Szív

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2006.07.08., 02:00 órakor

szív

Súlya nagymértékben változik attól függően, hogy mely állattól származik. A szív egy marhahús súlya legfeljebb 2,5 kg lehet, a borjúé körülbelül 900 g, a sertésé 200 g, míg a szív egy bárány a 130/150 g-ban van. szív addig nem áll le, amíg az állatot le nem vágják. Nyilvánvaló, hogy minél fiatalabb volt, annál inkább szív gyengéd. Vékony szeletekre vágott bárány- és borjúhúsokat meg lehet grillezni, de a többiek hosszabb főzést igényelnek. A szív a sertéshús, bár nem nagy, mégis elég kemény, és íze nem szörnyű, elég erős. Bármi legyen is származási állata, a szív mindig nagyon vörös és szilárd, rostoktól és vérrögöktől mentes legyen.