Szója allergiás ételek; táplálkozás; Főzőtanács NÉLKÜL

A szója sokban vanen kaja és ott vanmindennapi étrendünkben népszerűvé vált. Ugyanakkor egyre több ember allergiás a szójára. Leggyakrabban csecsemőket és kisgyermekeket érintenek.

allergiás

Nemcsak a vegetáriánusok értékelik a szója kiváló minőségű fehérjét, hanem az élelmiszeripar is felfedezte a hüvelyesek sokoldalú képességeit. A szójakomponensek számos ételben megtalálhatók, például szójapehely, szójaliszt, szójalecitin, szójaolaj vagy izolált szójafehérje. Ez egy kicsit bonyolultabbá teszi a szójaallergiás emberek fogyókúráját.

A szójaallergiát gyakran hívják Szója intolerancia kijelölt. Ez azonban pontatlan, mivel valódi allergia az immunrendszer bevonásával.

A szójaallergia tünetei

A szójaallergia tünetei változatosak és hasonlóak a többi ételallergiához. A következő módon jelennek meg:

    Száj, orr, szem és torok
    Duzzanat, viszketés vagy karcos érzés

  • bőr
    Neurodermatitis (atópiás ekcéma), csalánkiütés (urticaria), nyálkahártya, viszketés
    • tüdő
      Asztma, légszomj

      Emésztőrendszer
      Görcsök, gyomorfájás, hányinger, hányás, puffadás, hasmenés, gyulladás a belekben vagy a nyelőcsőben

      A A tünetek súlyossága az enyhe kényelmetlenségtől az allergiás sokkig, mint extrém formáig (anafilaxia).

      Keresztreakciók szójaallergiában

      A szójaallergia nemcsak ételallergiaként fordul elő, hanem gyakran keresztallergiaként a nyírfa pollenallergiásokban.

      Nyírfa pollenallergiások

      A nyírfa pollenallergiásoknak fokozott a kockázata a szója keresztallergiájának kialakulásában. Ha allergiás a nyírfavirágra, akkor ne fogyasszon nagy mennyiségű szójaterméket (szójaitalok, sporttáplálkozás és szójaalapú diétás termékek). A nyírallergiások számára azonban nem minden szójaétel veszélyes. A betegek közül sokan tolerálják az erjesztett szójatermékeket, például a szójaszószt.

      Keresztreakciók más hüvelyesekkel

      Ezenkívül szójaallergiások is kialakulnak néha keresztallergia más hüvelyesekkel. Ez azt jelenti: Ha allergiás a szójára, akkor figyeljen a mogyoróra, a borsóra és a babra is, és ha kétségei vannak, végezzen allergiás tesztet.

      Adalékanyagok: E 410 szentjánoskenyér babgumi és E 412 guargumi

      A szentjánoskenyér babgumi (szentjánoskenyér, E 410) és a guargumi (guarliszt, E 412) adalékanyagok feltételezhetően keresztreakciókat okoznak szójaallergiás embereknél. Bizonyíték van arra is, hogy általában elősegítik az allergia kialakulását és maguk is kiváltják az allergiás reakciókat.

      Szója allergia diéta

      Ha az allergológus egyértelműen megállapította a szójaallergiát, akkor az étrendet meg kell változtatni, és az összes szóját tartalmazó ételt és szójaterméket ki kell venni a menüből.

      Különösen a vegetáriánusok, a vegánok és a laktóz-intoleranciában szenvedők esetében a szójaallergia bonyolultabb az étrend megváltoztatásában, mivel gyakran használnak szójatermékeket.

      A diéta ellenére is kiegyensúlyozott étrendhez a főzéshez és a sütéshez alternatívákra van szükség. A német allergiás és asztmás szövetség tanácsokkal és táplálkozási szakemberek elhelyezésével segíti az érintetteket a jó táplálkozási tanácsokért.

      A szójamentes és szóját tartalmazó élelmiszerek áttekintése

      Az érintett allergiásoknak kerülniük kell a következő ételeket és összetevőket, amelyek többek között szóját tartalmaznak. Ez és a másik táblázat arra a kérdésre ad választ, hogy hol található a szója, és hogyan lehet a szóját helyettesíteni.

      Tiltott ételek/szóját tartalmazó élelmiszerek:

      • Szójabab
      • Babcsíra (szójából készült)
      • szójatej
      • Szójaolaj (Tamari, Shoyu)
      • Szójaliszt
      • Szója pehely
      • Szója korpa
      • Szójafehérje
      • Szója margarin
      • Szójapép
      • szója szósz
      • Szójaitalok
      • Miso
      • Natto
      • Tempeh
      • tofu
      • Húsimitációk (TVP) az ázsiai és a vegetáriánus konyhában

      A szója az összetevők listájában (szójatermékek, szóját tartalmazó adalékanyagok) a kifejezések mögött rejtőzik:

      • Edamame
      • Tempeh
      • Kinako
      • tofu
      • Miso
      • TVP (húspótló)
      • Natto
      • Yuba
      • Okara
      • Tamari
      • Shoyu
      • E322 szójalecitin
      • E426 szójabab-polióz

      Az E 410 szentjánoskenyér babgumival kapcsolatban azt feltételezik, hogy szójaallergiában szenvedőknél használják Keresztreakciók kiváltja.

      A szója megtalálható többek között ezekben az ételekben és összetevőkben:

      • étkezési zsírokban és olajokban (pl. margarin)
      • Fűszerkeverékek
      • zöldségleveskockák
      • Levesek
      • Mártások
      • Majonéz és ketchup
      • Hús és kolbász
      • Pékáruk (kenyér, sütemények, sütemények)
      • Azonnali termékek
      • Kakaópor
      • Spreads
      • Gabonafélék
      • pizza
      • Panírozás
      • Csemege saláták
      • Tejtermékek és tejpótlók
      • Tejszínes
      • Sajt utánzat
      • Krémpótló
      • Desszertek, pudingok és fagylaltok
      • csokoládé

      Mint adalékanyag

      • Javít
      • Stabilizátorok
      • Emulgeálószer (szójalecitin E322)
      • Sajt termékek

      Ha biztonságban akar lenni, akkor minden késztermék nélkül megteheti, és maga is főzhet. Megtalálja a megfelelő recepteket szója nélkül, főzés nélkül. Szója nélküli vegán recepteket is talál itt.

      Szójamentes ételek:

      A frissen elkészített ételek szójamentesek

      • zöldségek
      • Krumpli
      • Gabonafélék (mindenféle liszt)
      • Pseudograins
      • hal
      • hús
      • tej
      • Tojás
      • gyümölcs
      • Diófélék
      • Magok
      • Gyógynövények

      Minden természetes tejtermék, mint pl

      • sajt
      • joghurt
      • Quark
      • krém
      • Író

      A szójatermékek helyettesíthetők/A szójaallergiák helyettesítő termékei:

      • olivaolaj
      • Repceolaj
      • Napraforgóolaj
      • vaj

      Vegán szója nélkül:

      • Gabona, kókusz, rizs, mandula és
      • Zab italok
      • Seitan
      • étkezési keményítő

      Vegetáriánus szója nélkül:

      • Tejtermékek

      Gyakorlati tippek a szójaallergiára

      Sürgősen figyeljen!

      • A szója vagy az említett ételek melegítése nem véd az allergén hatásoktól.
      • Feltétlenül tiszta edényeket vagy evőeszközöket, edényeket (edényeket, edényeket, wokokat) és egyéb eszközöket használjon.
      • Magának sütni kenyeret, így biztos lehet benne, hogy mi van benne.
      • Ha biztonságban akar lenni, akár minden késztermék nélkül is megteheti, és maga is főzhet. Megtalálhatja a megfelelő recepteket szója nélkül, főzés nélkül. Szója nélkül vegán recepteket is talál itt.

      Vásárlás szójaallergiával

      Különösen vásárláskor fontos, hogy a szójaallergiások jól megnézzék. Az összetevők listáját mindig el kell olvasni. Allergénként a szóját név szerint fel kell tüntetni az árukon. Vagy az étel tartalmazza a „szójamentes” kifejezést, vagy az összetevők felsorolása ad információt. A szója gyakran megtalálható a félkész és késztermékekben, mint szója lecitin. További információ az allergén címkézésről.

      Babcsíra/mung babcsíra

      A babcsíra szinte mindig valójában mung babcsíra, vagyis a mung bab csemetéje. Helytelen név uralkodott itt. A szójaallergiások habozás nélkül megehetik ezeket a csírákat. De légy óvatos: Az ázsiai konyhában néha "igazi" babcsírát használnak.