Szoba jóga receptekhez

Ghee - az ayurvédikus táplálkozás "kötelező".
Emésztőital - étkezés előtt élvezhető
Dal - az egyik "alap"

szoba

Emésztő ital

Alig vannak korlátai a fantáziának és a kreativitásnak, hogy ezt az emésztő teát újra és újra változtassuk. A legegyszerűbb változat az, ha 1 cm vastag gyömbérdarabot szeletekre vágunk egy csészére, forró vizet öntünk rá, és néhány percig hagyjuk meredezni. Ezt az egyszerű gyömbérteát általános egészségügyi intézkedésként is javasoljuk a nap folyamán. Ha fokozni kívánja ennek a teanak a hatását, különösen az emésztés szempontjából, megteheti

  • hagyja a gyömbért 10 percig forralni az edényben, vagy
  • Hagyja a gyömbért és a (korábban enyhén megdörzsölt) köménymagot 10 percig forralni az edényben, vagy
  • Tegyen egy kis ghí-t az edénybe, néhány percig izzadja meg a gyömbért és a megdöntött köménymagot,

majd adjunk hozzá vizet és pároljuk 10 percig. (Vigyázat! A víz kifröccsen a forró zsírra! Sérülés veszélye! Ehhez a legjobb, ha forró vizet használunk a vízforralóból.), Majd öntsön rá egy tea szűrőt. További változatok a paprikával, ajwain és/vagy édeskömény és/vagy koriander magokkal kiegészített kiegészítők. A kész teát finomíthatjuk kevés sóval, cukorral vagy mézzel. Fogyassza el a teát körülbelül 15 perccel evés előtt, hogy az kifejthesse teljes hatását.
E változatok mindegyike optimálisan az alkat típusához igazítható egy táplálkozási konzultáció során egy alkotmányelemzés után.

A dal egy teljes ájurvédikus étkezéshez tartozik, mint a só a tésztavízben. A dal általában kissé leves állagú - jobban szeretem, ha főzés után kissé vastagabbá válik. A curry levelek főzésének ötletét Indiából hoztam magammal, ahol többször élvezhettem ezt a változatot, és úgy találtam, hogy ez egy kellemes és ízletes kiegészítő a szokásos Dal receptekhez.
Kb. 3-4 adagra van szükségünk:
1 csésze mung dal
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db gyömbér, kb. 1 cm
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál ajwain mag (királykömény)
1/2 tk görögszéna mag
1 MS Asafoetida
1/2 teáskanál methia (fűszerkeverék)
3/4 teáskanál kurkuma
kb. 6-8 curry levél, szárított, vagy 4 curry levél frissen
2 1/2 csésze víz
1/2 csésze narancslé
Só, fekete bors (vagy pippali)

Öblítse le alaposan a mung dal forró vízzel. Melegítsen rengeteg ghí-t egy széles serpenyőben. A kömény- és ajwainmagokat, valamint a görögszéna magokat nagyjából kárt tegye mozsárban, és a ghíben megsütje. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az asafoetidát (és esetleg zöldségeket, lásd alább), végül a maradék fűszereket, és még egy ideig sütjük. Ezután adjuk hozzá a mung dal-t és melegítsük újra erőteljesen. Folyamatosan keverjük. Deglaze 2 1/2 csésze vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Pároljuk zárt edényben. Amint a víz fokozatosan eltűnik, adjuk hozzá a narancslevet, és pároljuk további 10 percig. Ez a recept könnyen kombinálható néhány zöldséggel. Egyszerűen aprítsa fel a zöldségeket (sárgarépa, cukkini, padlizsán stb.), És pirítsa meg a hagymával és az asafoetidával együtt.

Az összes szükséges fűszert/hozzávalót nálam szerezheti be az Ayurveda boltban.