Szinte borjúhús rakott és serpenyőben sült gomba

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kg Szinte borjúhús
• 800 g gomba (rókagomba (vargánya, tölgylencse stb.))
• 1 lilahagyma
• 2 fokhagymagerezd
• 60 g vaj
• 10 cl száraz fehérbor
• 2 evőkanál. evőkanál Olaj
• Só
• Bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és csíráztatjuk. Vágja be a kvázi, csúsztassa darabokra fokhagymát. adjunk hozzá sót és borsot.
2. A húst egy rakott edényben 1 tk. evőkanál olaj és 30 g vaj. Fedjük le, engedjük le a tüzet, főzzük 30 percig.
3. Hozzáadjuk a fehérbort és ugyanannyi vizet, főzzük további 20 percig.
4. Tisztítsa meg a gombát. Gyorsan mossa meg, szárítsa meg és vágja darabokra a nagyobb példányokat. Dobja őket egy nagy serpenyőbe, enyhén sózza meg, és hagyja, hogy közepes lángon 5 percig elveszítsék vízüket. Öntsük le egy szűrőedénybe.
5. Ugyanebben a serpenyőben melegítsük meg a maradék vajat és olajat. Helyezze vissza a gombát, sózza és borsozza. Barna őket 7 vagy 8 percig keverés közben. Csökkentse a hőt, és adja hozzá az apróra vágott hagymát, főzze még 2 percig.
6. Tegye a sültet egy forró edényre a gomba fricassee-vel, és tálalja a levét egy pecsenyehajóban.

---