogokat összehasonlítják a cigarettákkal, mivel a cukor esetében ezt el kell kerülni az étrendben. Ezek egy jól ismert olasz séf tippjei, három Michelin-csillaggal a vállán, és amelynek étterme, a modenai "Osteria Francescana" 2015-ben a világ legjobb éttermeinek listáján a második helyen áll. Massimo Bottura szerint de ez a tészta adja az egészséges étkezés valódi dimenzióját!
A Bottura célja a Paleo-diéta (az első emberek feltételezett étrendje után) és a gluténmentes étrend (amely a tésztát vonzóan kizárja!) Kizárása érdekében folytatott kampányok ellen, egy mediterrán étrend érdekében, amelyben a tészta nem hiányozhat. Ugyanakkor a tészta újfajta megközelítését javasolja. A klasszikus "durumbúza" kivételével gabonafélékből is készíthetők. Quinoa például.
Bottura azt is elmondja, hogy az egészséges életmód fenntartásának kulcsa nem csak a tészta fogyasztása, hanem az állati termékek lehető legnagyobb mértékű kizárása az étrendből. Különösen a tésztával társítva! Az állati zsiradékot olívaolajra cserélik, amelyhez gond nélkül hozzáadhat friss fűszernövényeket, zöldségeket és szezonális gyümölcsöket. "Hízik, ha megesz 200 gramm carbonara tésztát, amelyet tojással és sonkával készítenek, majd szundít egyet, mert a mai életmód már nem olyan, mint 100 évvel ezelőtt. Ha ésszerű adag zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó tésztát eszel, akkor csak erre van szükséged "- mondta.