SZLOVÉNIA, szlovén konyha, Petit Futé idegenvezető

Szlovénia útmutató: Szlovén konyha

A szlovén éghajlathoz hasonlóan a konyhának is három hatása van. A latin, az osztrák-germán és a magyar kultúra kereszteződésében asztalához szomszédjainak tulajdonságait örökölte. Ez teszi vonzóvá és eredetivé. Az ételek meghívást kínálnak a történelem útjára. A határok tiltottak. Szlovénia egy szláv híd, amely aromás, napos, tengeri illatokat és pannon hagyományt köt össze; vagy ismételten óvatosság az osztrák-magyar monarchia e megszűnt világa felé, amely egy birodalmi művet hagyományozott neki: a rétest. Ez az expanzionista desszert ma már a saját peregrinációinak helyeire jellemző. Az összehasonlíthatatlan laminált papucs a nyelvi emancipáció útjává vált zavitek és változik az alapja. A hagyományos jabolčni zavitek (almás rétes) a barátjának a sirovi zavitek (sajt), česnji zavitek (cseresznyével). Így az étkezés Szlovéniában a boldogság ritka pillanatává válik. A konyha ellentmondásos terrorokba burkolódzik, mind önmagában, mind az európai örökség szerint.

Krast száraz sonka. A régió ellenőrzött eredetmegjelölését (AOC) viseli. Ez azt jelenti, hogy gyártási módszere egyedülálló és ezért védett: a sózáshoz csak tengeri sót használnak, az érlelési idő legalább egy évig tart, természetes környezetben megszárad egy tipikus szél, a buria. Alacsony zsírtartalmú sonka, érdekes biológiai értékekkel, főleg aminosavakban, sok vasat, valamint B- és B1-vitamint is tartalmaz.

A Teran. Krast elrejti vörös földjének erejét, amely megszülte ezt a viril és sűrű vörösbort. Gyümölcsös íze és magas vastartalma. A benne lévő tejsav nagyon kellemesé teszi. Tisztelettel kóstolják a szomszédos országokban, Horvátországban, Szerbiában, Olaszországban.

Nanos sajt. A Nannos fennsíkon a tenyésztés gazdag örökségéből származó, a 16. század óta készült kiváló minőségű sajt.

Tolminc sajt. Ezt a sajtot a Soča-völgyben több mint ezer éve készítik. Ma is hagyományos módon készül: fából készült állványokon érlelik, majd kézzel megmossák és megforgatják.

petit

Egyszerű és barátságos, büszkeséget kölcsönöz a helyi termékeknek. A csirke és a marhahús fogyasztása hagyományos kezdő. A gombaleves mindig szerepel az étlapon és inspirálja a válogatókat. A pácolt vagy szárított cukrászda az óriási gondossággal előállított termékek, különösen a sertéshús rendkívül sokféle változatához kapcsolódik. A zöld országban a vad (őz, szarvas és vaddisznó) vagy édesvízi halak (pisztráng) alapú ételek nagyon gyakoriak. A bécsi szelet (Bécsi eszkalopák), nem feledkeznek meg: a "bécsi" válik dunajski, "vékony szelet" zrezek. Őszintén szólva szlovén, štruklji vízben főtt töltött tésztából készülnek. Közel száz variáció létezik: hengerelt vagy szeletelt, sós vagy édes; kedvenc mind közül, az sirovi štruklji (túróval), spenót, mogyoró (Kobaridban), körte paszta.

Szlovénia borvidék három fő régióval: Primorska nyugaton (Briško, Vipava, Karst, Koper), Podravje keleten (Maribor, Slovenske Gorice, Radgona Gorice, Prekmurske Gorice, Haloze, Ljutomer Ormoške Gorice), Posavje kelet és délkelet (Smarje-Virštanj, Bizelsko-Srem, Dolenjsko, Bela Krajina). Goricában a szőlőültetvények a domboldalakon vannak.

A római időkben az idősebb Plinius tele volt dicsérettel a helyi borért. Domitianus (81–96) császár nem habozott megtiltani a minőségi szlovén szőlőtermesztést. Frédéric Barberousse, a harmadik keresztes hadjárat (1189) élén dicsérte a. Jeruzalem (Stájerország). Szlovénia 80–100 millió litert termel évente az összesen 22 000 hektárból.