Színváltozás Ha a csomagolás rontott ételre figyelmeztet

Aktuális cikkek a "Lean Lab" -ból

ételre

A laboratóriumi berendezések gyártója virtuális valóság alkalmazásokat használ

Ipar 4.0 a bioprocesszorok számára

Az okos otthontól az intelligens laboratóriumig

A "Laboratóriumi technológia" aktuális cikkei

Az "Élelmiszer-elemzés" aktuális cikkei

Tejben, húsban és halban a baktériumok szennyeződésének vizsgálata

Fenntarthatóan előállított antioxidáns tulajdonságú gél

Aktuális cikkek a "Bio- & Pharmaanalytik" cikkből

„Safety-by-Design” a nanotechnológiában

A betegség diagnózisa a légzéselemzés segítségével

R a rezisztencia - és RNS

Aktuális cikkek a "Víz- és környezeti elemzésekből"

Az analiták konvertálása olyan formába, amely „éppen időben” elemezhető

Részecskemérés vízben

Mikroelemek az antarktiszi jég alatti tavakban

  • Mikrofluidika
  • tudomány és kutatás
  • LIMS
  • ELEMZÉS
  • menedzsment
  • ACHEMA

Aktuális cikkek a "Akciók" -ból

A betegség diagnózisa a légzéselemzés segítségével

Energia a jövő számára

Hidrogén alapú kémiai energiahordozók

  • Vállalati munkák
  • Fehér papír
  • Webes szemináriumok
  • Vállalatok
  • képek
  • Videók
  • Notebook archívum

Az aktív nanokompozit reagál a külső hatásokra Színváltozás: Ha a csomagolás rontott ételre figyelmeztet

Az élelmiszer-csomagoláson a legjobb dátum néha nem sokat mond arról, hogy a tartalma elrontott-e vagy sem. Az ételek megjelenése és illata nyomokat adhat, de ez a módszer nem mindig megbízható, és nem is mindenki számára. Praktikus megoldás lenne egy filmcsomagolás, amely színét megváltoztatja, jelezve, ha az étel elromlott. Most a kutatók döntő lépéssel közelebb kerültek ehhez a célhoz: az "aktív nanokompozit" alkalmazásával.

Cégek a témában

Egy új anyag segítségével, amely „reagál” a külső hatásokra, például kémiai anyagokra és méreganyagokra, a kutatók olyan filmcsomagolást akarnak kifejleszteni, amely az étel romlásakor megváltoztatja a színét. (Szimbólum kép)

Saarbrücken - Kevés mozog a legtöbb anyagban. De egy új "aktív nanokompozit" hemzseg: a kis részecskék egyesülnek vagy elválnak, és megváltoztatják az egész anyag színét. A saarbrückeni Leibniz Új Anyagkutató Intézet (INM) kutatóitól származik, ami dinamikusabbá teszi az anyagokat. A mozgatható alkatrészeknek köszönhetően az átlátszó anyag színváltással „reagálhat” a hőmérséklet változásaira, és a jövőben más külső hatásokra, például kémiai anyagokra és mérgekre is. Ezért a kutatók olyan filmcsomagolások fejlesztésén fognak dolgozni, amelyek például belátható időn belül változtassa meg a színét, ha az étel romlott.

A trükk: a legfinomabb folyadékcseppek arany nanorészecskékkel

Hogyan lehet a szilárd anyagban lévő szilárd részecskéket mozgatni? „Erre acél, beton vagy műanyag esetében ritkán van szükség, mert a szabad mozgás potenciális gyenge pontot jelent az anyagban. Ezért építettünk szétválasztott részterületeket aktív nanokompozitunkba, amelyben a részecskék mozoghatnak, míg a többi stabil marad. ”- magyarázza Tobias Kraus, az INM struktúra-kialakítási programjának vezetője.

A zárt folyadékcseppekben lévő mozgatható részecskék megváltoztatják a szilárd anyagok színét: magasabb hőmérsékleten (balra) egyenként mozognak a cseppekben, és a szilárd anyagot rubinvörös színnel látják el; alacsony hőmérsékleten (jobbra) összetapadnak és színüket lilára változtatják.

Ehhez a kutatócsoport egy trükköt alkalmazott: mint a mazsola a zselében, a legfinomabb folyadékcseppeket műanyagban osztották szét, amelyben az arany nanorészecskéket tárolták. Ez lehetővé teszi a nanorészecskék szabad mozgását a folyadék minden egyes cseppjén belül. Ez nem lenne lehetséges, ha részecskékként oszlanak el közvetlenül a szilárd anyagban. „Ezek a részecskék most összecsomózhatnak a cseppekben, vagy szabadon eloszlanak az egész cseppben. A részecskék színe attól függően változik, hogy mekkora távolságra vannak egymástól, esetünkben például rubinvörösről szürke-lilára. Mivel a részecskék újra szétválhatnak, a színváltozás bármikor megfordítható ”- magyarázza Kraus professzor.

Új fólia csomagolás élelmiszerekhez?

Sem a cseppek, sem a bennük lévő nanorészecskék nem láthatók szabad szemmel. Az egész kompozit áttetsző és a hőmérséklettől függően különböző színű. „Ez a fejlesztés különösen alkalmas, ha átlátszó anyagokra van szükség. Nagyon jól el tudjuk képzelni az anyagot átlátszó fóliákon is ”- mondja Kraus anyagtudós.

Míg a részecskék agglomerációját jelenleg a hőmérséklet szabályozza, a tudósok ezt a hatást a jövőben kémiai anyagok felhasználásával akarják elérni. "Ezután például a C-vitamin vagy akár a toxinok magas koncentrációja közvetlenül láthatóvá válhat a fogyasztó számára" - mondja Kraus, a jövőbe merészkedve.

Eredeti kiadvány: David Doblas Jiménez, Jonas Hubertus, Thomas Kister, Tobias Kraus: Átlátszó nanokompozit egy reagáló nanorészecske-diszperzió folyékony zárványaival; Haladó anyagok, Első közzététel: 2018. augusztus 23 .; https://doi.org/10.1002/adma.201803159

* Dr. C. Jung: INM - Leibniz Új Anyagok Intézete gGmbH, 66123 Saarbrücken