Szója, allergia - Deximed

Ossza meg ezt a beteginformációt

QR-kód

Készítsen képet erről a QR-kódról okostelefonjával

Közvetlen link

"A Deximed nagy segítség számomra annak érdekében, hogy gyorsan felkutathassam a terápiával vagy a diagnosztikával kapcsolatos jelenlegi ismereteket a mindennapi gyakorlatban. Az áttekinthető felépítés lehetővé teszi, hogy valamit gyorsan elolvassunk, még a beteg érintkezésében is." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, általános orvos szakorvos, Bréma

A Deximed egy független orvos-információs rendszer, amely az elsődleges orvosi ellátásra összpontosít. Az összes orvosi területen bizonyítékokon alapuló és rendszeresen frissített cikkek különböztetik meg a Deximedet.

Mi a szója allergia vagy intolerancia?

Ha ételallergiája vagy étkezési intoleranciája van a zöldségek és hüvelyesek ellen, a szójabab és a szóját tartalmazó termékek fogyasztása után a tünetek újra és újra jelentkeznek.

• Az ételintolerancia rendellenes reakció egy vagy több étel fogyasztására. Ha étkezési intoleranciája van, a reakció általában lassabb és kevésbé súlyos.
• Az ételallergia allergiás reakció bizonyos anyagokra. Az allergia gyakran akut, gyorsan megjelenő tünetekhez vezet.

A szójabab a hüvelyesek családjába tartozó pillangófélék családjába tartozik. A bab általában nagyon tápláló, és a szójabab néhány különösen értékes fehérjét is tartalmaz. A szójabab több mint 5000 éve része az emberi étrendnek, és különösen ázsiai országokban használják őket.

Napjainkban a szóját kedvező tulajdonságai miatt egyre többet használják az élelmiszeriparban. A vegetáriánus termékek növekvő aránya, mint pl B. Tofu, nagyrészt a szóján alapszik. A tejallergiások és a lisztérzékenységben szenvedők számára sok helyettesítő termék is tartalmaz szóját, mert a szójafehérje tápértékét tekintve jó alternatíva a tejfehérjéhez és a gluténhoz.

A szójaallergia alkalmanként fordul elő csecsemőknél, amikor a gyermek szójaalapú tejpótlót kap a tehéntej-allergiára. A tehéntejre allergiás gyermekek körülbelül ötödének is problémája van a szójával. A tehéntejhez hasonlóan a szója kerülése is nehéz lehet, mert sok feldolgozott ételben megtalálható. A szójaallergiában szenvedőknél keresztreakciók borsóval, földimogyoróval és más hüvelyesekkel is lehetségesek.

Tünetek

A kiváltó étel elfogyasztása után néhány perctől óráig jelentkező tünetek nagyon változatosak, és hasonlóak az egyéb ételintoleranciával és ételallergiákkal járó tünetekhez. Míg a szója iránti túlérzékenység viszonylag gyakori, a kifejezett szójaallergia meglehetősen ritka. Gyakori reakció a vörös, duzzadt és viszkető szájbélés, amelyet orális allergiás szindrómának hívnak. Emésztőrendszeri panaszok, például hányinger és hasi fájdalom is előfordulhatnak fogyasztás után. A bőrön jelentkező allergiás reakció viszkető kiütés és csalánkiütés formájában nyilvánulhat meg. Ha a reakció súlyos, légzési nehézségeket és szédülést tapasztalhat. A kardiovaszkuláris rendszert is befolyásolhatja az allergiás reakció. A legrosszabb esetben fennáll annak a veszélye, hogy az egész test súlyos, potenciálisan életveszélyes reakciót okoz anafilaxiás sokkkal.

diagnózis

Az ételallergia vagy intolerancia diagnózisa elsősorban bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után leírt tüneteken alapul. Az érintettek gyakran már maguk is létrehozhatják a kapcsolatot a kiváltó étellel. Hasznos az étrendről és a tünetekről szóló napló vezetése is. Bizonyos esetekben további vér- és allergiavizsgálatokat végeznek. Élelmiszer-intolerancia esetén a provokációs teszt meghatározó lehet. A gyanús ételt ellenőrzött körülmények között fogyasztják, és megfigyelik a reakciót.

Diétás ajánlások

A bizonyított szójaallergia vagy szója-intolerancia esetén a legfontosabb intézkedés a szójabab és a szójatermékek kerülése az étrendben. Ez nem mindig lehet könnyű, különösen a feldolgozott termékek esetében, mivel a szóját egyre inkább használják az élelmiszeriparban.

A szójalisztet kis mennyiségben gyakran használják kenyérben és például hamburger zsemlében. Vannak azonban olyan fajták is, amelyek nem tartalmaznak szóját. Az összetevők felsorolása segít megkülönböztetni.

Félkész és késztermékek

Mivel a szójafehérjét egyre több ételben használják, fontos alaposan elolvasni az összetevők listáját. A szója- és szójatermékek 2005 óta szerepelnek ott. Az élelmiszeripari termékek szóját tartalmaznak, ha a következő összetevők szerepelnek az összetevők listáján:

• Szójaliszt
• Szójabab
• Szójafehérje
• tofu
• Miso
• Shoyu
• Edamame
• Kinako
• Yuba
• Natto
• Okara
• Tamari
• Tempeh
• TVP
• E322 lecitin (szója)
• E426 szójabab-polióz

Meleg ételek

A vegyes húskészítmények, például pogácsák, hamburgerek és hot-dogok szójafehérjét tartalmazhatnak. Ennek egyértelműnek kell lennie a csomagoláson feltüntetett információkból. Egyes húskészítmények előállításához azonban szójafehérjét nem szabad felhasználni. A szójafehérje megtalálható a halgolyókban, valamint a vegetáriánus készételekben is. A szójaszósz szójafehérjét is tartalmaz.

Zsír sütése

A szója margarinban található szójaolaj nem okozhat allergiás reakciókat. Elméletileg azonban elképzelhető, hogy szójanyomokat tartalmaz, vagy szójafehérjékkel „szennyezett”. Ez vonatkozik a szója-lecitin (E322) adalékanyagra is, amelyet a margarin előállításában használnak. Bizonyos esetekben a szójára nagyon érzékeny emberek is reagálhatnak erre az adalékanyagra.

Egyél a szabadban

Ha szójaallergiában szenved, körültekintően kell eljárnia a kávézókban és éttermekben, különösen hús- és haltermékekkel, hamburger kenyérrel, pizzával és vegetáriánus ételekkel.

További információ

• allergia
• Keresztallergia
• Anafilaxiás sokk
• Élelmiszer-intolerancia és ételallergia
• Zöldségek és hüvelyesek allergiája vagy intoleranciája
• Dió, mandula és magvak allergiája vagy intoleranciája
• Élelmiszerallergiával és intoleranciával kapcsolatos információk az egészségügyi szolgáltatók számára
• Élelmiszerallergia és intolerancia felnőtteknél - tájékoztatás az egészségügyi szolgáltatók számára
• Német Allergia és Asztma Egyesület: Szójaallergia

Ellenőrzőlista és tünetek

Szerzői

irodalom

Ez a cikk az ételallergia/intolerancia felnőtteknél című szakcikken alapul. A dokumentum irodalmi listája alább található.

---