Szoba tészta bok choival, ropogósra sült tofu; gomba, vegán gf
Az adventi időszak összes édessége között, valamint a karácsony estéje és a karácsonyi ünnepek kedvéért ismét változtatni vágytam az étlapon! Semmi az összes finom étel, sütik, puncs és finom desszertek ellen, de egy bizonyos ponton elég egy jó dolog. Ha te is így érzel, csak a hüvelykujjam van!
A receptem a soba tésztához bok choival, gombával és ropogósra sült tofuval nemcsak finom, de pillanatok alatt elkészül is! Az összes összetevőt, a soba tészta kivételével, röviden felpiszkáljuk egy wokban vagy egy nagy serpenyőben, majd Tamari salsa-val felöntjük - ennyi!
A szoba tészta gluténmentes, mert a klasszikus változat csak „soba” = „hajdina” áll. A kissé keserű, diós íz csodálatosan illik a gombához és a fűszeres tamari szószhoz.
Ezenkívül a tésztának gyengédnek és egészségesnek kell lennie, ezért Japánban isznak a főzővízből. Egyébként hosszú tésztát hagyományosan Japánban fogyasztanak szilveszterkor, mivel ezek a hosszú élet szinonimái.
Hozzávalók 2 fő részére:
250 g soba tészta (hajdina)
4 kis bok choi
150g Simeji gomba (bükk gomba)
5 - 6 kőgomba
2 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 cm vastag gyömbérdarab
1 csomó friss korianderlevél
4 evőkanál tamari *
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál agave szirup vagy barna cukor
szezám
Kókuszolaj sütéshez
Só bors
Először megpucoljuk a fokhagymát és a gyömbért, majd mindkettőt reszeljük le egy finom reszelőn. Tegyen egy tálba fokhagymát és gyömbért tamarival, rizsecettel, szezámolajjal és agave sziruppal együtt, alaposan keverje össze, tegye rövid időre félre és hagyja meredek.
Mossa meg a bok choi-t, távolítsa el a szárat, és vágja harapásnyi darabokra. Mossa meg az újhagymát, és vágja finom szeletekre. Tisztítsa meg a gombákat, vágja szeletekre a kőgombákat, egyszerűen válassza szét a Simeji gombákat, és hagyja őket egészben.
Jól lecsepegtetjük a tofut és kockákra vágjuk. Dörzsölje be ezeket újra konyhai papírral és egy kis nyomással, hogy a lehető legtöbb folyadékot felszívja -> ettől később a tofu ropogósabb lesz.
Tegyünk egy serpenyőt sós vízzel, és főzzük a soba tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően, majd öblítsük le hideg vízzel és tegyük félre egy pillanatra. Amíg a tészta főz, vegyen ki 2 evőkanál főző vizet és keverje össze a tamari salsa-val.
Melegítsen fel egy wok-ot kevés kókuszolajjal. A tofut jó csipet sóval és borssal ízesítjük, és ropogósra, aranybarnára sütjük. Amint elkészült, vegye le a tofut a wokról, és tegye félre egy pillanatra.
Tegye a gombákat és az újhagymát a wokba, majd rövid idő múlva adja hozzá a bok choi-t. Keverjünk össze mindent jól, és adjuk hozzá a tamari salsa-t, majd a soba tésztát. Keverje össze mindent jól, és tányérokra adagolja. A tofut a tészta tetejére kenjük, megszórjuk szezámmaggal és frissen apróra vágott korianderrel.
* A Tamari a szójaszósz gluténmentes formája, így könnyen helyettesíthető normál szójaszószsal, az étel természetesen már nem gluténmentes.