Szívbetegség és csökkent sóbevitel; Salus Media

Kulcstényezők

A magas nátrium-bevitel (> 2 gramm/nap, ami egyenértékű 5 g sóval/nap) és az elégtelen kálium-bevitel (kevesebb, mint 3,5 gramm/nap) hozzájárul a magas vérnyomáshoz, és növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Étrendünkben a nátrium fő forrása a só, bár származhat a világ számos részén fűszerként használt nátrium-glutamátból.
A legtöbb ember túl sok sót fogyaszt - átlagosan napi 9-12 grammot, vagyis az ajánlott maximális szint körülbelül kétszerese.
A felnőttek napi 5 gramm alatti só bevitele segít csökkenteni a vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ugyanakkor csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát is. A sóbevitel csökkentésének fő előnye a vérnyomás megfelelő csökkenése.
A WHO tagállamai megállapodtak abban, hogy 2025-ig akár 30% -kal csökkentik a globális sóbevitelt.
A sóbevitel csökkentésére irányuló intézkedést az egyik leghatékonyabb intézkedésként azonosították d.p.d.v. azokból a költségekből, amelyeket az országok vállalhatnak a lakosság egészségének javítása érdekében.
Becslések szerint évente 2,5 millió halálesetet lehetne megakadályozni, ha a sófogyasztást a világ által ajánlott szintre csökkentenék.

Áttekintés

A feldolgozott élelmiszer-termelés folyamatos növekedése, a gyors urbanizáció és az életmódváltás átalakítja az étkezési szokásokat. A magasan feldolgozott élelmiszerek elérhetősége növekszik és megfizethetőbbé válnak. Világszerte az emberek több kalóriatartalmú ételt fogyasztanak, amelyek gazdagok telített zsírokban, átmeneti zsírokban, cukrokban és sóban. A só a fő nátriumforrás, és a megnövekedett nátriumbevitel magas vérnyomással, a szívbetegségek és a szélütés fokozott kockázatával jár.

Ugyanakkor az emberek egyre kevesebb gyümölcsöt, zöldséget és élelmi rostot (például teljes kiőrlésű gabonát) fogyasztanak, amelyek az egészséges táplálkozás kulcsfontosságú elemei. A gyümölcsök és zöldségek káliumot tartalmaznak, ami segít csökkenteni a vérnyomást.

Az étrendben lévő só feldolgozott élelmiszerekből származhat, vagy azért, mert különösen gazdag sóban (például félkész termékek, feldolgozott hús, sonka, szalámi, sajt, sós snackek, instant tészta és hasonlók), vagy a gyakran és nagy mennyiségben fogyasztott élelmiszerekre (például kenyér és feldolgozott gabonafélék). Sót adnak az ételhez az elkészítéskor (húsleves és alapkockák) vagy az étkezéshez (szójaszósz, halszósz és asztali só) is.

Néhány termelő azonban újrafogalmazza receptjeit, hogy csökkentse termékei sótartalmát. A fogyasztóknak ezért el kell olvasniuk az élelmiszerek címkéit, és alacsony nátriumtartalmú termékeket kell választaniuk.

Ajánlások a sófogyasztás csökkentésére

Felnőtteknek: A WHO azt javasolja, hogy a felnőttek kevesebb, mint 5 g (kevesebb, mint egy teáskanál) sót fogyasszanak naponta 1 .
Gyermekek számára: A WHO azt javasolja, hogy a felnőttek számára ajánlott maximális só bevitelt a 15 és 15 év közötti gyermekek számára állítsák be, a felnőttek energiaigényétől függően. Ez a gyermekeknek szóló ajánlás nem vonatkozik a kizárólagos szoptatási időszakra (0-6 hónap) vagy a kiegészítő szoptatási időszakra a folyamatos szoptatással (6-24 hónap).
Minden fogyasztott sótípust jódozni kell, vagy jóddal kell „megerősíteni”, ami elengedhetetlen az agy egészséges fejlődéséhez a magzatban és a gyermekben, valamint általában az emberek mentális működésének optimalizálásához.

A sóról, a nátriumról és a káliumról

Hogyan lehet csökkenteni a sót az étrendben

A kormányzati politikáknak és stratégiáknak olyan környezetet kell teremteniük, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy megfelelő mennyiségű biztonságos és tápláló ételt fogyasszanak, amely egészséges étrendet alkot, beleértve az alacsony sótartalmat is. Az étkezési szokások javítása egyszerre társadalmi és egyéni felelősség. Ehhez népességközpontú, multiszektorális és kulturális megközelítésre van szükség.

A sóbevitel csökkentésére irányuló stratégiák a következők:

kormányzati politikák, ideértve a megfelelő adópolitikákat és szabályozásokat annak biztosítására, hogy az élelmiszer-termelők és kiskereskedők egészséges ételeket állítsanak elő, vagy lehetővé tegyék egészséges termékek vásárlását;
együttműködés a magánszektorral az alacsony sótartalmú termékek elérhetőségének és hozzáférhetőségének javítása érdekében;
figyelemfelkeltés és az emberek felhatalmazása társadalmi marketing útján, valamint a sóbevitel csökkentésének szükségességével kapcsolatos tudatosság mozgósítása;
kedvező környezet megteremtése a sófogyasztás csökkentésére a helyi politikák elfogadásával és az "egészséges ételek" népszerűsítésével az olyan területeken, mint az iskolák, munkahelyek, közösségek és városok;
a lakosság sóbevitelének, az étrendben lévő sóforrások, valamint a sófogyasztással kapcsolatos ismeretek, attitűdök és magatartás figyelemmel kísérése a politikai döntéshozó tájékoztatása érdekében.

A sócsökkentő programok és azok a programok, amelyek elősegítik a só, a fűszerek vagy a sóban gazdag fűszerek (kockák vegeta, szója és halmártás) mikroelemekkel való dúsítását, kiegészíthetik egymást.

Az otthoni sófogyasztás csökkenthető:

só hozzáadása az ételkészítés során;
sótartó hiánya az asztalon;
a sós snackek fogyasztásának korlátozása;
alacsony nátriumtartalmú termékek kiválasztása.

A sóbevitel csökkentésére szolgáló egyéb helyi gyakorlatok a következők:

a sófogyasztás csökkentésének integrálása az élelmiszer-feldolgozók képzési tananyagába;
az éttermi étkezésekből a sóvibrátorok és szójaszószok eltávolítása; Olyan termékek vagy polccímkék bevezetése, amelyek egyértelműen jelzik, hogy bizonyos termékekben magas a nátriumtartalom;
táplálkozási tanácsadás az érdeklődők számára;
szorgalmazza a sóban gazdag termékek fogyasztásának korlátozását a főzéshez felhasznált só mennyiségének csökkentése érdekében;
a gyermekek oktatása és támogató környezet biztosítása annak érdekében, hogy időben elkezdhessék az alacsony sótartalmú étrend elfogadását.

Az élelmiszeripari tevékenységeknek a következőket kell tartalmazniuk:

a termékek sószintjének fokozatos csökkentése az idő múlásával, hogy a fogyasztók alkalmazkodjanak ízlésükhöz, és ne váltsanak alternatív termékekre;
a csökkent sófogyasztás előnyeinek előmozdítása az élelmiszerekben a fogyasztók tudatosságának növelése révén;
a főtt ételekből, az éttermekben és vendéglátóhelyekben felszolgált ételekből származó só bevitelének csökkentése, valamint az ételek és ételek nátriumtartalmának jelölése.

Előfeltételek a sófogyasztás csökkentésével kapcsolatban

WHO válasza

A WHO nátrium- és kálium-útmutatója határozza meg az egészséges bevitel küszöbértékeit. Az útmutató emellett kiemeli az étrend javítására és a nem fertőző betegségek megelőzésére irányuló intézkedéseket felnőtteknél és gyermekeknél.

A "Táplálkozással, testmozgással és egészséggel kapcsolatos globális stratégiát" 2004-ben fogadta el az Egészségügyi Világközgyűlés (WSS). Felkérik a kormányokat, a WHO-t, a nemzetközi partnereket, a magánszektort és a civil társadalmat, hogy tegyenek lépéseket globális, regionális és helyi szinten az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás támogatása érdekében.

2010-ben az AMS egy sor ajánlást hagyott jóvá a gyermekek számára szánt élelmiszerek és alkoholmentes italok forgalmazásával kapcsolatban (13). Ezek az ajánlások az államokat iránymutatják az új politikák kialakításában és a meglévők fejlesztésében annak érdekében, hogy csökkentsék az egészségtelen élelmiszer-kereskedelem gyermekekre gyakorolt hatását. A WHO a tápanyagok modellprofiljának kidolgozásában is segít, amelyet az országok eszközként használhatnak a marketing-ajánlások megvalósításához.

2011-ben a világ vezetői vállalták, hogy csökkentik a lakosság egészségtelen étrendnek való kitettségét. Az elkötelezettséget az Egyesült Nemzetek Közgyűlésének a nem fertőző betegségek megelőzéséről és ellenőrzéséről szóló csúcstalálkozójának politikai nyilatkozata tette.

2012-ben a WSS hat globális táplálkozási célt fogadott el, többek között a gyermekek növekedési rendellenességeinek, fogyásának és túlsúlyának csökkentését, a szoptatási körülmények javítását, az anaemia és az alacsony születési súlyú csecsemők előfordulásának csökkentését.

2013-ban az AMS 9 önkéntes globális célt fogadott el a nem fertőző betegségek megelőzésére és leküzdésére, amelyek magukban foglalják a cukorbetegség és az elhízás növekedésének megállítását és a sófogyasztás 2025-ig akár 30% -os csökkentését. Globális fellépés a nem fertőző betegségek megelőzésére és ellenőrzésére a 2013–2020-as években ”szakpolitikai útmutatást és lehetőségeket kínál a tagállamok, a WHO és más ENSZ-ügynökségek számára a célok elérése érdekében.

Mivel sok ország a csecsemők és gyermekek elhízásának gyorsított növekedéséről számol be, a WHO 2014 májusában felállította a gyermekkori elhízás megszüntetésével foglalkozó bizottságot. A Bizottság 2015-re jelentést készít, amelyben felvázolja azokat a megközelítéseket és intézkedéseket, amelyek a világ különböző kontextusaiban a leghatékonyabbak lehetnek.

1 Ezek az ajánlások minden magas vérnyomásban vagy anélkül szenvedő egyénre vonatkoznak (beleértve a terhes és szoptató nőket is), kivéve azokat, akik speciális betegségben szenvednek, vagy olyanokat, akik olyan gyógyszeres terápiában részesültek, amely a nátriumszint csökkenését vagy a vízszint hirtelen csökkenését okozhatja. a testből, vagy olyan emberek, akik orvosilag felügyelt étrendet igényelnek (például szívelégtelenségben szenvedők és I. típusú cukorbetegek). Ezen embercsoportok esetében fennállhat némi kapcsolat a nátrium bevitel és a célzott egészségügyi eredmények között (WHO. Ajánlások: Nátrium bevitel felnőtteknek és gyermekeknek, 2012).