Színes, szép saláta salsa verde vinaigrette famila-val

1. Mossa meg és tisztítsa meg a babot, tegye forrásban lévő sós vízbe, és főzze kb. 12 percig. Forraljuk fel a tojásokat forró vízben, amíg megpuhul (kb. 6 perc) vagy keményre (kb. 9 perc). A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, és kb. 1 cm-re felkockázzuk. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben, és süssük benne a kockákat 10–12 percig, amíg ropogós és aranybarna lesz. Időnként forduljon meg. A tojásokat lecsöpögtetjük, hideg vízben leöblítjük, meghámozzuk és kettévágjuk. A babot is lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük és jól lecsepegtetjük.

2. Közben mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja ketté. Mossuk meg a felére vágott paprikát, távolítsuk el a fehér elválasztókat és a magokat, és a felüket finom csíkokra szeleteljük egy mandolinon. Ossza fel a saláta szívét egyes levelekre, mossa meg és szárítsa meg. Kívánság szerint apróra vágjuk.

3. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és pengesse meg a leveleket. Keverjük össze a petrezselyem leveleket ecettel, kapribogyóval, 2 evőkanál vízzel és olajjal egy villámhasítóban, hogy krémes öntetet kapjunk. Esetleg adjon még egy kis vizet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

4. A burgonya kockákat sóval és borssal ízesítjük. Rendezze a saláta leveleket egy tányérra. A tetejére kenjük a paradicsomot, paprikát, babot és tojást. Öntsön némi öntetet a salátára, és szórja meg burgonyakockákkal. A többi öntetet külön tálalja.

---